Midi Gourmand

C'est Culin’Air...

Par Christelle Zamora 

Ce lundi 12 décembre, c'est Culin'Air dans les rédactions. Midi Gourmand d'hiver est en kiosque et offre 10 repas à gagner chez le chef triplement étoilé Gilles Goujon, à l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse dans l'Aude. A ce propos, 100 chefs étoilés seront invités à la table de Gilles Goujon pour les 20 ans de l'Auberge du Vieux Puits et les 50 ans du chef étoilé le 18 décembre prochain,  parmi eux Michel Bras, Jacques Chibois, Marc Haeberlin.. et les frères Pourcel qui en parlent sur leur blog A lire

Sur le web, www.midigourmand.com est désormais référencé - depuis le 7 décembre dernier - dans les pages sources de site agrégateur de blogs culinaires LibeFood

La saison de la truffe est lancée mais à noter également la naissance de la première champignognière des Pyrénnées-Orientales à Pia pour des champignons "made in Roussillon" A lire dans L'Indépendant

 "Les petits plats dans les grands" est la nouvelle émission de Laurent Mariotte sur TF1, une émission quotidienne, interactive, en direct et en public qui débute le 12 décembre autant dire cette semaine, à 11 heures du lundi au vendredi... En savoir plus

"Haute couture, haute cuisine : même combat ?" C'est la question posée dans un article se proposant d'analyser les contextes culinaires de certains défilés très actuels... A lire sur exploratricesdesaveurs.com

Dans la même veine, on ne s’étonnera pas que Chantal Thomass - créatrice de lingerie -  signe une collection d'objets design pour la marque de café Carte Noire... La célèbre machine à dosettes Tassimo s'habille ainsi d'une silhouette glamour, reproduite également sur une boîte à café et un sac de shopping. A lire dans Le Parisien

Et Lenny Kravitz s'y met aussi en créant une boite à sushi baptisée "Raw like New York" rappelant le "street art new-yorkais"... Tout ça pour l'ouverture de la 1ère boutique Sushi Shop à New York en février prochain... A lire sur le site de Jean-Marc Morandini

Cokking Mama, un jeu qui propose de réaliser des recettes souvent asiatiques sous les conseils de "mama" sort sa version 4 pour Nintendo 3DS, nous informe le blog culinaire paper.li

Les concours culinaires se multiplient sur la toile, invitant blogueurs culinaires et amateurs de cuisine à se lancer dans des compétitions, le dernier en date sur passionculinaire.fr

Culin'Air & Vins

Alors que le salon Terre de Vins ferme ses portes à Narbonne, les coteaux de Béziers sont officiellement nés A lire sur Midi Libre ... A Bordeaux la filière viticole a signé dernièrement une charte pour commercialiser des vins de Bordeaux sous l'étiquette générique "Vins de France", des vins sans indication géographique (VSIG), ni AOP et où le terme Bordeaux n'apparaît plus... A lire dans Le Parisien

Culin'Air à l'écoute

Sur France Bleu Hérault, la chronique de Léopoldine Dufour et Guy Pierson "On s’occupe de vous" donne des pistes de lectures culinaires à ses auditeurs de 10h05 à 10h30 du lundi au vendredi. Cette semaine Anne Deblois, auteure de nombreux livres sur le chocolat aux éditions Romain Page, délivre ses conseils sur le thème le lundi 12 décembre. Mardi 13 décembre, Ness Tassot le traiteur de "Délice Tropic" présente sa pastilla de Noël tandis que mercredi 14 décembre, Fabien Vie donne ses conseils sur la préparation du foie gras. En fin de semaine, le témoignage de l'Héraultais Jean-Baptiste Chaigneau, qui s'est lancé dans la distribution de viande du Larzac sera recueilli tandis que vendredi 16 décembre Eric Cellier, le chef de La Maison de la Lozère, parlera crevettes et gambas sur les ondes... Sur France Bleu Hérault

Culin'Air à voir

Pour finir c'est une Recette de chez Nous et Culin'Air aime cette vidéo :

Culin'Air, revue de presse hebdomadaire numéro 3, 12.12.2011. Conception et rédaction Christelle Zamora. Partagez vos infos sur  http://twitter.com/Zamorabox  

Midi Gourmand l'annonçait le 16 octobre dernier, huit chefs se sont réunis hier à Montpellier pour annoncer à la presse locale, régionale et plus, la création de Cl'hub Chefs d'Oc, un club des huit. Le chef de file Eric Cellier en rêvait et il l'a fait ! La bande des huit chefs des restaurants gastronomiques de Montpellier lance donc une association destinée à faire la promotion de la cuisine montpelliéraine  qui organisera un évènement phare par an. Cela faisait plusieurs années que les professionnels réflechissent à l'idée de constituer une association afin de défendre une certaine idée de la cuisine. La gastronomie montpelliéraine et des alentours ne peut que tirer parti d'une telle initiative qui aidera à renforcer l'image et l'identité de la cuisine du chef lieu de département. Les noms des huit restaurants fondateurs sont :

. Prouhèze Saveurs (Pierre-Olivier Prouhèze)

. Le Jardin des Sens (Jacques et Laurent Pourcel, 2* Michelin)

. La Réserve Rimbaud (Charles Fontès, 1* Michelin)

. Le Castel Ronceray (Patrick et Nathalie Guiltat)

. Cellier et Morel (Eric Cellier et Pierre Morel)

. De Lauzun - Gignac (Matthieu de Lauzun, 1* Michelin)

. Le Mazerand - Lattes (Christian et Jacques Mazerand)

. Sensation - Lattes (Angélique Gautier et Romain Salamone)

Le président de l'association est Eric Cellier du restaurant Cellier et Morel, ex-Maison de la Lozère (photo) et le lancement officiel a eu lieu hier midi, lundi 28 novembre.

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Didier Thomas-Radux avec Christelle Zamora