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30/09/2011

La chronique des livres

éditions,marabout,laura zavanLa Pizza maison à l'Italienne !

Une pizza maison sinon rien ! Ce petit ouvrage signé Laura Zavan, une Italienne pur jus, vous sera bien utile en la matière. L'auteure concocte depuis un certain temps déjà des ouvrages sur la cuisine de son pays. Elle en connaît donc un rayon sur la cuisine italienne et le fait savoir. On vous conseille la pizza chocolat-noisette ou celles à la butternut mais aussi celle aux légumes grillés. ChZ

Sur l’auteure Laura Zavan et ses basiques de la cuisine italienne, plus d’infos sur : www.laurazavan.com

 Les éditions Marabout : www.marabout.com

  "Pizza, comme chez le pizzaiolo", de Laura Zavan, Grégoire Kalt. Editions Marabout 2011 - 7,90 €.

éditions,marabout,laura zavanPour être un pâtissier éclairé 

L'auteur culiniare Marianne Magnier-Moreno s’est lancée dans la pâte à choux. Complexe, la maîtrise de cet entremet demande à la fois connaissance, patience et tour de main mais cet ouvrage devrait vous permettre de devenir expert en la matière. Le plus amusant, ce sont les pistes pour customiser les choux, éclairs et autres gâteaux. Ses petits choux et éclairs ont l’avantage de se mettre à toutes les sauces, se transformant tour à tour en Paris-Brest, Saint-Honoré, chou tropézien ou pets-de-Nonne. Bien illustré, cet ouvrage a sa place dans toutes les cuisines. ChZ

"Eclairs, petits choux, religieuses, croquembouches & cie", de Marianne Magnier-Moreno et Olivier Malingue. Editions Marabout 2011- 15,90 €.

 

10/06/2011

En librairie

 Intolérances alimentaires (Les)_1couvMedia.jpgFlo Makanai est une chercheuse-enseignante dont le blog culinaire bio est aujourd’hui référencé parmi les meilleurs blogs de la thématique. Dans son dernier ouvrage intitulé ‘Les intolérances alimentaires’, sans prôner l’exclusion alimentaire qui ne réglera jamais le problème d’une intolérance, elle indique comment faire diversion à ce problème. L'ouvrage délivre encore des recettes et des idées pour organiser sa vie culinaire et sociale. ChZ

 

 

Les intolérances alimentaires, cuisinier gourmand autrement, de Flo Makanai, éd. Anagramme 2011 - 14,90 €.

 

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Tous les fromages se cuisinent, qu’ils soient râpés, fondus, émincés ou grillés. Cet ouvrage invite à découvrir des plats fromagers sans négliger la dégustation au couteau, en copeaux, ou accompagnée de gelées et confitures variées. Vient ensuite le moment d’entrer dans le vif du sujet et de composer allumettes au fromage, endive ou gouda, soufflé aux fromages ou sauce au bleu. Un petit glossaire des fromages cités permet de s’y retrouver en la matière. Dommage qu’aucune photo n’illustre le propos. ChZ

 

La cuisine des fromages, Janine Trotereau et Chantal de Rosamel, éd. De Vecchi - 15,9 €.