Midi Gourmand

La Pizza maison à l'Italienne !

Une pizza maison sinon rien ! Ce petit ouvrage signé Laura Zavan, une Italienne pur jus, vous sera bien utile en la matière. L'auteure concocte depuis un certain temps déjà des ouvrages sur la cuisine de son pays. Elle en connaît donc un rayon sur la cuisine italienne et le fait savoir. On vous conseille la pizza chocolat-noisette ou celles à la butternut mais aussi celle aux légumes grillés. ChZ

Sur l’auteure Laura Zavan et ses basiques de la cuisine italienne, plus d’infos sur : www.laurazavan.com

 Les éditions Marabout : www.marabout.com

  "Pizza, comme chez le pizzaiolo", de Laura Zavan, Grégoire Kalt. Editions Marabout 2011 - 7,90 €.

Pour être un pâtissier éclairé 

L'auteur culiniare Marianne Magnier-Moreno s’est lancée dans la pâte à choux. Complexe, la maîtrise de cet entremet demande à la fois connaissance, patience et tour de main mais cet ouvrage devrait vous permettre de devenir expert en la matière. Le plus amusant, ce sont les pistes pour customiser les choux, éclairs et autres gâteaux. Ses petits choux et éclairs ont l’avantage de se mettre à toutes les sauces, se transformant tour à tour en Paris-Brest, Saint-Honoré, chou tropézien ou pets-de-Nonne. Bien illustré, cet ouvrage a sa place dans toutes les cuisines. ChZ

"Eclairs, petits choux, religieuses, croquembouches & cie", de Marianne Magnier-Moreno et Olivier Malingue. Editions Marabout 2011- 15,90 €.