Midi Gourmand

FranceAgriMer a souhaité connaître l’impact de la crise financière de 2008 notamment en matière d’approvisionnement alimentaire, des ménages touchés par la crise et ce, quelles que soient leurs catégories sociales ou économiques. À cette fin, une étude qualitative a été réalisée, début 2010, par le cabinet CCCM. L’étude laisse apparaître les choix faits par les consommateurs, les arbitrages qu’ils sont amenés à réaliser entre familles de produits alimentaires (viande vs poissons, légumes vs féculents…) et/ou à l’intérieur de chaque catégorie de produits (frais vs conserve, viande bovine vs volaille…) s’inscrivent dans un contexte économique tendu. L'étude s'attache à décrire ces substitutions entre produits alimentaires, à les quantifier, à caractériser les ménages concernés afin de s’interroger sur leur caractère réversible ou non.

Télécharger l'étude :crise_conso2011.pdf