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13/02/2012

Les News Culinaires passées en revue

 C'est Culin'Air

Par Christelle Zamora

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Quelques semaines se sont écoulées depuis notre dernière revue de presse Culin'Air, et la reprise s'annonce fertile aux projections comme si au-delà des émissions de télé-réalités, les chefs étoilés voulaient maintenant avoir leur film, leur webTV, leur émission, leur documentaire programmés à des moments cruciaux de leurs carrières. Mais il faut parfois quitter l'histoire personnelle pour aller s'aventurer sur des terres plus propices à l'enquête comme le fait ce mois-ci Rue89 dans un mensuel sur la Malbouffe.

Le festival du film de Berlin explore du 12 au 17 février 2012, le versant culinaire de la production cinématographique avec des documentaires sur la gastronomie et les traditions culinaires.

Parmi les 15 projets présentés, celui de l'Espagnol Andoni Luis Aduriz et du musicien Felipe Ugarte donne le ton d'une création multi-sensorielle, voir un extrait :

 

michel bras, sebastien bras, entre les bras, film, aubracDans ce dédale de films culinaires, Michel et Sébastien Bras et avec eux l'Aubrac prennent place sur grand écran dans un documentaire intitulé "Entre les Bras : la cuisine en héritage", un film de Paul Lacoste.

On ne présente plus Michel Bras - lepère - à la tête d'un des meilleurs restaurants au monde, ce film illustre la transmission en 2009 de l' oeuvre de sa vie à Sébastien, son fils.

Le film sera diffusé à Montpellier en avant première le 8 mars prochain à 20h10, suivi d'un débat en présence du réalisateur et de Michel et Sébastien Bras.

Voir le site du Diagonal

Voir la bande annonce ci-dessous :

 

rue89, pure player, enquête, république de la malbouffe, jacques Glodstein, xavier denamur, malbouffe, libérez-vous !, mangez moins bête, éllections 2012En kiosque, le pure player Rue89 titre sur la malbouffe en Une, puis passe de la politique à la TVA dans les colonnes de son mensuel de février-mars 2012.

Invitant les citoyens et lecteurs que nous sommes à nous interroger sur ce qu'il y a dans notre assiette, le pure player s'est adossé sur le sujet à la réflexion du restaurateur iconoclaste Xavier Denamur, a interviewé François Hollande, Eva Joly, Jean-Luc Mélanchon ou Marine Le Pen sur leurs priorités en matière d'alimentation. Tiens c'est drôle et les autres candidats alors, ils n'ont pas d'idées sur la question ? En termes de taxes, on s'y interroge sur la TVA, les taxes sur les sodas ou gâteaux à travers le prisme du nutritionniste Philippe Zermati. Et ce sont les écolos norvégiens qui nous parlent du saumon et de l'impact environnemental de son élevage.

 

 

michel et sébastien bras,entre les bras,aubrac,rue89,enquête sur la malbouffe,vik muniz,françois hollande,eva joly,jean-luc mélanchon,philippe zermati,xavier denamur,jacques goldsteinQuant à Xavier Denamur, il affirme que ses clients sont les coproducteurs involontaires de son film sur la malbouffe, vendu avec le mensuel en DVD : "République de la Malbouffe" signé Jacques Goldstein.

 

Vendu avec le mensuel, un DVD intitulé "République de la Malbouffe" signé Jacques Goldstein et Xavier Denamur remet en question une décision phare du Sarkosisme. Jusqu’en octobre 2012, ce film sera présenté dans les salles de Cinéma. www.republiquedelamalbouffe.com

 

Photo : ©rebusparis.com

 

alimentation générale, revue de presse, magazine en kiosque février 2012, christelle Zamora, Culin'AirAlimentation Générale : un nouveau magazine 

Diffusé à 15000 exemplaires, avec sa centaine de pages et son ton indépendant, ce nouveau mag trimestriel entend parler de sujets relatifs à l'alimentation d'un point de vue autant sociétal qu'économique, historique ou culturel.

