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03/02/2014

Rencontres gourmandes de Vaudieu : l'aventure continue pour Philippe Zemour

Philippe Zemour, chef et propriétaire du ‘Bistrot du O’, à Vaison-la-Romaine disputera donc la finale des Rencontres gourmandes de Vaudieu, au mois de juin prochain. Il rejoint ainsi Julien Allano (Le clair de la plume, à Grignan – 26), lauréat de la sélection organisée  à l’automne.
Une épreuve qui réunit à chaque saison trois chefs du Sud de la France dans une cuisine un peu improvisée au Château de Vaudieu, à Châteauneuf-du-Pape. Après tirage au sort, chaque cuisinier se voit attribuer un plat. L’entrée, donc, pour le futur vainqueur, le plat pour Cédric Brun (Le carré d’herbes, à l’Isle-sur-la-Sorgue) et le dessert pour Laurent Guillaumond (Le 7, à Villeneuve-lès-Avignon). A charge pour chacun d’utiliser un certain nombre de produits imposés. De surcroît, le plat proposé doit être à la fois original mais également s’accorder à la perfection avec un vin de ce domaine exploité à Châteauneuf-du-Pape, Gigondas et Lirac par Laurent et Julien Bréchet, mais aussi celui d’un vigneron ami invité pour l’occasion. Cette fois, il s’agissait d’Elodie Balme qui exploite un domaine à son nom à Rasteau.
Pour accompagner ses noix de Saint-Jacques, étuvée de poireaux aux anchois en croquette, mousseline de potimarron Philippe Zemour avait choisi le Château de Vaudieu, Clos du Belvédère 2012. Accord qui a convaincu le jury de gastronomes et de personnalités de la restauration à l’image de Jean-Jacques Prévôt, chef étoilé à Cavaillon. Et comme un bonheur n’arrive jamais seul, le lauréat vient d’apprendre aussi que Michelin lui attribuait un Bib gourmand, seulement huit mois après son installation dans le Vaucluse ! Jean Bernard

Photo : Cédric Brun, Philippe Zemour et Laurent Guillaumond ont préféré la bonne humeur à l’esprit de compétition !

 

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03/07/2013

Rencontres gourmandes de Vaudieu

 

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Un concours trois étoiles !

Après une année de pause, les Rencontres gourmandes de Vaudieu ont pris un nouveau départ le lundi 24 juin dernier. Laurent et Julien Bréchet, propriétaires du Château de Vaudieu (Châteauneuf-du-Pape) et du Domaine des Bosquets (Gigondas) ont pour cela réuni trois chefs étoilés vauclusiens avec le soutien de Dimitri Kuchenbrod.

Un clin d’œil amical accepté par Bruno d’Angelis (Hôtel de l’Europe à Avignon), Jean-Jacques Prévôt (restaurant Jean-Jacques Prévôt à Cavaillon) et Laurent Azoulay (Le saule pleureur à Monteux) qui ont, dans cet ordre, réalisé une entrée, un plat et un dessert à partir d’un panier de produits imposés. Mais ils avaient une autre contrainte puisqu’ils devaient également accorder leur recette avec un vin. Deux issus des domaines de la famille Bréchet et un autre présenté par un ami vigneron.

Le jury, notamment composé de personnalités du sport, des médias et de la télévision a été conquis par la réalisation de Bruno d’Angélis. Un thon rouge de Méditerranée, jus de manque à l’huile d’olive, verdurette croquante et émulsion au thé blanc fleuri. Un plat justement accompagné par un Meursault 2010 d’Antoine Jobard, cuvée ‘En la batte’. Le chef avignonnais sera donc le parrain de l’édition 2013-2014 du vrai concours qui, au fil des saisons réunira à chaque fois trois jeunes chefs régionaux et leur permettra d’afficher leur talent mais également de profiter de ce tremplin médiatique.

La première sélection pour la finale de juin 2014 aura lieu le 14 octobre.

Jean-Jacques Prévôt avait pour sa part travaillé le pigeon en association avec le Domaine des Bosquets 2011 et Laurent Azoulay évolué autour du chocolat et d’un Château de Vaudieu 2010.

J.B