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04/12/2013

L'Auberge de Combes remporte le concours Métro-Gilles Goujon

Clément et Benjamin Bonano (en photo avec leur père Jean-Marc), chef et maître d'hôtel du restaurant l'Auberge de Combes à Combes ainsi que leur apprentie Flore Ortega, dans les hauts cantons de l'Hérault, viennent d'être sacrés lauréats du premier concours Métro-Gilles Goujon qui s'est déroulé les 2 et 3 décembre à Paris. Les jeunes cuisiniers héraultais ont remporté le premier prix (doté de 10.000€) en réussissant avec succès les épreuves qui se sont déroulées sur deux jours et nécessitant la préparation de 5 recettes, une épreuve de découpe et une proposition accord mets et vin, et ce devant les 5 autres équipes finalistes.

Ce concours, dont c'était la première édition, a été imaginé par le chef 3 étoiles de Fontjoncouse (Aude) Gilles Goujon et a la particularité de s'adresser à tous les métiers de la restauration, à savoir les chefs, les apprentis et les maîtres d'hôtel. Organisé par Métro cash and carry France dans l'entrepôt Métro de Paris-Bercy, le concours était présidé par Gilles Goujon bien sûr, avec un jury composé d'une vingtaine d'étoilés Michelin (dont le gardois Jérôme Nutile), d'une trentaine de toques Gault&Millau, de 8 Meilleur Ouvrier de France et de deux meilleurs sommeliers de France et d'un meilleur sommelier du monde !DTR

Un article est consacré à l'auberge de Combes et à leur recette de foie gras fumé aux sarments de vigne dans Midi Gourmand Hiver, qui sera en kiosques à partir du 6 décembre 2013 !

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18/10/2013

Concours de cuisine amateur à Bezouce

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Chaque année l'association 'Escaunes et Cantarelles' fête les talents des cuisiniers amateurs. Pour l'édition 2013 les organisateurs, avec l'association 'Les Olivettes du pays de Nîmes" et les AOP du Gard organisent leur concours le 1er décembre à bezouce, avec comme impératif de composer un plat avec son accompagnement pour 10 personnes et incluant les AOP partenaires, à savoir l'oignon des Cévennes, le taureau de Camargue et l'huile d'olive du pays de Nîmes.

Le jury récompensera un Cuisinier des garrigues et remettra également le prix de la cuisine créative. Préinscription avant le 25 octobre au 06 89 80 51 71 ou par mail : escaunesetcantarelles@gmail.com

13/06/2012

Allez cuisiner avec Ducasse !

Pour la seconde année consécutive, les quotidiens Midi Libre et l'Indépendant participent au grand concours organisé avec TV Magazine et Alain Ducasse. L'idée est simple : vous envoyez une recette salée de votre choix accompagnée d'une photo de vous et votre plat. Vous expliquez vos motivations. Et si tout se passe bien, vous vous retrouvez selectionné pour un premier niveau d'épreuve.
Les lectrices et lecteurs de L'Indépendant passeront une épreuve le 21 juin prochain à l'Auberge du Vieux Puits de Fontjoncouse, tenue par le chef trois étoiles Gilles Goujon, tandis que les lectrices et lecteurs de Midi Libre, seront "auditionnés" le 27 juin à l'Hostellerie Le Castellas à Collias, où le 2 étoiles Jérôme Nutile règne sur les cuisines. Il ya ensuite une 1/2 finale, puis une finale à Paris, à l'école de cuisine Alain Ducasse. Bref, il ne vous reste que peu de temps pour vous inscrire sur : www.concours-tousencuisine.com

 

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30/11/2010

Un "Masterchef" au Resto U

La cuisine est partout ! Après la presse magazine (et Midi Gourmand s'ennorgueillit d'être pionnière en matière de presse gastronomique au niveau régional), les émissions de télé-réalité à succès, la folie des bons plats envahit les amphis ! Le CROUS de Montpellier, la structure en charge notamment des fameux RU, les restaurants universitaires, vient de se lancer à son tour dans la bataille. En effet, le centre de Montpellier organise "C'est moi le chef du resto'U", un concours de cuisine destiné au étudiants des établissements d'enseignement supérieur de l'Académie de Montpellier. Les candidats, qui doivent être constitués en équipe de trois personnes maximum devront concevoir 2 menus complets avec à chaque fois entrée, plat et dessert adaptables à la restauration collective. Ce qui veut dire qu'il doit s'agir de recettes duplicables pour 1400 personnes, et faisables à prix raisonnable. A l'issue de cet appel d'offres, quatre équipes seront sélectionnées et devront s'affronter en direct début février 2011, en composant un menu à base de produits fournis par les organisateurs, et qui sera ce jour là servi à tous les étudiants mangeant au RU ! En récompense, l'équipe gagnante sera gratifiée d'un bon pour un repas au "Jardin des Sens". Avis donc aux maîtres queux de Montpellier, Perpignan ou Nîmes. Les dossiers sont à retirer sur le site internet du Crous et à remettre avant le 7 janvier 2011. DTR