Le 1er numéro actuellement lancé en kiosque traite des sujets comme le marché juteux de la restauration collective, 8 ans après Mondovino les évolutions du Wine Business et prédit la mort proche du Guide Michelin selon le critique Andrea Petrini entre autres sujets sur la production de maïs au Mexique. 


Exposition : A Avignon, l'artiste Vik Muniz bien dans son assiette

Une petite dernière avant de se quitter, à Avignon La Collection Lambert fait elle aussi un clin d'oeil à la gastronomie avec l'exposition imaginaire et ses ateliers. C'est l'histoire d'un artiste brésilien nommé Vik Muniz qui fabrique des chefs d'oeuvre photographiques avec des visuels de nourriture. C'est jusqu'au 13 mai 2012 à Avignon (84). Le site de Vik Muniz

"Culin'Air", revue de presse hebdomadaire numéro 7, 13.02.2012. Conception et rédaction Christelle Zamora. Echangez vos infos sur http://twitter.com/Zamorabox

16/01/2012

Les news culinaires passées en revue

C'est Culin'Air

Par Christelle Zamora

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C'est Culin'Air poursuit son périple dans le monde culinaire avec cette semaine des news un peu glacées par les temps qui courent. Il sera question de Patrick Timsit, de Cyril Lignac, d'envol, d'expo photo, de prix, de truffes et de sushi dans cette revue de presse Culin'Air...

C'est dans l'Air

En Camargue, le canard vole au secours du riz "bio"...

A lire dans Univers Nature  

Le très sympatique Olivier Bontemps installé à Magalas (34) qui tient le restaurant Ô-Bontemps lance un concept de cuisine participative, il invite le public à enfiler le costume de commis... Midi Libre



olivier bontemps,alain passard,christophe blainUne belle exposition est actuellement dédiée au photographe Denis Brihat (photo ci-contre) et à ses photos inspirées de son potager dans le Luberon, l'artiste a cotoyé des grands noms de la photo comme Willy Ronis, Edouard Boubat, Robert Doisneau, l'exposition est à voir au musée Campredon Centre d'Art de L'Isle-sur-la-Sorgue, dans le Vaucluse près d'Avignon jusqu'au 4 février...  

A lire dans Télérama un article sur le parcours de l'artiste 

A Paris, s'ouvre le 1er marché du nouvel an chinois, la fête est célébrée chaque année le 24 janvier, A voir et à lire


A Uzès - dans le gard -  au week-end de la truffe, Patrick Timsit y était et Le Républicain d'Uzès en parle bien, regardez plutôt :


Patrick Timsit, parrain du Week-end de la truffe... par lerepublicainduzestv

L'émission "Un chef en France" de Cyril Lignac débute le 17 janvier 2012 sur M6 le chef a sillonné les routes de France à bord d'un side car, il est allé à la rencontre de producteurs régionaux A lire sur Paris Première  Il est aussi passé par Sète...A lire Sur Midi Libre

 Ci-dessous à écouter une interview pour Terrafemina.com :


olivier bontemps,alain passard,christophe blain"En Cuisine avec Alain Passard", de Christophe Blain, décroche le Prix France Info 2012 de la bande dessinée d’actualité et de reportage. Un peu comme le chef trois étoiles Alain Passard, Christophe Blain transforme en or tout ce qu’il touche. L'auteur  de Isaac le pirate, Gus, Quai d’Orsay, le dessinateur a passé plusieurs mois derrière le cuisinier de L’Arpège, devant ses fourneaux ou dans son potager. Dans ce livre publié chez Gallimard,Christophe Blain se met en scène prenant des notes aux côtés du cuistot-artiste en train de composer une assiette.

A lire sur France Inter

Le sushi prend son envol ! Pour une publicité dédiée à une chaîne de restaurants japonais, des sushis ont été envoyés dans l'espace. Regardez plutôt :

Sticky Rice's Sushi in Space from RVA TV on Vimeo.

