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16/03/2014

Les Pourcel encensés par le foodbook d'Omnivore

Il suffisait d'y penser : depuis maintenant cinq ans que fait fureur la mode des "mook" - ces magazines conçus comme des livres (d'où le "book"') et vendus en librairie - il fallait bien qu'après le grand reportage, la littérature, la photo et même le vin, certains aient l'idée de réaliser un "mook" dédié à la gastronomie. C'est donc Omnivore, qui réalise déjà un guide des meilleurs restaurants et organise un festival culinaire, qui a tiré le premier, en réunissant son guide et son magazine dans un "food book" de grand format de 176 pages.
Au programme de ce premier numéro en vente dans quelques jours, un dossier sur le retour de la charcuterie, des interviews, des portraits etc. Et puis en deuxième partie, le guide omnivore avec "les 200 tables qui font 2014". Certes, une grande partie est consacrée à Paris (une petite manie parisiano-bobo ethnocentrée) mais quand même 20 pages sont consacrées à la vaste province. Et finalement, le Sud ne s'y trouve pas trop mal représenté. On retrouve effectivement pas mal de tables que Midi Gourmand a déjà eu l'occasion de vous recommander. C'est le cas de La Chassagnette d'Armand Arnal à Arles (Bouches du Rhône), de Chez Camillou à Aumont-Aubrac (Lozère) où Cyril Attrazic achève de gros travaux dans sa salle, On trouve bien sûr la famille Bras à Laguiole (Aveyron) mais également Olivier Bontemps,  et son restaurant  O Bontemps à Magalas (Hérault). Côté Marseille (Bouches-du-Rhône), sont cités bien sûr Le Petit Nice de Gérald Passédat ainsi que le Grain de sel de Pierre Giannetti et le Café des Epices d'Arnaud Carton de Grammont.
Le plus surprenant - et réjouissant - est pourtant la présence et le commentaire fait à propos du Jardin des Sens de Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier (Hérault). Stars de la gastronomie régionale dans les années 90-2000, les jumeaux ont débuté la dernière décennie avec des déconvenues dont la plus forte fut la relégation par le guide Michelin (avec qui ils ont des relations compliquées) de leur établissement à une seule étoile en 2012. A tel point que les 25 ans du Jardin des Sens ont été célébrés fin 2013 dans une très grande discrétion, si ce n'est la prochaine remise de la médaille de citoyen d'honneur de Montpellier, le 24 mars prcohain. "Ils n'ont jamais eu peur de rien, précurseurs d'une génération de chefs renouvelée, bien dans ses baskets, chercheuse, entrepreneuse, communicante. C'est en partie pour cela que certains de leurs confrères ne comprennent toujours pas les Pourcel, analyse Omnivore. Et de poursuivre en expliquant que "quand on se replonge dans la maison mère, presque vingt ans après, on ne peut que saluer la vision des frangins, leur capacité unique à s'être projetés dans l'avenir au beau milieu des années 90". Un beau coup de chapeau aux montpelliérains de la part de ce nouveau mook. Une idée qu'auraient pu avoir les jumeaux tiens..                                                          Omnivore, Food Book N°1 - 19,90€

Didier Thomas-Radux

Omnivore.png

21/01/2012

Une halte à Paris pour le Omnivore World Tour

OWT-affiche-web.jpgDu 11 au 13 mars 2012, le Omnivore World Tour* s’installe à la Maison de la Mutualité dans le 5ème arrondissement de Paris et cela pour la 1ère fois après six éditions à Deauville. Sont attendus Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic, Michel et Sébastien Bras, Alexandre Gauthier, Alexandre Bourdas et une quarantaine de chefs pâtissiers. Pour l’occasion, un show culinaire sera organisé durant trois jours autour de cinquante démonstrations. A l’appui de ces tastings, des partenaires de la restauration, des découvertes, un film en avant-première et une immersion dans la Jeune Cuisine. Douze établissements parisiens jouent le jeu autour de repas à quatre mains illustrant les rencontres de chefs locaux et étrangers. Parmi les chefs invités de notre région, Guillaume Foucault de L’Artémise à Uzès, Anne-Sophie Pic de la Maison Pic à Valence,  une rencontre entre Cyril Lignac et John Fraser (Dovetail, New York) et bien d’autres événements encore pour un salon qui réuni des chefs venus du monde entier.

 

* C’est en 2003 que paraissait le premier magazine Omnivore, soutenu par quelques lecteurs et des chefs souscripteurs (Bras, Troisgros, Ducasse…), un peu plus tard un guide sur la même tendance fixait les bases de la "jeune cuisine".

 

Date : 11-12-13 mars 2012

Lieu : Maison de la Mutualité

24 Rue Saint-Victor 75005 Paris

Infos Festival: www.omnivore.fr