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13/04/2015

Une appli pour traduire les menus des restos de l’Hérault

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Initiée par l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie de l’Hérault (UMIH34), la web application ‘e-Restaurant NFC’ permet aux touristes étrangers de traduire les menus des restaurants de l’Hérault dans 18 langues.

Muni de son Smartphone, le client a juste à flasher un QRcode visible sur les menus et cartes des restaurants partenaires. Il choisit alors sa nationalité et voit apparaître les plats dans sa langue maternelle. Dès lors qu’un plat est sélectionné, la liste des produits qui le composent apparaît instantanément, ainsi qu’une photo. Une double traduction est prévue en français, afin que le serveur puisse comprendre les choix de ses clients ; des tablettes numériques sont mises à disposition des clients qui ne disposent pas de Smartphone.
Par ailleurs, cette web application permet également de prévenir les clients soumis à des régimes alimentaires spécifiques. En fonction du plat sélectionné, elle met en avant les produits à tendances allergènes, la présence de viande de porc, d’alcool etc.
Aujourd’hui, cinq restaurants proposent ce service dont ‘Pirate Paradise’ à Montpellier-Odysseum, ‘le Clippers’ à la Grande-Motte et ‘le Saint-Georges’ à Palavas. Pour l’instant disponible sur le territoire héraultais, le projet prévoit prochainement de s’étendre au niveau régional et national. Les restaurateurs intéressés devront débourser entre 490 et 790 euros pour se munir du dispositif. V.C

05/07/2013

L’AFMR réagit au label "Fait maison"

 

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L’AFMR réagit  aux  nouvelles  orientations  de  la  Ministre  de  l’Artisanat,  du  Commerce  et du  Tourisme  

Sylvia  Pinel  a  défini  de  nouvelles  priorités  pour  la  restauration  

Parmi  elles,  un  logo  qui  mettra  d’avantage  en  valeur  les  plats  «  faits  maison  »,  avec une  définition  exacte  de  ce  terme.  

L’AFMR  tient  à  souligner  que  ce  Logo  n’est  pas  un  nouveau  Label,  et  qu’il ne remplace  pas,  comme  pourrait  le  laisser  supposer  certaines  interprétations,  le  Titre de  Maître  Restaurateur.  

Le  titre  sort  renforcé  des  dix  priorités  de  la  Ministre  de  l’Artisanat,  du  Commerce  et  du Tourisme.  

Il    va    en  effet  bénéficier  d’une  simplification  et  d’une  modernisation  de  son  cahier des  charges  tout  en  maintenant  les  valeurs  essentielles  du  titre  que  sont,  la  garantie de  professionnalisme  et  l’utilisation  de  produits  bruts  essentiellement  frais.  

L’ouverture  du  titre  aux  salariés  du  secteur  devrait  également  augmenter  son attractivité    et  valoriser  les  emplois,  tant  en  salle  qu’en  cuisine.    

Enfin  une  approche  plus  dynamique  de  sa  promotion,  au  niveau  de  l’image en particulier,  devrait  valoriser  son  caractère  officiel,  sécuriser    et  identifier  clairement  les Professionnels  qui  font  le  choix  du  fait  maison.  

Francis  Attrazic,  Président  de  l’Association  Française  des  Maîtres  restaurateurs.  

 

26/10/2012

Boris montre les dents à Paris

 

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Après ses deux établissements « Chez Boris » ouverts depuis 2006 à Montpellier, Boris Leclercq, l’aventurier du bœuf (voir Midi Gourmand n°8), s’est lancé à l’assaut de la capitale. Depuis le 26 septembre dernier, Boris a ainsi pris ses quartiers rue du Faubourg Saint-Honoré, à Paris dans le VIIIème arrondissement. Un rêve. Celui de trouver le lieu d’épanouissement pour exercer sa passion: le métier de bistrotier. Et le patron a cette façon bien à lui de le proposer en s’aventurant dans l’intégration verticale complète de la chaîne de consommation du bœuf. En effet, Chez Boris St-Honoré devient à la fois la tête de pont symbole d'une nouvelle aventure et un lieu unique qui propose du boeuf de son propre élevage, ... qu'il découpe dans son propre atelier et dont il amène les plus beaux morceaux de viande à maturation pour le plus grand plaisir !  Quand on rentre dans le bistrot de la rue du Faubourg Saint-Honoré, on est accueilli par le fumet des viandes mijotées ou simplement saisies à la minute. Ça fleure bon l’hospitalité du Sud et on est vite pris de l’envie d’un petit verre de vin pour se mettre au diapason avec le lieu et s’ouvrir l’appétit. Le cadre convivial invite à la  dégustation des plats, des hors-d’œuvre et des desserts maison. D’ailleurs les premiers critiques parisiens insistent, bluffés, sur la gentillesse des serveurs et la qualité des viandes, avec un faible pour le hamburger 100% Aubrac !

