Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

16/03/2012

Les recettes de la mer à bord du nouveau Midi Gourmand !

Midi Gourmand, 136 pages, la mer dans votre cuisine, sète, frontignan, la rouille de cigale, la macaronade, Christelle ZamoraLe numéro 6 du trimestriel Midi Gourmand vient de paraître. Ce magazine aux accents du Sud couvrant le Languedoc-Roussillon, l'Aveyron et la Provence, a décidé pour le printemps de mettre en avant la mer Méditerranée. D’Olivier Azaïs, petit pêcheur de seiche à Frontignan, à une visite chez Jean-Luc Rabanel, deux étoiles en Arles, en passant par Anne Majourel, nouvellement installée à La Coquerie à Sète, la cuisine de la mer est la colonne vertébrale de cette nouvelle édition. Au-delà de cette balade culinaire, Midi Gourmand s’est également intéressé aux nouveaux promus de l’édition 2012 du guide Michelin et notamment à Franck Putelat, qui accroche une deuxième étoile à son établissement de Carcassonne. L’édition printanière est aussi l’occasion de s’inviter chez l’auteur compositeur et chanteuse Marie-Paule Belle qui vient de poser ses valises à Cabestany dans les Pyrénées-Orientales, et d’effectuer une plongée parmi les conquérants de la foodsphère, afin de mettre un coup de projecteur sur des bloggeurs culinaires très actuels qu’il soit de notre région ou d’ailleurs, car le sujet dépasse les frontières. Enfin, période électorale oblige, le célèbre chroniqueur politique Alain Duhamel, qui depuis quarante-cinq ans passe une partie de ses vacances à Monoblet dans le Gard, a accepté de dévoiler les dessous de ses déjeuners avec les leaders politiques de l’Hexagone !

20/12/2011

Le chef Gilles Goujon, la tête dans les étoiles

 

match vins de bordeaux,languedoc,gilles goujon,dominique laporte,georges blanc,michel bras,alain dutournier,pourcel,michel portos,jean-luc rabanel,michel trama,gérald passédat,haut brion,lafite rothscild,domaine de montcalmès,la granges des pères

Gilles Goujon, l’unique cuisinier triple étoilé du Languedoc-Roussillon au guide Michelin, aime bien la fête et l’amitié. Aussi, pour fêter à la fois les 20 ans "L’Auberge du Vieux Puits" à Fontjoncouse, son titre de chef de l’année 2010, sa troisième étoile obtenue voilà 18 mois et surtout ses cinquante ans, il avait décidé de faire les choses en grand, sur deux jours les 18 et 19 décembre derniers.

Tout a commencé dimanche soir, avec un dîner pour 150 personnes organisé dans son auberge en présence du nec plus ultra de la cuisine française. Plus de soixante chefs totalisant près d’une centaine d’étoiles de tout l’Hexagone étaient venus célébrer leur confrère. On comptait ainsi parmi les invités du dîner - où fut servi notamment le fameux oeuf de poule "pourri" à la truffe créée par le chef audois - Georges Blanc ("Blanc" à Vonnas), Michel Bras ("Bras" à Laguiole), Jacques et Laurent Pourcel ("Le Jardin des sens" à Montpellier), Alain Dutournier ("Carré des Feuillants" à Paris), Jérôme Nutile ("Le Castellas" à Collias), Jean-Luc Rabanel ("L’Atelier" à Arles), Michel Trama ("L’Aubergade" à Puymirol), Michel Portos ("Le Saint-James" à Bouliac) ou encore Gérald Passédat ("Le Petit Nice" à Marseille) et Bruno Ménard ("L’Osier" à Tokyo).

Le lendemain, tous les chefs auxquels s’étaient ajoutés les amis et les proches de Gilles Goujon - 350 personnes - se sont retrouvés aux Jardins de Saint-Benoit dans le resort de Garrigae à Saint-Laurent-de-Cabrerisse, pour de nouvelles agapes avec un marché aux producteurs et surtout un match entre 20 grands crus de Bordeaux (on trouvait du Haut-Brion et du Château-Lafite notamment) et grands vins du Languedoc 2008 arbitré par le sommelier Dominique Laporte, où le Languedoc a supplanté les meilleurs flacons bordelais puisque sont arrivés en tête le domaine de Montcalmès (Terrasses du Larzac), suivi de la Grange des pères (VDP de l’Hérault) puis du château Lafite Rothschild (Paulliac 1er grand cru classé) !

