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23/09/2015

Le catalan Laurent Lemal Bocuse d'Or

Après avoir accédé en finale des MOF 2015 et décroché l'étoile pour le restaurant La Coopérative au sein du complexe Riberach où il est arrivé en 2009, Laurent Lemal vient de remporter à Paris le 22 septembre le Bocuse d'or France 2015. Le jeune chef de 35 ans s'est imposé face à sept autres candidats. Le jury, présidé par Michel Roth et Nicolas Davouze, a apprécié l'éloquence du chef lors de l'entretien individuel et surtout sa maîtrise des produits imposés - le pigeon et le maquereau - durant les 5 heures de l'épreuve. Les prochaines étapes pour le cuisinier de Bélesta sera le Bocuse d'Europe les 10 et 11 mai 2016 à Budapest puis en cas de sélection, la grande finale les 24 et 25 janvier 2017 dans le cadre du Sirha à Lyon. DTR (photo : A.Rodriguez)

LaurentLemal-Riberach-LaCoopérative.JPG

28/10/2011

Bocuse d'Or France : le Sud bien représenté

BOC_France_2012_logo.jpgLe 26 octobre, 7 chefs venus de toute la France ont été sélectionnés par le comité d’organisation pour participer les 4 et 6 mars 2012 au 8ème Bocuse d’Or. S’il reste encore un 8ème candidat à sélectionner en régionale "Grand Ouest", le 28 novembre à Vannes, les  candidats sont d'ores et déjà connus. En  2003, le jurassien  Franck Putelat alors chef des cuisines de l’Hôtel de la Cité à Carcassonne entrait à l'Académie Bocuse France. Parmi les lauréats 2012, quatre d'entre eux exercent dans des établissements du sud-est de la France :

Des Pyrénées-Orientales, Pascal Borrel du restaurant éponyme à Maury,

De l'Aude, Nicolas Davouze, de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, fief de Gilles Goujon,

Des Alpes-Maritimes, Ronan Kervarrec du Château de la Chèvre d’Or à Eze,

Du Var, Stéphanie Le Quellec du Four Seasons Resort Provence, Domaine de Terre Blanche à Tourrettes.

Ces quatre candidats seront en lice avec Amandine Chaignot de l’Hôtel de Crillon à Paris, Julien Poisot du Relais Bernard Loiseau à Saulieu en Côte d’or, et enfin Thibaut Ruggeru, de l’établissement Lenôtre à Plaisir situé dans les Yvelines.

Le Bocuse d'Or c'est quoi ? Un révélateur incomparable de talents, tremplin vers une reconnaissance internationale, il est avant tout la porte d’entrée pour défendre les couleurs de la France au Bocuse d’Or Europe à Bruxelles en mars 2012. 8 chefs s’affronteront durant 5h30 de compétition intense, le jury d’exception présidé par Joël Robuchon, aura la lourde tâche de sélectionner 1 seul candidat.

Le site Bocuse d'Or                                                                 Christelle Zamora