"Culin'Air", revue de presse hebdomadaire numéro 6, 16.01.2012. Conception et rédaction Christelle Zamora. Echangez vos infos sur http://twitter.com/Zamorabox

 

09/01/2012

Les news culinaires passées en revue

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C'est Culin'Air

Par Christelle Zamora

Culin’Air aime "La Galette" et le temps s’y prête bien, cette année encore de grands chefs se sont engagés aux fourneaux pour la cause caritative dans le cadre de l’opération "Galette des chefs"

Culin'Air et Politique

Pour tout savoir sur le Vin des Présidents de la IIème à la Vème République et en plus vous pouvez voter !

Quoi de neuf dans la gastronomie en 2012 ? C’est la question que se pose la pure player slate.fr passant les échos des grands restaurants et des chefs en revue, à noter la création d’une titre honorifique "Maître restaurateur de France" qui sera remis aux restaurateurs régionaux par les préfets. 

Midi Gourmand annonçait en novembre dernier la création du Basque Culinary Center,1ère faculté de gastronomie espagnole, pour le magazine Le Monde, cette facultée qui tend à élever la gastronomie au rang de science serait "le Harvard de la cuisine" A lire dans le magazine Le monde du 7 janvier 2012

Culin'Air et Créativité

A Courchevel, le chef étoilé Yannick Allèno déjà présent dans la station éponyme au restaurant "Le White" dirige depuis peu le "1947", un établissement gastronomique éphémère au sein du renommé hôtel Cheval Blanc de Courchevel A lire

Selon l'Afp, la triple étoilé de Valence (Drôme) Anne-Sophie Pic ouvrira dès le printemps prochain un restaurant à Paris avec "une carte plus simple et sans menu gastronomique à ralonge" mais "ce ne sera pas un bistrot"...

Les Amap ont dix ans. C’est en avril 2001 que la première d’entre elles voyait le jour, dans le Var. Depuis, de nombreuses Amap se sont créées, transformées, dissoutes... Des histoires plurielles, improbables, imprévisibles et surtout humaines sur lesquelles revient Annie Weidknnet, responsable du réseau des Amap de la région Midi-Pyrénées pour agrobiosciences

Culin’Air Voyage

 

Jean-Pierre Gené dans le mag du Monde nous parle du "Yaourt à la cendre" des Pokot, une population qui vit au nord-ouest du Kenya. Pour la recette, allez sur Terra Madre, le site de Slow Food. 

 

Cultur’Culin’Air

 

En 2009, elle parlait déjà dans Le Figaro de son paris Bohème - la belle habite rue des Abesses - Olivia Ruiz remet ça pour M, Le magazine du Monde du 7 janvier, il paraît même que "Miss Météore" aime se régaler de crustacés au Chamarré à Paris dans le 18ème

 

"Culin'Air", revue de presse hebdomadaire numéro 5, 9.01.2012. Conception et rédaction Christelle Zamora. Echangez vos infos sur http://twitter.com/Zamorabox

02/01/2012

Les news culinaires passées en revue

cauchemar en cuisine,m6,philippe etchebest,caroline championC'est Culin'Air

Par Christelle Zamora

Ce 2 janvier accuse la reprise, Midi Gourmand vous souhaite une Bonne et Heureuse Année 2012 avec plaisir et sagesse au menu !

Des tendances nutritionnelles 2011, la diététiste Sue Mah a retenu trois grands traits : le nouveau concept gras solides et sucres ajoutés né en 2010 dans les recommandations du Guide alimentaire américain ; une industrie alimentaire respectueuse de l’environnement et des informations plus complètes sur la qualité nutritionnelle des plats. Des tendances qui tendent à devenir pérennes comme l'illustre "Entre Fourchette et baguettes", un ouvrage mettant en lumière le lien entre vitalité et alimentation tout dernièrement récompensé par le Gourmand World Cookbooks Award ; dans lequel le docteur Michel Jodoin liste les meilleures habitudes alimentaires du monde. Vivre plus longtemps est une résolution qui porte en elle de beaux fruits pour 2012 et au-delà, alors prenez le temps de vous mitonner quelques recettes et conseils pour vivre plus longtemps en bonne santé.

