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24/03/2015

60 chefs cuisiniers à Montpellier pour la 1ère édition du M.A.D

 

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De vendredi 27 à dimanche 29 mars, le gratin de la gastronomie a rendez-vous à Montpellier pour la 1ère édition du festival M.A.D (Méditerranée à Déguster) où une soixantaine de chefs français et étrangers organiseront des démonstrations, masterclass et conférences. « Ce festival, est dès sa première année le troisième évènement gastronomique français derrière le Syrha à Lyon et Omnivore à Paris», explique Magali Berthod, directrice du M.A.D. Cette première édition 100% méditerranéenne de ce festival sous les couleurs de la gatsronomie et de la santé (avec de nombreuses conférences organisées par le professeur Rossi) est parrainée par les prestigieux chefs montpelliérains Jacques et Laurent Pourcel et accueille des chefs de renommée internationale, de tout le bassin méditerranéen. Soixante chefs en tout réunissant 34 étoiles Michelin avec notamment Enrico Crippa (Italie), Jean Luc Rabanel (Arles), Reine Sammut (Cadenet), Michel Kayser (Garons), Pierre Augé (Béziers), Fatéma Hal (Paris) seront présents. Nouveau, ambitieux et original, le festival organisé par Montpellier Events, propose à ces chefs d’exception de mettre leur cuisine et leur culture à disposition du public. Pierre Augé, gagnant de 'Top Chef,' Fernando Canales s’attaqueront à cet exercice et cuisineront afin de transmettre leurs connaissances et leur passion. Ces artistes de la gastronomie nous proposeront également des menus à déguster : des bouchées seront proposées le midi, confectionnées par les cuisiniers du Cl’Hub Chefs d’Oc à partir de produits régionaux : canard, huître, seiches ou citron. Les soirées, elles, se dégusteront sous le signe du soleil avec des plats venus des quatre coins de la Méditerranée grâce aux propositions des Frères Pourcel (France), de Dina Nikolaou (Grèce) ou de Maroun Chedid (Liban). Ce festival haut de gamme offre donc la possibilité de vivre une expérience inoubliable alliant plaisir et grande cuisine. FR
Tarif : Entrée simple : 10€ (entrée : masterclass, conférences) - Entrée gourmande : 29€/35€ (entrée + 6 bouchées midi + verre de vin) - Entrée prestige : 39€/45€ (entrée + 6 bouchées midi + verres de vins) - Menu du soir : 55€/60€ (entrée + menu du jour)

De 10h à 22h

27 au 29 Mars 2015 à la Park&Suites Arena

Route de La Foire

34470 PEROLS

Tel : +33 4 67 61 67 61

http://festival-mad.com/2014/

 

 

02/02/2015

Pascal Sanchez, nouvel étoilé à Montpellier

Pascal Sanchez, chef du restaurant MIA au rez-de-chaussée du magasin RBC à Montpellier, est le nouvel élu du guide Michelin 2015 pour la région Languedoc-Roussillon qui compte désormais 26 restaurants étoilés. Complice de Pierre Gagnaire durant 16 ans, le chef Pascal Sanchez a ouvert en septembre 2012 un restaurant dans l'immeuble de RBC construit par Jean Nouvel, tout près de la nouvelle mairie de Montpellier. Après avoir gravi tous les échelons dans le restaurant parisien du célèbre chef trois étoiles, celui-ci lui a confié la responsabilité de diriger la brigade de "Sketch", son restaurant londonien où il a été étoilé par Michelin.

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En 2009, Pierre Gagnaire confiait un nouveau challenge à Pascal Sanchez, celui d'en faire de même à Las Vegas où il ouvrait "Twist" au sein du Mandarin Oriental. Au hasard d'une rencontre avec Franck Argentin, le patron de RBC, le chef a été aussitôt séduit par le projet d'un restaurant associé à ce lieu entièrement consacré au design et au mobilier contemporain. Depuis deux ans et demi, il travaillait à imposer cette adresse dans le parcours gastronomique de la ville.
Montpellier compte désormais 3 restaurants étoilés : le Jardin des Sens* des frères Pourcel, la Réserve Rimbaud* de Charles Fontès et donc le MIA* de Pascal Sanchez. On peut juste regretter que le Michelin bride le Jardin des Sens à une seule étoile et que manque encore à l'appel La Maison de la Lozère d'Eric Cellier, qui mériterait depuis longtemps un macaron. A noter que Pierre-Olivier Prouhèze est depuis quelques semaines auréolé d'un Bib Gourmand pour Prouhèze Saveurs ainsi que l'Artichaut et le Saint-Benoit à Palavas. Pas de changements pour le reste des restaurants étoilés de la région. www.miarestaurant.fr
Didier Thomas-Radux (avec JB)

