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09/12/2011

Midi Gourmand d'Hiver est en kiosque !

Midi Gourmand, hiver 2011, dossier soupeCe vendredi 9 décembre 2011, Midi Gourmand déboule en kiosque. A la Une de ce numéro d'hiver, un dossier sur les soupes et leurs festivals dans notre région avec une virée au festival de Florac. Une interview épicurienne de Gilles Goujon, le triple étoilé de Fontjoncouse dans l'Aude et le seul du Languedoc-Roussillon avec en prime une vidéo à voir ci-dessous. Midi Gourmand donne encore à lire une recette pas à pas réalisée par Jérôme Billod-Morel depuis Le Jardin aux Sources, son restaurant situé à Brissac dans l'Hérault. Midi Gourmand part à la rencontre du rugbyman François Trinh-Duc - sacré meilleur joueur de l'année 2011 - pour un portrait dans son restaurant "La Chistera". D'autres portraits suivent avec Eric Cellier et Pierre Morel à  "La Maison de la Lozère" à Montpellier, Matthieu De Lauzun à Gignac, Romain Bouëtard à Entraygues en Aveyron, puis de Patrick Juhel, le chef du restaurant du Château l'Hospitalet près de Narbonne. Midi Gourmand vous fait encore découvrir l'ambiance des foires au gras, les écrevisses du Petit Verdus à Saint-Guilhem-le-Desert, le nougatier de Fumades Philippe Dura, l'épicerie 100% bio de Montpellier "Folle Avoine", et file le parfait amour avec l'amande et le safran. A Roquefort-sur-Soulzon, Midi Gourmand s'est arrêté chez Le Vieux Berger pour goûter un roquefort d'exception, comme ce pain d'épices réalisé par Martial Dorin à Alès. Ce numéro propose encore un cahier spécial sur "Les rencontres innovantes des talents culinaires" organisée par le LRIA - Languedoc-Roussillon Industries Agroalimentaires - qui ont rythmé le mois de novembre de leurs douze duos entre un chef et un entrepreneur de la région. Bien entendu, vous retrouverez aussi vos recettes du sud, les restaurants d'ici...

Dans ce numéro 10 repas à gagner pour aller manger à l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, dans l'Aude.

05/12/2011

Revue de Presse

C'est Culin’Air

Par Christelle Zamora 

revue de presse culin'air,ferran adria,radio canada,france bleu hérault,master chef junior,gilles goujon,françois trinh-duc,frédéric anton,yves camdeborde,sébastien demorand,terra madre day,tf1,masterchef juniorCe lundi 5 décembre, c'est Culin'Air dans les rédactions. Tout d’abord, le magazine Midi Gourmand arrive cette semaine dans les kiosques avec une interview épicurienne du chef Gilles Goujon, le seul trois étoiles du Languedoc-Roussillon installé à Fonjoncouse dans l’Aude. 10 repas sont à gagner dans le magazine qui s'en est allé à la rencontre  du rugbyman François Trinh-Duc. Ce numéro présente un dossier sur les soupes et leurs festivals d’hiver, il sera en kiosque dans toute la région Languedoc-Roussillon à partir du 9 décembre.

A noter que Midi Gourmand a lancé depuis quelques semaines une e-lettre hebdomadaire et cette revue de presse Culin'Air dont c'est le deuxième numéro. 

Le 10 décembre, c'est le "Terra Madre Day" organisé par les membres de Slow Food partout dans le monde. Il s'agit de la 3ème édition d'une journée mondiale de festivals gastronomiques, marchés et conférences pour une alimentation bonne, propre et locale. A voir 600 événements dans 110 pays

Décidément le jeune public est dans la ligne de mire de la presse papier et télévisée. Nous évoquions déjà la semaine dernière le lancement d’un nouveau magazine culinaire pour les enfants "Papillote" lancé par le groupe Hommell tandis que TF1 lance Masterchef Junior le 22 décembre. Huit jeunes chefs entrent donc eux aussi dans le monde de la "télé-réalité", après une sélection d’envergure nationale, les petits devront relever plusieurs défis avec le même jury que les grands : Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand. A voir sur TF1

