Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

30/01/2017

A la chandeleur, faites des crêpes !

Alors qu'approche la Chandeleur, sortez votre farine et votre rouleau à pâtisserie ! Histoire d'innover, voici une recette de dômes de crèpes au cidre, sauce aux pommes et au caramel, conçue par la blogueuse Stéphanie de "Une Graine d'Idée"

Pour la pâte à crêpe :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 25 cl de cidre doux Kerisac
- huile ou de beurre fondu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la garniture :
- 5 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 10 gr de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Pour la pâte à crêpes :
Mélangez la farine, le sucre et le sel, y faire un puits, ajoutez les oeufs l’un après l’autre en mélangeant à chaque fois. Versez petit à petit le lait, puis l’huile et le cidre doux Kerisac en dernier. Laissez reposer
au moins 1 heure. Une fois le temps de repos écoulé, faites cuire vos pommes avec une noisette de beurre au fond de la poêle. Conservez-les au chaud dans un papier d’aluminium ou dans le four chaud.
Pour la garniture :
1 - Préparez la compote de pomme au beurre. Dans une casserole, laissez compoter 4 pommes coupées en morceaux avec le sucre, la vanille liquide et le beurre demi-sel. Lorsque tout est réduit, mixez pour lisser le tout.
3 - Dans un saladier, coupez la cinquième pomme en petits cubes. Mélangez vos cubes avec 4 belles cuillerées à soupe de compote de pomme au beurre préparée précédemment.
4 - Placez une crêpe encore chaude dans un bol ou un ramequin et disposez-y une cuillerée du mélange pommes/compote au beurre. Creusez au coeur pour y déposer une petite dose de caramel au beurre salé. Recouvrez des pommes à la compote au beurre. Refermez avec une seconde crêpe pour former le dôme puis démoulez. Répétez l’opération 4 fois.
5 - Au moment de servir, décorez vos dômes d’un peu de caramel au beurre salé !

Capture d’écran 2017-01-30 à 15.04.01.png

07/12/2014

Midi Gourmand : un numéro spécial pour Noël

En kiosque dès le jeudi 11 décembre, le nouveau numéro de Midi Gourmand vous réserve de belles surprises. A l'occasion des fêtes de fin d'année, le pâtissier des halles de Sète Arnaud Dejean propose la recette pas à pas de sa bûche griotte-amande-pistache, tandis que les chefs étoilés Michel Kayser et Lionel Giraud confient leur passion de la truffe et dévoilent de formidables recettes.
A découvrir aussi, la recette de la bûche tout en chocolat de Laurent Carratié, chocolatier à Béziers, les pigeons du Tarn de Lionel Monneret ainsi que ceux des Costières, la nouvelle table étoilée de Pascal Borell à Banyuls, l'élevage d'esturgeons de Pierre Tachon dans le Gers, les déclinaisons à base de violette d'Hélène Vié à Toulouse, le dernier moulin à farine de Montpellier, les arts de la table vus par le fleuriste Pascal Silvestri, etc. A découvrir aussi, les cours de crèpes et cakes pour enfants de Cook-shop à Pézenas, les volailles de la maison Coucourus à Béziers, les "cook box" spécial réveillon.
Enfin pour la bonne bouche, un reportage sur l'ouverture de la brasserie du chef étoilé Jérôme Nutile à Nîmes et un dossier spécial "recettes câlines et coquines" avec une douzaine de recettes aussi surprenantes les unes que les autres. Sans oublier les rubriques habituelles comme les nouveautés en librairie, les restaurants à découvrir, les gites à visiter. Et comme Noël, ce n'est qu'une fois par an, Midi Gourmand vous offre un deuxième magazine de 48 pages : le guide hiver Sud de France, recensant toutes les activités hivernales du Languedoc-Roussillon et passant en revue les stations de ski des Pyrénées catalanes, des Cévennes, de l'Aubrac et de la Margeride !
Midi Gourmand n°17 (avec le supplément Sud de France), en kiosque à partir du 11 décembre, 4,50€

UNE MG N°17.jpg

UNE SDF Hiver 2014.jpg