26/01/2015

Quand les chefs rencontrent les Vinifilles

Créée en 2009, l'association des Vinifilles présidée par Pascale Rivière (photo) regroupe des viticultrices du Languedoc-Roussillon et du Rhône adeptes du plaisir et de la richesse de leur métier. Battantes et créatives, elles organisent régulièrement des dégustations dans des lieux insolites. En ouverture de Millésime Bio, elles étaient dimanche 25 janvier dans la salle des rencontres de la mairie de Montpellier pour une rencontre gustatives avec 13 chefs étoilés. Alexandre Kliemko (Leucate), Jérôme Nutile (Nîmes), Gérald Garcia (La Pomarède), Jérôme Ryon (Carcassonne), Jean-Marc Boyer (Lastours), Frédéric Bacquié (Collioure), Franck Putelat (Carcassonne), Lionel Giraud (Narbonne), Michel Kayser (Garons), Oscar Garcia (Uzès), Philippe Deschamps (Carcassonne), Fabien Galibert (Aragon) et Charles Fontès (Montpellier) avaient répondu présent pour cet accord mets et vins inédits. En amont de la soirée, les vigneronnes avaient préparé les alliances en rencontrant les sommeliers des chefs concernés. Entre subtilité des mets et équilibre des vins, les 400 professionnels invités à cet évènement n'ont pas regretté le déplacement ! DTR (Photo : R.de Hullesen / Midi Libre)

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20/11/2014

Des toqués au Miam !

Samedi 22 novembre au Miam à Alès, Midi Gourmand invite 4 des 5 membres fondateurs de la toute jeune association "Gard aux Chefs" à venir parler de leur passion et de leurs ambitions durant le salon, de 12 à 14h. Discussions, questions du public, dégustations... Un moment à ne pas manquer !

 

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14/12/2012

30 recettes de chefs dans le nouveau Midi Gourmand

 

 

En kiosque depuis vendredi 14 décembre, le numéro hiver 2012-13 de Midi Gourmand réserve une belle surprise : le magazine propose 30 recettes de fêtes élaborées par les 30 chefs étoilés de Languedoc-Roussillon et d'une partie de Midi-Pyrénées*.

De Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole à  Gilles Goujon, 3 étoiles à Fontjoncouse, en passant par Lionel Giraud, 1 étoile à Narbonne, Frédéric Bacquié, 1 étoile à Collioure ou encore Charles Fontès, 1 étoile à Montpellier, ce sont donc les 30 chefs référencés au guide Michelin de la région et totalisant 37 étoiles au guide rouge, qui ont accepté d’offrir une recette aux lecteurs de Midi Gourmand allant des « nouilles de céleri, champignons du massif et jus à l’huile de truffe »  au « râble de lièvre rôti, cannelloni de cuisses en civet aux pommes du Vigan et confit de coings à la fève tonka ».

Le magazine propose bien sûr ses rubriques habituelles comme la recette pas à pas (le pavé de merlu de lige au lard du Bistrot 17 à Perpignan), l’escapade (au cœur de l’hôtel HP33 en Arles), un dossier sur la truffe entre le Lot, l’Aude et le Gard, la saga du macaron de la famille Cabiron, la sélection de 32 restaurants à découvrir entre Toulouse et la Camargue, l’interview épicurienne (Patrick Timsit, installé dans le Gard) ainsi qu’une visite au cœur des halles couvertes de Toulouse.

En vente en kiosque ou sur internet (www.midilibre.fr), Midi Gourmand est désormais disponible dans le Tarn, le Lot, le Tarn-et-Garonne et la Haute-Garonne.

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Les 30 chefs sont : Cyril Attrazic, "Chez Camillou" à Aumont-Aubrac, Frédéric Bacquié, "La Balette" à Collioure, Jean-Marc Boyer, "Le Puits du Trésor" à Lastours, Sébastien Bras, "Bras" à Laguiole, Hervé Busset, "Le moulin de Cambelong" à Conques, Serge Chenet, "Entre vigne et garrigue" à Pujaut, Christophe Comes, "La Galinette" à Perpignan, Philippe Ducos, "Domaine d'Auriac" à Carcassonne, David Enjalran, "L'esprit du vin" à Albi, Fabien Fage, "Le prieuré" à Villeneuve-lès-Avignon, Nicole Fagegaltier, "Le vieux pont" à Belcastel, Jean-Luc Fau, "Goûts et couleurs" à Rodez, Charles Fontès, "La réserve Rimbaud" à Montpellier, Fabien Galibert, "La Bergerie" à Aragon, Gérald Garcia, "Chateau la Pomarède" à La Pomarède, Lionel Giraud, "La table de Saint-Crescent" à Narbonne, Gilles Goujon, "L'auberge du vieux puits" à Fontjoncouse, Michel Kayser, "Restaurant Alexandre" à Nîmes-Garons, Matthieu de Lauzun, "De Lauzun" à Gignac, Fabien Lefebvre, "Octopus" à Béziers, Anne Majourel, "La coquerie" à Sète, Daniel Minet, "L'ambrosia" à Pézens, Jérôme Nutile, "Le Castellas" à Collias, Patrick Olry, "L'ambassade" à Béziers, Jacques et Laurent Pourcel, "Le jardin des sens" à Montpellier, Franck Putelat, "Le parc" à Carcassonne, Jérôme Ryon, "La barbacane" à Carcassonne, Simon Scott, "Bistrot saveurs" à Castres, Michel Truchon, "Le sénéchal" à Sauveterre de Rouergue.