Le kouign-amann dans le top 10 culinaire américain de 2011 : le Huffington Post a recensé les dix plats les plus tendance de 2011 aux Etats-Unis. Et vu de France, ça réserve certaines surprises, dont le Kouign-Amann, célèbre gâteau breton au beurre, décrit par le Huffington Post comme "un croissant avec encore plus de beurre". Les meilleurs se trouveraient dans une boulangerie d'Oakland... Quelques autres surprises à découvrir sur le site des inrocks

 

Le guide gastronomique "Gault & Millau" et le quotidien "La Croix" s'unissent dans une opération BtoB, une centaine d'exemplaires du guide 2012 devrait être co-brandés au différents annonceurs de la Presse nationale quotidienne, lu dans la Correspondance de la Presse du 26 décembre 2011


Culin'Air & politique


Le saviez-vous : "la gastronomie vote à droite", fini la gauche caviar alors ? A lire dans le quotidien Le Monde

 Culin'Air & TV

cauchemar en cuisine,m6,philippe etchebest,caroline championL'année commence bien ! Le 3 janvier c'est Cauchemar en cuisine, la série diffusée par M6, où le chef étoilé Philippe Etchebest met son talent et sa franchise au service de restaurateurs en difficulté... Mais encore faut-il que ces derniers acceptent ses critiques éguisées. C'est dans une brasserie du coeur de Lyon que le chef intervient cette fois... Plus d'infos sur www.m6.fr

 © Julien Knaub/M6


Dès le 7 janvier, c'est l'épiphanie sur Cuisine TV et dès le 8 on embarque pour le soufflet au chocolat, plus d'info téléchargez le programme

Cultur'Culin'Air  

Caroline Champion est "exploratrice de saveur", regardez et écoutez plutôt :


Caroline Champion : du goût à l'art par brevesdetrottoirs

"Culin'Air", revue de presse hebdomadaire numéro 4, 2.01.2012. Conception et rédaction Christelle Zamora. Echangez vos infos sur http://twitter.com/Zamorabox

19/12/2011

Les news culinaires passées en revue

C'est Culin'Air

Par Christelle Zamora

musée gadagne,lyon,racontez votre gastronomie,la feuille de vigne

Ce 19 décembre, c'est "Culn'Air" dans les rédactions. C'est dans l'air, Midi Gourmand vous souhaite de belles fêtes de fin d'année et poursuit son développement sur le web avec 10500 pages vues du 1er au 20 décembre 2011 www.midigourmand.com


Culin'Air à l'étude

 

"Manger sain n'est pas forcement sain pour la planète" révèle une étude issue de la recherche... A lire dans Slate.fr

 

"Y aura-t-il un facebook "Halal" ?" C'est ce que prétend Le Nouvel Observateur dans son édition papier du 8 décembre dernier....

 

Le magazine Télérama enquête sur la photo culinaire - dans son dernier numéro, 3231, du 17 au 23 décembre - histoire de troquer papilles contre pupilles... A lire dans la version papier

 

La clémentine est un antioxydant naturel... A lire dans Les Echos

 

Culin'Air & TV

 

"Combat de 4 chefs" est le titre d'une nouvelle émission culinaire sur Zeste TV présentée par la belle Padma Lakshmi, dans cette émission les chefs doivent prouver la capacité de leur palais avant de se mettre aux fourneaux...  En savoir plus


"Master Chef Junior" débute ce 22 décembre sur TF1 et le magazine Télé Loisirs ébruite quelques indiscrétions : d'une part qu'à l'étranger, l'émission de télé-réalité JuniorMasterchef - qui met en compétition des enfants de 8 à 12 ans - a été sujette à polémique et d'autre part ; qu'une version "people" serait en préparation ?  En savoir plus

 

 

