Midilibre.fr
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03/12/2010

Midi Gourmand, l'hiver 2010

Retour sur notre numéro d'hiver actuellement chez tous les marchands de journaux. En dossier central : un duel de chefs doublement étoilés avec Jérôme Nutile,  Michel Kayser, et Laurent Pourcel. Encore au sommaire de ce numéro : un dossier-enquête sur la truffe, les marchés de gros et de détail, les prix, les variétés et critères de qualité, des recettes... Egalement sur le sujet la Nuit de la truffe et la biennale de la truffe qui se déroulent en 2011 à Uzès. Patrice Drevet, l'ex-présentateur météo de France 2 nous reçoit dans sa cuisine. Charles Fontès de la Réserve Rimbaud à Montpellier présente une recette pas à pas. Et bien d'autres sujets encore, des escapades gourmandes, une interview épicurienne de Hélène Bassas et les conseils en vins de fête de quelques cavistes. Lionel Giraud, seul chef étoilé de Narbonne nous reçoit dans  son restaurant : la table de Saint-Crescent. Et surtout, une quinzaine de recettes du sud, des adresses de restaurants dans l'Hérault, le Gard, l'Aude ou la Lozère pour s'attabler tout l'hiver. Ch.Z

 

22/11/2010

La cuisine française couronnée par l'Unesco

La liste du patrimoine immatériel de l'humanité grandit, incluant désormais le "repas gastronomique des Français", avec ses rituels et sa présentation.

La cuisine française est donc protégée au même titre que les monuments, les sites, les chants corses ou la tapisserie d'Aubusson. C'est une première car aucune pratique culturelle ne figurait dans cette liste concernant la gastronomie. Dans un des attendus de sa décision, le comité intergouvernemental de l'Unesco réuni à Nairobi, a souligné que la gastronomie française relèvait d'une "pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes." En 2006, un comité de soutien composé de gastronomes et de chefs convaincus de l'attrait culturel de la cuisine, avaient recueilli plusieurs centaines de signatures dont celles de Paul Bocuse, Alain Ducasse, Marc Veyrat parmi d'autres. Notre patrimoine culinaire mérite bien sa couronne. Ch.Z