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28/06/2016

Cahors : un festival au dessus du... Lot

En décidant de mettre en vedette pour cette7ème édition un chef médiatique, le fromage Rocamadour et la lutte contre le gaspillage, le festival Lot Of Saveurs surfe sur l’air du temps. Incontournable donc du 30 juin au 3 juillet à Cahors puis, jusqu’au 25 août, dans les communes du grand Cahors.
Le parrain 2016 déclare qu’il a été assez facile de le convaincre. Michel Sarran, chef deux macarons à Toulouse, estampillé « vu à la télé ». «  Lot Of Saveurs met en avant toute une région, des hommes et des produits. Et le Lot offre beaucoup de beaux produits. Ce genre d’évènements manque un peu. C’est ce qui est porteur et qui plaît dans les émissions télé. Et puis j’ai beaucoup d’amis cuisiniers dans le Lot », confie le chef. Plus enthousiaste encore Didier Philippe, chef de la restauration collective du grand Cahors, développe son implication. « Nous servons le samedi soir 2000 repas à 13€ conçus uniquement avec des produits labellisés du Lot. Mais c’est ce que nous faisons tout au long de l’année. La cuisine centrale participe aux circuits courts grâce à vingt partenaires réguliers. Pour le banquet, le menu est testé depuis le mois de septembre ; il doit être copieux et rapide ». Testé et approuvé : pas de stress, pas de file interminable pour aller se servir, plats chauds vraiment chauds, bonne humeur, sérénité et surtout savoureux. Une belle réussite. Seul inconvénient : difficile d’y participer tant l’engouement est grand. Carine Coutard, directrice de la communication de Cahors tente chaque année de satisfaire le plus grand nombre. « Nous ouvrons le boulevard pour que les brasseries puissent s’associer à ce banquet. Depuis la soirée d’ouverture jusqu’aux marchés gourmands dans les communes du grand Cahors, chaque soir nous passons à table de façon différente : le pique-nique, le banquet, le repas des chefs. Les enfants des écoles y sont associés en amont en fabricant des fromages Rocamadour ou avec des animations autour du gaspillage alimentaire ». Lot Of Saveurs ce sont aussi des démos de chefs, la cuisine des déchets, le salon du livre culinaire, un championnat de cuisine amateur, un marché gourmand, la parade délirante des Rékupertous, une brocante des arts de la table.
Au registre des nouveautés il faut noter la« dînambulation » une invention de toute pièce de l’UIVC (Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors) le jeudi soir, où il sera le moment de déguster, en accord mets-vins, le fameux malbec, cépage du Cahors, en suivant un parcours destiné à s’installer au plus près des lieux insolites et/ou historiques de la ville. De quoi faire presque concurrence au banquet labellisé « Grande tablée » par le Ministère de l’Agriculture depuis 2014. Dominique Malvy

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Lot Of Saveurs du 30 juin au 3 juillet à Cahors (Lot). Le samedi soir grand banquet, le dimanche diner gastronomique. Puis jusqu’au 25 août dans les communes du grand Cahors. Renseignements : 05 65 53 20 65. www.lotofsaveurs.fr

 

 

 

30/06/2014

Lot Of Saveurs, la gastronomie au cœur du Lot

A l’heure des standardisations des goûts et conduites alimentaires uniformisées, le festival Lot Of Saveurs, installé au cœur de Cahors du 4 au 6 juillet 2014, impose sa différence : des chefs qui travaillent en direct, de très beaux produits très locaux, des dégustations.
Lot Of Saveurs, c’est le monde de la gastronomie qui prouve que l’on peut déguster et pas simplement s’alimenter, décider et pas seulement consommer sur les seules indications des lobbyings, acheter avec un autre objectif qu’incrémenter l’économie mondiale, savourer sans gaspillage. Bernard Vaussion, ancien chef de l’Elysée, est le parrain de cette sixième édition, accompagné de Norbert Tarayre comme invité d’honneur. Autour de lui, les chefs, les producteurs et les gourmets réfléchissent dans le même sens : des produits locaux, la responsabilité sanitaire et le plaisir. Tous les acteurs de Lot Of Saveurs œuvrent ensemble pour une veille alimentaire autour des produits locaux, reconnus comme un véritable luxe : truffe noire, safran, melon, foie gras et agneau du Quercy, fromage de chèvre Rocamadour, noix du Périgord, et encore des vins comme le Cahors, les Côtes du Lot, les vins des Côteaux du Quercy. Ensemble, les 27 cuisiniers étoilés ou non de l’association ‘les Bonnes Tables du Lot’, font un festival de mets : démonstrations de cuisine, ateliers culinaires, organisation de concours pour finir en apothéose le dimanche 6 juillet avec un repas gastronomique préparé pour 450 convives. Ensuite, et ce durant tout l’été, les mêmes chefs poursuivent leur mobilisation militante autour des beaux produits du Lot sur les marchés des villages. Ainsi, les gourmets peuvent apprécier jusqu’à fin août la gastronomie lotoise.
Autre moment fort du festival : le Grand Banquet, préparé par Didier Philippe directeur de la cuisine centrale du Grand Cahors. Il devrait réunir cette année 2000 gourmands, gourmets, amateurs de bonne chère. Ces chanceux, installés dans des alignements interminables de tables, se régaleront d’un repas copieux, exclusivement  préparé avec les produits labellisés du Lot. « Il faudra 350 kilos d’agneau, 12 fours professionnels et 40 personnes au service pour prendre en charge en 2 heures et pas plus, les 2000 personnes installées sur les allées Fénelon. Nous avons conçu le menu avec quasiment tous les produits labellisés et des producteurs locaux », détaille Didier Philippe.
Et puis, chaque année les bloggeurs comme Damien Duquesne de « 750g.com » participent à ce festival, en passe de devenir une référence nationale. Impossible pour autant de se prendre au sérieux. Enfin, pour la première fois, le Festival International de la Photographie Culinaire est partenaire de Lot of Saveurs. C’est ainsi qu’Emilie Gentils photographe attitrée de Midi Gourmand, prépare en secret une performance en duo avec un grand chef. Le festival Lot Of Saveur c’est comme l’annonce le prédit : une surprise à chaque pas.

 

Lot Of Saveurs, du 4 au 6 juillet à Cahors. Pique-nique des chefs à midi (20€) et Grand banquet le 5 juillet à 19h30 (13€), repas des chefs le 6 juillet à 19h (65€), expositions animations, démonstrations culinaires etc. Rens et réservation, Office de Tourisme : 05 65 53 20 65. www.lotofsaveurs.fr

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