Cultur'Culin'Air

 

musée gadagne,lyon,racontez votre gastronomie,la feuille de vigne"Gourmandise !" au musée Gadagne à Lyon

 

Jusqu’au 29 avril 2012, Lyon faite la gastronomie à travers une exposition menée par le musée Gadagne et intitulée "Gourmandises". Toute l’histoire de la gastronomie lyonnaise est ainsi contée à travers la littérature, l’histoire des Bouchons - ces petites tables lyonnaises tellement prisées - et les tendances actuelles de certains lieux culinaires. Au menu : visites guidées, rencontres gustatives, déjeuners bavardages, théâtre, ateliers autour de la gastronomie, rendez-vous cinéma avec de vieux films à voir et revoir comme "L’aile ou la Cuisse", "Mondovino", "La cuisine au beurre"... Pour les mélomanes, des concerts avec des intermèdes musicaux. En savoir plus

 

Un concours vidéo est ouvert pour le public intitulé "Racontez votre gastronomie" mais attention pour participer il faut être lyonnais … En savoir plus


Culin'Air  Web & Wine

 

Feuille de Vigne est un nouvel hebdomadaire numérique à la croisée des chemins entre le blog et le magazine traditionnel. Il s’agit de parler avec légèreté de sujets sérieux relatifs au vin. Feuille de Vigne projette de paraître très rapidement sous forme d’application iPad et iPhone, voir l'interview ci-dessous :

 

 

"Culin'Air", revue de presse hebdomadaire numéro 3, 19.12.2011. Conception et rédaction Christelle Zamora. Echangez vos infos sur http://twitter.com/Zamorabox

12/12/2011

Revue de Presse

C'est Culin’Air...

Par Christelle Zamora 

gilles goujon,laurent mariotte,chantal thomass,lenny kravitz,cokking mama,vins de france,les coteaux de béziers,anne deblois,fabien vie,eric cellierCe lundi 12 décembre, c'est Culin'Air dans les rédactions. Midi Gourmand d'hiver est en kiosque et offre 10 repas à gagner chez le chef triplement étoilé Gilles Goujon, à l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse dans l'Aude. A ce propos, 100 chefs étoilés seront invités à la table de Gilles Goujon pour les 20 ans de l'Auberge du Vieux Puits et les 50 ans du chef étoilé le 18 décembre prochain,  parmi eux Michel Bras, Jacques Chibois, Marc Haeberlin.. et les frères Pourcel qui en parlent sur leur blog A lire

Sur le web, www.midigourmand.com est désormais référencé - depuis le 7 décembre dernier - dans les pages sources de site agrégateur de blogs culinaires LibeFood

La saison de la truffe est lancée mais à noter également la naissance de la première champignognière des Pyrénnées-Orientales à Pia pour des champignons "made in Roussillon" A lire dans L'Indépendant

 "Les petits plats dans les grands" est la nouvelle émission de Laurent Mariotte sur TF1, une émission quotidienne, interactive, en direct et en public qui débute le 12 décembre autant dire cette semaine, à 11 heures du lundi au vendredi... En savoir plus

"Haute couture, haute cuisine : même combat ?" C'est la question posée dans un article se proposant d'analyser les contextes culinaires de certains défilés très actuels... A lire sur exploratricesdesaveurs.com

Dans la même veine, on ne s’étonnera pas que Chantal Thomass - créatrice de lingerie -  signe une collection d'objets design pour la marque de café Carte Noire... La célèbre machine à dosettes Tassimo s'habille ainsi d'une silhouette glamour, reproduite également sur une boîte à café et un sac de shopping. A lire dans Le Parisien

Et Lenny Kravitz s'y met aussi en créant une boite à sushi baptisée "Raw like New York" rappelant le "street art new-yorkais"... Tout ça pour l'ouverture de la 1ère boutique Sushi Shop à New York en février prochain... A lire sur le site de Jean-Marc Morandini

