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03/03/2013

Boris consacré par les guides

Tout roule pour Boris et Leticia Leclercq, heureux propriétaires de deux brasseries à Montpellier, qui viennent de monter  un établissement à Paris. Quelques mois après l'ouverture (voir notre article : http://www.midigourmand.com/archive/2012/10/25/boris-mont...), "Chez Boris Saint-Honoré" est déjà consacré par le guide GaultMillau :: http://www.gaultmillau.fr/restaurant/ile-de-france/paris-...

Respect !

 

 

26/10/2012

Boris montre les dents à Paris

 

Boris Paris 2.jpg

Après ses deux établissements « Chez Boris » ouverts depuis 2006 à Montpellier, Boris Leclercq, l’aventurier du bœuf (voir Midi Gourmand n°8), s’est lancé à l’assaut de la capitale. Depuis le 26 septembre dernier, Boris a ainsi pris ses quartiers rue du Faubourg Saint-Honoré, à Paris dans le VIIIème arrondissement. Un rêve. Celui de trouver le lieu d’épanouissement pour exercer sa passion: le métier de bistrotier. Et le patron a cette façon bien à lui de le proposer en s’aventurant dans l’intégration verticale complète de la chaîne de consommation du bœuf. En effet, Chez Boris St-Honoré devient à la fois la tête de pont symbole d'une nouvelle aventure et un lieu unique qui propose du boeuf de son propre élevage, ... qu'il découpe dans son propre atelier et dont il amène les plus beaux morceaux de viande à maturation pour le plus grand plaisir !  Quand on rentre dans le bistrot de la rue du Faubourg Saint-Honoré, on est accueilli par le fumet des viandes mijotées ou simplement saisies à la minute. Ça fleure bon l’hospitalité du Sud et on est vite pris de l’envie d’un petit verre de vin pour se mettre au diapason avec le lieu et s’ouvrir l’appétit. Le cadre convivial invite à la  dégustation des plats, des hors-d’œuvre et des desserts maison. D’ailleurs les premiers critiques parisiens insistent, bluffés, sur la gentillesse des serveurs et la qualité des viandes, avec un faible pour le hamburger 100% Aubrac !

 

 

Chez Boris Saint-Honoré, 129 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8. Tél : 01 43 59 35 39.

 

Boris Paris 1.jpg


 

05/01/2012

"Cuisine nomade" au Salon Sandwich & Snack 2012

Les 15 et 16 février se tient à la Porte de Versailles à Paris la 13ème édition du Sandwich & Snack Show, un salon entièrement dédié aux fournisseurs de fast-food et take-away en Europe. Cet événement donne de surcroît un aperçu très attendu des tendances dans ce secteur alimentaire et reste centré sur les thèmes de la mobilité et de la nourriture à emporter. Il mettra cette année en valeur la cuisine nomade. Dans la vie quotidienne, cette façon de manger constitue un concept à forte croissance. Parmi les pratique en cours de développement, les petits bus gourmets répondent à la demande croissante de cuisine pratique innovante comme aux USA où ce concept du bus alimentaire est déjà bien ancré. Le phénomène est même récompensé par les Vendy Awards. Au Sandwich & Snack Show, plusieurs événements illustreront cette tendance. Avec une offre de cinq secteurs, 300 exposants, 14 orateurs et 25 démonstrations, le salon attend jusqu'à 12.000 visiteurs.

 

A noter : le jeudi 16 février à 14h15 Jacques Pourcel, le chef et parrain de l’animation phare du salon présentera  la démonstration "le Chef fait son marché".

 


CLIP Sandwich & Snack Show 2010 par SandwichShow

 

Au programme 2012 :

 

 "La Baraque à Snack" : à l’extérieur même du salon, un véritable Food Truck proposera une offre snacking inventive à savourer sur le pouce. Pilotée par Thierry Marx, "La Baraque à Snack" sera animée par des apprentis cuisiniers en réinsertion. en partenariat avec Tecknobox et l’Ecole de Blanquefort

Mercredi 15 et jeudi 16 février – au coin du Pavillon 4.

 

Le Snacking mobile parrainé par Thierry Marx. Des étudiants de Strate College, école supérieure de design industriel, présenteront des projets sur la thématique de la cuisine de rue.

Mercredi 15 février à 14h30 sur le Laboratoire de Tendances.

 

L’Idée Street Food mise en oeuvre par le chef Claudio Aguirre, gagnant de la Coupe du Sandwich en Espagne.

Mercredi 15 février à 15h30 sur le Snacking des Chefs.