 

 

Chez Boris Saint-Honoré, 129 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8. Tél : 01 43 59 35 39.

 

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14/06/2012

Gilles Goujon fête les 20 ans de son restaurant

12 juin 1992-12 juin 2012. Il y a 20 ans, Marie-Christine et Gilles Goujon s’installaient dans un petit village perdu des Corbières : Fontjoncouse,133 habitants. Avec la volonté d'établir là, une halte gastronomique de renom.

En 20 ans, le couple a construit un véritable univers au coeur des Corbières où la cuisine y est authentique et généreuse. Subtil mélange de goûts et de saveurs axé sur les produits, travaillés avec légèreté et inventivité. En 2010, le Guide Michelin attribue 3 étoiles à Gilles Goujon et récompense ainsi un chef cuisinier devenu entrepreneur grâce à sa détermination, son mental et courage.

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Retour sur les 10 dates clés qui ont marqué l’Auberge du Vieux Puits :

1992 : Achat de l’Auberge du Vieux Puits

1993 : Finaliste au concours des MOF (Meilleur Ouvrier de France)

1997 : Décroche le prestigieux titre de MOF

1997 : Première étoile au Guide Michelin

2001 : Deuxième étoile au Guide Michelin

2002 : Inauguration des chambres de l’Auberge du Vieux Puits

2009 : 5 toques au Gault et Millau

2010 : Troisième étoile au Guide Michelin

2011 : Elu chef de l’année par ses pairs

L'auberge du vieux puits, 5 avenue Saint-Victor à Fontjoncouse (Aude). Tél. 04 68 44 07 37 - www.aubergeduvieuxpuits.fr

13/06/2012

Allez cuisiner avec Ducasse !

Pour la seconde année consécutive, les quotidiens Midi Libre et l'Indépendant participent au grand concours organisé avec TV Magazine et Alain Ducasse. L'idée est simple : vous envoyez une recette salée de votre choix accompagnée d'une photo de vous et votre plat. Vous expliquez vos motivations. Et si tout se passe bien, vous vous retrouvez selectionné pour un premier niveau d'épreuve.
Les lectrices et lecteurs de L'Indépendant passeront une épreuve le 21 juin prochain à l'Auberge du Vieux Puits de Fontjoncouse, tenue par le chef trois étoiles Gilles Goujon, tandis que les lectrices et lecteurs de Midi Libre, seront "auditionnés" le 27 juin à l'Hostellerie Le Castellas à Collias, où le 2 étoiles Jérôme Nutile règne sur les cuisines. Il ya ensuite une 1/2 finale, puis une finale à Paris, à l'école de cuisine Alain Ducasse. Bref, il ne vous reste que peu de temps pour vous inscrire sur : www.concours-tousencuisine.com

 

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16/11/2011

Week-end très gourmand à Alès !

alès,miam,espagne,gourmand,restaurantDu vendredi 18 au dimanche 21 novembre, la CCI et les professionnels des métiers de la restauration du bassin d'Alès en Cévennes, organisent la 19 ème édition du salon Miam. Une manifestation culinaire qui a su se renouveler et a attiré plus de 15 000 gourmands l'an passé. La thématique 2011 est autour de l'Espagne, pays invité. On trouvera donc à ce salon des stands espagnols avec démonstration et dégustation de spécialités ibériques, un concours de chocolat pâtisserie avec Franck Michel opposé à Julien Alvarez, respectivement MOF et champion du monde de pâtisserie 2011 (samedi et dimanche), des défis art de la table ainsi que la finale Délichef Militant du goüt (samedi) qui opposera 4 candidats devant composer autour d'un filet de taureau de Camargue AOC.

Programme disponible sur :

 www.miam-ales.com/programme-des-animations-2011

Avec des démonstrations de chefs, retransmises en direct sur grand écran. "Nous avons voulu monter en qualité et proposer des animations à forte valeur ajoutée",  explique Francis Cabana, le président de la Chambre de commerce alésienne. Plusieurs restaurants sont bien sûr à disposition sur place.

MIAM, parc des Expositions d'Alès à Méjannes les Alès

Nocturne les 18 et 18 jusqu'à 22h. Entrée : 3,50€, gratuit -12 ans et après 19h.

 

17:24 Publié dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : alès, miam, espagne, gourmand, restaurant |  Facebook | | |