Cokking Mama, un jeu qui propose de réaliser des recettes souvent asiatiques sous les conseils de "mama" sort sa version 4 pour Nintendo 3DS, nous informe le blog culinaire paper.li

Les concours culinaires se multiplient sur la toile, invitant blogueurs culinaires et amateurs de cuisine à se lancer dans des compétitions, le dernier en date sur passionculinaire.fr

Culin'Air & Vins

Alors que le salon Terre de Vins ferme ses portes à Narbonne, les coteaux de Béziers sont officiellement nés A lire sur Midi Libre ... A Bordeaux la filière viticole a signé dernièrement une charte pour commercialiser des vins de Bordeaux sous l'étiquette générique "Vins de France", des vins sans indication géographique (VSIG), ni AOP et où le terme Bordeaux n'apparaît plus... A lire dans Le Parisien

Culin'Air à l'écoute

Sur France Bleu Hérault, la chronique de Léopoldine Dufour et Guy Pierson "On s’occupe de vous" donne des pistes de lectures culinaires à ses auditeurs de 10h05 à 10h30 du lundi au vendredi. Cette semaine Anne Deblois, auteure de nombreux livres sur le chocolat aux éditions Romain Page, délivre ses conseils sur le thème le lundi 12 décembre. Mardi 13 décembre, Ness Tassot le traiteur de "Délice Tropic" présente sa pastilla de Noël tandis que mercredi 14 décembre, Fabien Vie donne ses conseils sur la préparation du foie gras. En fin de semaine, le témoignage de l'Héraultais Jean-Baptiste Chaigneau, qui s'est lancé dans la distribution de viande du Larzac sera recueilli tandis que vendredi 16 décembre Eric Cellier, le chef de La Maison de la Lozère, parlera crevettes et gambas sur les ondes... Sur France Bleu Hérault

Culin'Air à voir

Pour finir c'est une Recette de chez Nous et Culin'Air aime cette vidéo :

Culin'Air, revue de presse hebdomadaire numéro 3, 12.12.2011. Conception et rédaction Christelle Zamora. Partagez vos infos sur  http://twitter.com/Zamorabox  

05/12/2011

Revue de Presse

C'est Culin’Air

Par Christelle Zamora 

revue de presse culin'air,ferran adria,radio canada,france bleu hérault,master chef junior,gilles goujon,françois trinh-duc,frédéric anton,yves camdeborde,sébastien demorand,terra madre day,tf1,masterchef juniorCe lundi 5 décembre, c'est Culin'Air dans les rédactions. Tout d’abord, le magazine Midi Gourmand arrive cette semaine dans les kiosques avec une interview épicurienne du chef Gilles Goujon, le seul trois étoiles du Languedoc-Roussillon installé à Fonjoncouse dans l’Aude. 10 repas sont à gagner dans le magazine qui s'en est allé à la rencontre  du rugbyman François Trinh-Duc. Ce numéro présente un dossier sur les soupes et leurs festivals d’hiver, il sera en kiosque dans toute la région Languedoc-Roussillon à partir du 9 décembre.

A noter que Midi Gourmand a lancé depuis quelques semaines une e-lettre hebdomadaire et cette revue de presse Culin'Air dont c'est le deuxième numéro. 

Le 10 décembre, c'est le "Terra Madre Day" organisé par les membres de Slow Food partout dans le monde. Il s'agit de la 3ème édition d'une journée mondiale de festivals gastronomiques, marchés et conférences pour une alimentation bonne, propre et locale. A voir 600 événements dans 110 pays

Décidément le jeune public est dans la ligne de mire de la presse papier et télévisée. Nous évoquions déjà la semaine dernière le lancement d’un nouveau magazine culinaire pour les enfants "Papillote" lancé par le groupe Hommell tandis que TF1 lance Masterchef Junior le 22 décembre. Huit jeunes chefs entrent donc eux aussi dans le monde de la "télé-réalité", après une sélection d’envergure nationale, les petits devront relever plusieurs défis avec le même jury que les grands : Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand. A voir sur TF1

