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21/01/2012

Une halte à Paris pour le Omnivore World Tour

OWT-affiche-web.jpgDu 11 au 13 mars 2012, le Omnivore World Tour* s’installe à la Maison de la Mutualité dans le 5ème arrondissement de Paris et cela pour la 1ère fois après six éditions à Deauville. Sont attendus Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic, Michel et Sébastien Bras, Alexandre Gauthier, Alexandre Bourdas et une quarantaine de chefs pâtissiers. Pour l’occasion, un show culinaire sera organisé durant trois jours autour de cinquante démonstrations. A l’appui de ces tastings, des partenaires de la restauration, des découvertes, un film en avant-première et une immersion dans la Jeune Cuisine. Douze établissements parisiens jouent le jeu autour de repas à quatre mains illustrant les rencontres de chefs locaux et étrangers. Parmi les chefs invités de notre région, Guillaume Foucault de L’Artémise à Uzès, Anne-Sophie Pic de la Maison Pic à Valence,  une rencontre entre Cyril Lignac et John Fraser (Dovetail, New York) et bien d’autres événements encore pour un salon qui réuni des chefs venus du monde entier.

 

* C’est en 2003 que paraissait le premier magazine Omnivore, soutenu par quelques lecteurs et des chefs souscripteurs (Bras, Troisgros, Ducasse…), un peu plus tard un guide sur la même tendance fixait les bases de la "jeune cuisine".

 

Date : 11-12-13 mars 2012

Lieu : Maison de la Mutualité

24 Rue Saint-Victor 75005 Paris

Infos Festival: www.omnivore.fr

09/01/2012

Les news culinaires passées en revue

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C'est Culin'Air

Par Christelle Zamora

Culin’Air aime "La Galette" et le temps s’y prête bien, cette année encore de grands chefs se sont engagés aux fourneaux pour la cause caritative dans le cadre de l’opération "Galette des chefs"

Culin'Air et Politique

Pour tout savoir sur le Vin des Présidents de la IIème à la Vème République et en plus vous pouvez voter !

Quoi de neuf dans la gastronomie en 2012 ? C’est la question que se pose la pure player slate.fr passant les échos des grands restaurants et des chefs en revue, à noter la création d’une titre honorifique "Maître restaurateur de France" qui sera remis aux restaurateurs régionaux par les préfets. 

Midi Gourmand annonçait en novembre dernier la création du Basque Culinary Center,1ère faculté de gastronomie espagnole, pour le magazine Le Monde, cette facultée qui tend à élever la gastronomie au rang de science serait "le Harvard de la cuisine" A lire dans le magazine Le monde du 7 janvier 2012

Culin'Air et Créativité

A Courchevel, le chef étoilé Yannick Allèno déjà présent dans la station éponyme au restaurant "Le White" dirige depuis peu le "1947", un établissement gastronomique éphémère au sein du renommé hôtel Cheval Blanc de Courchevel A lire

Selon l'Afp, la triple étoilé de Valence (Drôme) Anne-Sophie Pic ouvrira dès le printemps prochain un restaurant à Paris avec "une carte plus simple et sans menu gastronomique à ralonge" mais "ce ne sera pas un bistrot"...

Les Amap ont dix ans. C’est en avril 2001 que la première d’entre elles voyait le jour, dans le Var. Depuis, de nombreuses Amap se sont créées, transformées, dissoutes... Des histoires plurielles, improbables, imprévisibles et surtout humaines sur lesquelles revient Annie Weidknnet, responsable du réseau des Amap de la région Midi-Pyrénées pour agrobiosciences

Culin’Air Voyage

 

Jean-Pierre Gené dans le mag du Monde nous parle du "Yaourt à la cendre" des Pokot, une population qui vit au nord-ouest du Kenya. Pour la recette, allez sur Terra Madre, le site de Slow Food. 

 

Cultur’Culin’Air

 

En 2009, elle parlait déjà dans Le Figaro de son paris Bohème - la belle habite rue des Abesses - Olivia Ruiz remet ça pour M, Le magazine du Monde du 7 janvier, il paraît même que "Miss Météore" aime se régaler de crustacés au Chamarré à Paris dans le 18ème

 

"Culin'Air", revue de presse hebdomadaire numéro 5, 9.01.2012. Conception et rédaction Christelle Zamora. Echangez vos infos sur http://twitter.com/Zamorabox