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18/10/2011

La chronique des Restos

restaurant_bas_2.jpgDomaine de Rombeau

RIVESALTES. C’est l’endroit idéal pour un dîner aux chandelles ou une simple virée dans un lieu hors du commun. Depuis vingt ans, la clientèle s’y retrouve en famille, entre amis ou pour affaires. Pierre-Henri de la Fabrègue, heureux propriétaire descendant d’une famille de vignerons, a transformé la cave en restaurant. La cargolade et les grillades y sont préparées à vue sur la braise. L’accueil est impeccable, l’apéritif au muscat offert avec quelques amandes pour l’attente. Dans ce très beau cadre,  les grillades au feu de bois, l’escalivade et ses anchois marinés ont un certain goût. En terrasse, la vue est imprenable sur les vignes, les saveurs sont à la mode catalane mais le saumon se déguste encore à l’orange confite et le pavé de morue à la citronnelle d’aïoli. Les vins sont de la propriété. Christelle Zamora

Menus de 24 à 46 €. Vins au prix de la cave.
Domaine de Rombeau à Rivesaltes.
Ouvert 7 jours sur 7 midi et soir. Tél. 04 68 64 35 35

08/04/2011

Le nouveau Midi Gourmand est arrivé !

COUV MG 2.jpgActuellement en kiosque, notre Midi Gourmand de printemps invite à la gourmandise. Au sommaire de cette édition, le chanteur Cali nous accorde une interview épicurienne tout comme Phillipe Francq, le dessinateur de Largo Winch, que l'on retrouve dans sa cuisine. On vous dit tout sur l'artichaut du Roussillon, l'agneau du Pays Cathare, les tielles Cianni à Sète, ou l'asperge des sables. Un dossier sur le chocolat vous fait patienter jusqu'à Pâques et une quinzaine de recettes d'ici vous sont dévoilées. Vous décourvrirez Daniel Minet, le jeune étoilé de l'Ambrosia à Pézens, près de Carcassonne, qui nous concocte une recette de fois gras de canard sucrée salée... Ou encore un chef qui fait des plats bio pour bébés tandis que la décoratrice Chantal Peyrat nous fait visiter la Café de Paris à Sète. Enfin, la rédaction s'est rendue aux halles de Nîmes chez Arlette qui nous livre une incomparable agrillade à la saint-gilloise. ChZ