En mars dernier Jean Luc Rabanel - 2 étoiles au Michelin et trois toques au Gault Millau -  a fêté les 5 ans de L'Atelier, son restaurant arlésien dont il a depuis triplé la superficie. Autre nouveauté : il lance maintenant La Rabanel web TV

 Joël Robuchon s’envoie en l’air avec Air France, c’est ce qu’a fait savoir la semaine dernière la compagnie aérienne mais ne rêvez pas ; c’est seulement en classe "affaires" et sur les vols long-courriers au départ de Paris-Charles de Gaulle que les voyageurs dégustent les petits plats depuis le 1er décembre. A voir sur Air France

Pendant ce temps, Gilles Epié a le pied marin, il s'embarque à bord d'une croisière MSC en janvier prochain pour un périple gastronomique. Le chef 2 étoiles envisage des menus spéciaux et des leçons de cuisine pour les croisièristes Droit-finances.net

Vendredi 2 décembre, Midi Libre organisait le championnat du petit pâté de Nîmes aux halles de la ville éponyme. Le jury co-présidé par le chef étoilé Michel kayser - le restaurant Alexandre à Garons - et Gérard Moyne-Bressand - MOF en pâtisserie - a désigné le traiteur Stéphane Meyer vainqueur de l'étape !

Le petit pâté Nimois 02-12-11 par TVSud

Les restos du cœur c’est aussi dans l’air, voir à ce sujet le documentaire de Vincent Pereira  sur le site web de Midi Libre sur la 27ème campagne des Restos du coeur qui démarre pour 16 semaines, 1200 bénévoles héraultais participent à cet élan.. Vidéo de Midi Libre

Le quotidien Les Echos du 29 nov. a évoqué la stratégie de Mac’Donald qui veut des restos plus conviviaux, un nouveau concept baptisé "Racine" pour renouer avec les "diners" américains dans le style roadmovie est annoncé pour 2012. Le géant américain du fastfood a donné ce projet au designer Patrick Norguet, un Parisien… Y aura-t-il du rab aussi ? A lire dans Les Echos 

Culin'Air à l'écoute

Sur France Bleu Hérault, la chronique de Léopoldine Dufour et Guy Pierson "on s’occupe de vous" donne des pistes de lectures culinaires à ses auditeurs de 10h05 à 10h30 du lundi au vendredi... Cette semaine, parmi les invités : Boris Leclerc de la brasserie Chez Boris à Montpellier, Colette Duval - chef à domicile - mais aussi Jérôme Billot-Morel du Jardin aux Sources à Brissac ou Charles Fontès, le chef étoilé de la Réserve Rimbaud. A noter une émission spéciale "Huîtres" le mercredi 7 décembre en direct de Mèze.  Se brancher sur France Bleu Hérault

 On évoque encore le sujet des colorants alimentaires sur les ondes. Qu’ils soient naturels ou chimiques, c’est curieux d’explorer par l’ouïe un domaine aussi gustatif. Pour en savoir plus, rendez-vous sur Radio Mon Païs - 90.1 et sur le web - le mardi 20 décembre 2011, de 19 à 20 h et le mercredi 21 de 13h à 14h. Ecouter Radio Mon Païs

Ferran Adrià, le pape de la cuisine moléculaire et créateur du fameux restaurant El Bulli, a été le conférencier des étudiants de l’ITHQ à Montréal où il s’est exprimé sur le langage de la cuisine. Philippe Mollé le chroniqueur de Radio Canada l’a rencontré… Ecouter Radio Canada

 

Culin'Air, revue de presse hebdomadaire numéro 2, 5.12.2011. Conception et rédaction Christelle Zamora. Partagez vos infos sur  http://twitter.com/Zamorabox