 

La "Tendance Snackable" sera également illustrée dans le Carnet de Tendances de Cate Marketing à travers des exemples concrets de nouveautés alimentaires, mais aussi packaging, matériel et équipement, aménagement et concepts.

 

La conférence "Restauration livrée et ambulante : le succès livré sur un plateau" avec les interventions de Jean-Marc Sonolet (Président de Class’Croûte) et Sébastien Forest (Fondateur d’ Allo Resto).

Mercredi 15 février à 16h45 sur l’Espace Conférences.

27/11/2011

Happy Languedoc dans 250 bars à vin parisiens

chevaletrecto.jpgDu 1er au 15 décembre 2011, 250 bars à vin parisiens participent a l’opération Happy Languedoc, sous la bannière Sud de France. Au-delà de la promotion des vins, l’originalité de cette fête se trouve aussi dans sa dimension oenotouristique qui grâce au concours d’Hérault tourisme invite à découvrir l’art de vivre en Languedoc. Au programme, animations et dégustations des vins AOC du Languedoc et IGP Pays d’Hérault. Cette 3ème édition voit son réseau Languedoc Wine Bar s’agrandir avec une cinquantaine d’établissements supplémentaires qui se joignent à la manifestation. Concrètement, pour ce happy hours, les bars à vins habillent leurs établissements aux couleurs d'Happy Languedoc et font découvrir leur sélection de vins AOC du Languedoc et IGP Pays d'Hérault à leurs clients par des suggestions de menus ou de plats adaptés et des rencontres avec des vignerons. Cette année, un trophée récompensera le Languedoc Wine Bar préféré des internautes. Le bar à vin qui récoltera le plus grand nombre de commentaires favorables sur la page Facebook "Happy Languedoc" gagnera un week-end pour deux personnes dans le vignoble languedocien. Les internautes pourront eux aussi remporter des cadeaux oenologiques en votant pour leur bar à vin favori. (voir modalités sur Facebook "Happy Languedoc"). ChZ

31/10/2011

Festival International de la Photographie Culinaire - Paris

Il faut parfois savoir sortir des sentiers battus, arpenter de nouvelles destinations, découvrir de nouvelles habitudes et bouleverser les codes de notre éducation. C’est un peu cela le festival de la photo culinaire lorsqu’il part - comme cette année -  à la conquête du Street Food, de la cuisine nomade, de ce que l’on nomme dans les pays occidentaux "le snacking". Ce festival regroupe la vision de bon nombre d’observateurs de tendances sur le thème.

tavormina_paulette_cranberrybeans_s.jpgDepuis le 28 octobre et jusqu’au 13 novembre 2011, la cuisine de rue est donc l’un des sujets de la 3ème édition du Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) qui se tient à Paris. Photographies de gestes, de lieux, de plats, travaux de reportages ou de studio, la Street Food des photographes festivaliers se dévoile sous son aspect traditionnel et évolutif. Des habitudes de vies sont ainsi saisies de Calcutta à New York, à Londres, Paris ou ailleurs. La finalité du festival est encore de décerner un certain nombre de prix grâce à un jury présidé par Edouard Cointreau, président fondateur des Gourmand World Cookbook Awards, et composé de personnalités internationales de la photographie, de la fipc,festival international de la photographie culinaire,paris,cuisine de rue,prixgastronomie ainsi que de journalistes. Jeunes talents, blogueurs, public et photographes proposent donc leurs œuvres sur le thème de la cuisine, de la gastronomie et du patrimoine. ChZamora

                                                  

www.festivalphotoculinaire.com

Photos ci-contre : Paulette Tavormina et Emilie Guelpa

03/03/2011

Du vin et de la cuisine espagnole à la Défense (Paris)

lavinia,paris,caviste,cuisine espagnoleA Paris, le Centre des Nouvelles Initiatives et des Tendances (CNIT), inaugure le 17 mars prochain un espace dédié au vin et spiritueux. C'est la seconde implantation française du distributeur Lavinia en France qui ouvre un espace de 260 m² doté de plus d’un millier de références françaises et internationales. C'est la volonté d’Unibail-Rodamco, leader européen de l’immobilier commercial, d'ouvrir un lieu dédié à l’œnologie en plein cœur de La Défense. Un espace restaurant est ouvert au sein de la boutique où le chef de Lavinia-Madrid revisite tapas et cuisine espagnole. A découvrir également un bar à bulles éphémère. ChZ

Accès Métro : Ligne 1 – Station « Grande Arche de La Défense »