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04/01/2016

Gilles Goujon dans le Top 10 des meilleures tables de la planète

Meilleur Ouvrier de France, Meilleur chef en 2010, triplé étoilé… le chef de l’Auberge de Fontjoncouse Gilles Goujon (photo), a l’habitude des éloges et distinctions. Il faut dire que le tonitruant chef cuisinier audois, réputé entre autres, pour son fameux œuf pourri à la truffe, ne ménage ni ses efforts ni sa créativité. Mais se retrouver 9ème du classement des 1000 meilleures tables du monde organisé par « La Liste » et dévoilé le 17 décembre 2015 par le président d’Atout France, ca fait plaisir. D’autant que le chef quinquagénaire se retrouve entre autres, entouré de Guy Savoy (4e), Troisgros (8e), Can Roca (6e). «C'est incroyable, c'est formidable, ça récompense aussi le travail d'une équipe et je peux vous dire qu’en apprenant cette nouvelle, nous avions tous les yeux un peu humide» expliquait à la presse régionale Gilles Goujon. «C'est un classement sérieux, ce n'est pas celui organisé par une eau minérale», précisait-il. Gilles Goujon s'est installé à Fontjoncouse il y a 24 ans et s'est hissé par le talent de sa cuisine sur le toit du monde. Mais d’autres chefs cuisiniers du Sud de la France figurent en bonne place dans cette nouvelle liste. C’est le cas du restaurant Bras à Laguiole en Aveyron de Sébastien Bras (3 étoiles Michelin) qui se trouve à la 48ème place, du restaurant Alexandre de Michel Kayser à Garons dans le Gard (2 étoiles Michelin) à la 109ème place, du Parc à Carcassonne dans l’Aude de Franck Putelat (2 étoiles Michelin) à la 165ème place, de Michel Sarran à Toulouse en Haute-Garonne à la 303ème place (2 étoiles Michelin), du Jardin des Sens des frères Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier à la 393ème place (1 étoile Michelin) et encore de l’auberge de Saint-Crescent à Narbonne dans l’Aude où le chef Lionel Giraud s’affiche à la 407ème place et Fabien Lefebvre à Béziers (1 étoile Michelin) 463ème avec son restaurant l'Octopus.
L'idée de ce nouveau palmarès mondial, établi par «La liste» - disponible sur le site www.laliste.com/fr - est née en réponse à l'influence croissante du controversé classement britannique des «World's 50 Best Restaurants», souvent décrié pour ses méthodes jugées opaques et clientélistes et où les chefs français étaient régulièrement absents de son top 10. "La Liste" a l’ambition de proposer une grille de lecture objective, transparente et internationale. Elle ne bénéficie d’aucun argent public afin d’en garantir l’indépendance et repose sur l’expérience des chefs eux-mêmes, qui ont été appelés à évaluer confidentiellement les guides de leur pays (300000 sondés sur internet). La méthodologie a consisté à effectuer une moyenne pondérée des données de 200 guides dans 100 pays, en y incluant les sites participatifs d’avis en ligne. 'La Liste' distingue ainsi des restaurants sur les cinq continents. Le Japon arrive en tête avec 127 restaurants, avant la France (118), les États-Unis (101), la Chine (69) et l’Espagne (52). Avec ce "classement de Paris", la France confirme sa place au cœur de la scène gastronomique internationale. www.laliste.com
Didier Thomas-Radux. (Photo DR)

 

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22/09/2011

Midi Gourmand : le numéro d'automne est arrivé !

Ferran Adrià, Pierre Richard, Armand Arnal, Michel Bras, Sébastien Bras, cuisine végétale, midi gourmand Le vendredi 23 septembre, le jour de la fête nationale de la gastronomie, Midi Gourmand déboule en kiosque. A la Une de ce numéro d'automne, un panorama de la cuisine végétale de notre région autour d'un reportage chez Michel et Sébastien Bras à Laguiole dans l'Aveyron, une recette pas à pas réalisée par Armand Arnal, un des chantres de la cuisine bio et locavore, depuis La Chassagnette son restaurant arlésien situé au Sambuc dans les Bouches du Rhône. Midi Gourmand part encore à la rencontre de l'acteur Pierre Richard à Gruissan. Des portraits s'ensuivent avec Roland Feuillas, boulanger à Cucugnan, mais aussi une visite de l'épicerie indienne de Pria et Jayesh Baboulal à Montpellier. Aux halles de Narbonne, Midi Gourmand s'est arrêté chez l'incroyable Bebelle et du côté de Pézenas, dans la famille Qautrefages pour y déguster des petits pâtés. Enfin, Midi Gourmand propose une interview épicurienne du navigateur Kito de Pavant sur sa plage de l'Espiguette au Grau-du-Roi et une immersion chez Françoise et Philippe Léonard qui cultivent l'oignon doux des Cévennes. Vous pourrez encore partir à la pêche à la truite ou en escapade à Bélesta dans les Pyrénées-Orientales, où des architectes ont transformé une ancienne cave vigneronne en hôtel de luxe ! Ce numéro propose encore un cahier spécial "Gérone" en Espagne, avec une longue interview du proprétaire d'El Bulli Ferran Adrià, qui vient de fermer son mythique restaurant ! Bien entendu, vous retrouverez aussi vos recettes du sud, les restaurants d'ici...

En kiosque pour 3,90 € seulement à partir du 23 septembre !

 A suivre La fête de la gastronomie du 23 septembre :

Nîmes fête la gastronomie dans les arènes et le rallye des saveurs en pays nîmois, voir le programme sur le site de l'office de tourisme http://www.ot-nimes.fr/vivez/a-lannee/evenement/article/g...

Avignon fête la gastronomie : http://www.fete-gastronomie.fr/fr/evenement-a-la-une/49/

Les charcutiers-traiteurs fêtent la gastronomie : www.charcutiers-traiteurs.com

A lire sur Midi Libre, Fête de la gastronomie :http://www.midilibre.fr/2011/09/21/demain-la-gastronomie-...

La fête de la gastronomie chez Noilly Prat http://www.midilibre.fr/2011/09/22/noilly-prat-fete-la-ga...

 Sur le blog de Midi Gourmand, http://www.midigourmand.com/index-1.html http://www.fete-gastronomie.fr/fr/evenement-a-la-une/65/