28/11/2011

Revue de Presse

C'est Culin’Air

Par Christelle Zamora

web tv epic meal time,courrier international,hors série tendance,stevia,jean-luc rabanel,vincent croizard,franck renimel,cédric gaston,guillaume foucault,david lachapelleCe lundi 28 novembre 2011, c'est "culin'air" dans les rédactions. Ainsi le groupe Hommell lance un  magazine de cuisine à destination du jeune public, avec le bimensuel  Papillote vendu en kiosque. Le chef Cyril Lignac poursuit son périple en side-car sur notre terroir français pour le magazine Le Chef en France, le magazine GaultMillau s'engage dans une profonde refonte de sa marque. Midi Libre relate d'ailleurs en pages Région, les tendances 2012 de GaultMillau dans le Sud avec l’ascension du 12ème chef aux cinq toques qu’est devenu Jean-Luc Rabanel - qui vient d'ajouter à son site Internet une web TV -, désignant ensuite les valeurs montantes que sont les cuisiniers Vincent Croizard à Nîmes, Franck Renimel pour le restaurant "En marge" à Toulouse, le jeune talent Guillaume Foucault à Uzès pour "L’Artèmise" et l’Aveyronnais Cédric Gaston pour "L’Auberge de l’Ady".www.midilibre.fr

 

A lire également dans de nombreux journaux et dans le quotidien L’Indépendant, la mobilisation des producteurs du Sud-Ouest face à l’afflux de foie gras d’oie en provenance de Hongrie - 2/3 des foies gras consommés en France - qui réclament la création d’une Indication Géographique Protégée - IGP - pour garantir l’origine et la spécificité de leurs produits. L’article relate qu’actuellement sont commercialisés en France des foies gras avec mention "transformés dans le Gers" ou "fabriqués dans le Périgord" pour des foies gras hongrois mais cuisinés dans l’Hexagone. Une issue devrait être trouvée par l’Inao au cours du 1er semestre 2012 qui doit examiner la demande d’IGP des producteurs du Gers, du Périgord, des Landes et du Quercy.

 

Culin'Air & Wine


Sur le thème de la vigne et du vin, le quotidien gratuit Montpellier Direct Plus revient quant à lui sur le 8ème fête des vignes qui aurait rassemblé près de 120 000 personnes ce week-end sur la place de la Comédie pour des dégustations ayant rapporté 17 700 €, une somme reversée au Sidaction.

DirectMontpellierPlus28nov.pdf

 

Sur ce thème, L’Indépendant - dans son édition Narbonnaise - revient sur les événements de 1907 en présentant le dernier opus sur le thème signé Christian et Jo Salès. http://www.lindependant.fr/


Culin'Air & marketing

 

La rubrique marketing-Pub du quotidien national Les Echos revient quant à elle brièvement sur les succès de la campagne de la marque suisse Nestlé pour son Spécial T, qui joue l’empreinte glamour en utilisant la patte photographique de David LaChapelle, "le pape extravaguant du porno-chic" qui a travaillé sur les codes des pays producteurs de thé que sont l’Inde, la Chine et le Japon. Un positionnement qui choisit délibérément de se placer en dehors des clichés habituels des cueilleurs de thé.http://www.lesechos.fr

 

Toujours dans Les Echos de ce lundi, un article sur la progression de la stevia - un édulcorant naturel à zéro calorie actuellement testé par les marques Danone et Coca-cola - dans l’industrie agroalimentaire.

 

Pour finir, le Hors Série de Courrier International "Tendances" compile un série d’articles dans l’air du temps parmi lesquels des sujets culinaires. Le Hors Série revient sur plusieurs thèmes : une émission culinaire canadienne Epic Meal Time diffusée uniquement sur le web qui propose de prendre des kilos plutôt que d’en perdre, ou comment le consommateur polonais fuit les grandes surfaces, l’anniversaire d’une école de bergers en Catalogne et la fondation de la 1ère faculté espagnole de sciences gastronomiques (sujet également abordé sur www.midigourmand.com). http://www.courrierinternational.com

 

Culin'Air, petite revue de presse hebdomadaire. Revue de presse numéro 1, 28.11.2011. Conception et rédaction Christelle Zamora. Partagez vos infos sur  http://twitter.com/Zamorabox