En mars dernier Jean Luc Rabanel - 2 étoiles au Michelin et trois toques au Gault Millau -  a fêté les 5 ans de L'Atelier, son restaurant arlésien dont il a depuis triplé la superficie. Autre nouveauté : il lance maintenant La Rabanel web TV

 Joël Robuchon s’envoie en l’air avec Air France, c’est ce qu’a fait savoir la semaine dernière la compagnie aérienne mais ne rêvez pas ; c’est seulement en classe "affaires" et sur les vols long-courriers au départ de Paris-Charles de Gaulle que les voyageurs dégustent les petits plats depuis le 1er décembre. A voir sur Air France

Pendant ce temps, Gilles Epié a le pied marin, il s'embarque à bord d'une croisière MSC en janvier prochain pour un périple gastronomique. Le chef 2 étoiles envisage des menus spéciaux et des leçons de cuisine pour les croisièristes Droit-finances.net

Vendredi 2 décembre, Midi Libre organisait le championnat du petit pâté de Nîmes aux halles de la ville éponyme. Le jury co-présidé par le chef étoilé Michel kayser - le restaurant Alexandre à Garons - et Gérard Moyne-Bressand - MOF en pâtisserie - a désigné le traiteur Stéphane Meyer vainqueur de l'étape !

Le petit pâté Nimois 02-12-11 par TVSud

Les restos du cœur c’est aussi dans l’air, voir à ce sujet le documentaire de Vincent Pereira  sur le site web de Midi Libre sur la 27ème campagne des Restos du coeur qui démarre pour 16 semaines, 1200 bénévoles héraultais participent à cet élan.. Vidéo de Midi Libre

Le quotidien Les Echos du 29 nov. a évoqué la stratégie de Mac’Donald qui veut des restos plus conviviaux, un nouveau concept baptisé "Racine" pour renouer avec les "diners" américains dans le style roadmovie est annoncé pour 2012. Le géant américain du fastfood a donné ce projet au designer Patrick Norguet, un Parisien… Y aura-t-il du rab aussi ? A lire dans Les Echos 

Culin'Air à l'écoute

Sur France Bleu Hérault, la chronique de Léopoldine Dufour et Guy Pierson "on s’occupe de vous" donne des pistes de lectures culinaires à ses auditeurs de 10h05 à 10h30 du lundi au vendredi... Cette semaine, parmi les invités : Boris Leclerc de la brasserie Chez Boris à Montpellier, Colette Duval - chef à domicile - mais aussi Jérôme Billot-Morel du Jardin aux Sources à Brissac ou Charles Fontès, le chef étoilé de la Réserve Rimbaud. A noter une émission spéciale "Huîtres" le mercredi 7 décembre en direct de Mèze.  Se brancher sur France Bleu Hérault

 On évoque encore le sujet des colorants alimentaires sur les ondes. Qu’ils soient naturels ou chimiques, c’est curieux d’explorer par l’ouïe un domaine aussi gustatif. Pour en savoir plus, rendez-vous sur Radio Mon Païs - 90.1 et sur le web - le mardi 20 décembre 2011, de 19 à 20 h et le mercredi 21 de 13h à 14h. Ecouter Radio Mon Païs

Ferran Adrià, le pape de la cuisine moléculaire et créateur du fameux restaurant El Bulli, a été le conférencier des étudiants de l’ITHQ à Montréal où il s’est exprimé sur le langage de la cuisine. Philippe Mollé le chroniqueur de Radio Canada l’a rencontré… Ecouter Radio Canada

 

Culin'Air, revue de presse hebdomadaire numéro 2, 5.12.2011. Conception et rédaction Christelle Zamora. Partagez vos infos sur  http://twitter.com/Zamorabox