 

Didier Thomas-Radux. Photo : William Truffy

28/11/2011

Revue de Presse

C'est Culin’Air

Par Christelle Zamora

web tv epic meal time,courrier international,hors série tendance,stevia,jean-luc rabanel,vincent croizard,franck renimel,cédric gaston,guillaume foucault,david lachapelleCe lundi 28 novembre 2011, c'est "culin'air" dans les rédactions. Ainsi le groupe Hommell lance un  magazine de cuisine à destination du jeune public, avec le bimensuel  Papillote vendu en kiosque. Le chef Cyril Lignac poursuit son périple en side-car sur notre terroir français pour le magazine Le Chef en France, le magazine GaultMillau s'engage dans une profonde refonte de sa marque. Midi Libre relate d'ailleurs en pages Région, les tendances 2012 de GaultMillau dans le Sud avec l’ascension du 12ème chef aux cinq toques qu’est devenu Jean-Luc Rabanel - qui vient d'ajouter à son site Internet une web TV -, désignant ensuite les valeurs montantes que sont les cuisiniers Vincent Croizard à Nîmes, Franck Renimel pour le restaurant "En marge" à Toulouse, le jeune talent Guillaume Foucault à Uzès pour "L’Artèmise" et l’Aveyronnais Cédric Gaston pour "L’Auberge de l’Ady".www.midilibre.fr

 

A lire également dans de nombreux journaux et dans le quotidien L’Indépendant, la mobilisation des producteurs du Sud-Ouest face à l’afflux de foie gras d’oie en provenance de Hongrie - 2/3 des foies gras consommés en France - qui réclament la création d’une Indication Géographique Protégée - IGP - pour garantir l’origine et la spécificité de leurs produits. L’article relate qu’actuellement sont commercialisés en France des foies gras avec mention "transformés dans le Gers" ou "fabriqués dans le Périgord" pour des foies gras hongrois mais cuisinés dans l’Hexagone. Une issue devrait être trouvée par l’Inao au cours du 1er semestre 2012 qui doit examiner la demande d’IGP des producteurs du Gers, du Périgord, des Landes et du Quercy.

 

Culin'Air & Wine


Sur le thème de la vigne et du vin, le quotidien gratuit Montpellier Direct Plus revient quant à lui sur le 8ème fête des vignes qui aurait rassemblé près de 120 000 personnes ce week-end sur la place de la Comédie pour des dégustations ayant rapporté 17 700 €, une somme reversée au Sidaction.

DirectMontpellierPlus28nov.pdf

 

Sur ce thème, L’Indépendant - dans son édition Narbonnaise - revient sur les événements de 1907 en présentant le dernier opus sur le thème signé Christian et Jo Salès. http://www.lindependant.fr/


Culin'Air & marketing

 

La rubrique marketing-Pub du quotidien national Les Echos revient quant à elle brièvement sur les succès de la campagne de la marque suisse Nestlé pour son Spécial T, qui joue l’empreinte glamour en utilisant la patte photographique de David LaChapelle, "le pape extravaguant du porno-chic" qui a travaillé sur les codes des pays producteurs de thé que sont l’Inde, la Chine et le Japon. Un positionnement qui choisit délibérément de se placer en dehors des clichés habituels des cueilleurs de thé.http://www.lesechos.fr

 

Toujours dans Les Echos de ce lundi, un article sur la progression de la stevia - un édulcorant naturel à zéro calorie actuellement testé par les marques Danone et Coca-cola - dans l’industrie agroalimentaire.

 

Pour finir, le Hors Série de Courrier International "Tendances" compile un série d’articles dans l’air du temps parmi lesquels des sujets culinaires. Le Hors Série revient sur plusieurs thèmes : une émission culinaire canadienne Epic Meal Time diffusée uniquement sur le web qui propose de prendre des kilos plutôt que d’en perdre, ou comment le consommateur polonais fuit les grandes surfaces, l’anniversaire d’une école de bergers en Catalogne et la fondation de la 1ère faculté espagnole de sciences gastronomiques (sujet également abordé sur www.midigourmand.com). http://www.courrierinternational.com

 

Culin'Air, petite revue de presse hebdomadaire. Revue de presse numéro 1, 28.11.2011. Conception et rédaction Christelle Zamora. Partagez vos infos sur  http://twitter.com/Zamorabox