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28/06/2013

Un champion français du « RQP »

 

article_RestoToulouse.jpg

Jean-Luc Fau est un des champions français du rapport qualité-prix qui nous tient chaque jour un peu plus à cœur... Dans la restauration dite gastronomique, la notion n'est plus tabou et le patron de la préfecture aveyronnaise, un peu seul dans sa ville depuis des lustres, poursuit pourtant son œuvre de plaisir à petit prix, ne négligeant personne en matière de goûts et de couleurs.

http://www.gaultmillau.fr/restaurant/midi-pyrenees/rodez-...

25/01/2012

Devenez commis au restaurant Ô.Bontemps

olivier bontemps, magala, beziers, restaurant gastronomiqueS’inspirant du concept de l’émission "vis ma vie", Olivier Bontemps, le jeune chef du restaurant gastronomique Ô.Bontemps - situé au cœur de Magalas, joli village du biterrois - instaure dès février 2012, un atelier participatif. Il s’agira pour tout participant de devenir commis et de suivre le quotidien du chef, de la livraison des produits à la préparation des plats, jusqu’au service en salle. Deux possibilités s’offrent aux intéressés, de 8 heures à 15 heures ou de 14 heures à 23 heures selon le jour d’ouverture. A noter que le restaurant d’Olivier ''Ô.Bontemps'' est ouvert tous les soirs - sauf le dimanche et le lundi - ainsi que le midi, les vendredis et samedis. Christelle Zamora - photo : Alexandre Dimou.

 

Tarif : 50 €

Le site du restaurant

 

Ô.Bontemps

Place de l'Église, 34 480 Magalas - Tél. 04 67 36 20 82

06/01/2012

Dîner gastronomique à la truffe noire en Provence

edouard loubet,luberon,bastide de capelongue,bonnieuxLe chef  Edouard Loubet, chef deux étoiles élu cuisinier de l’année au Gault Millau propose un dîner "Tout en Truffe" les samedi 7 et dimanche 8 janvier au Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence. Situé au cœur d’un parc de 5 hectares, le Domaine de Capelongue invite à déguster la truffe en mêlant la détente au dépaysement des terres provençales. La Bastide de Capelongue et la ferme de Capelongue offrent une table et une demeure d'hôtes de haut standing. Il est encore temps de réserver pour un week-end dans le Luberon.

Le site de Capelongue

La Bastide de Capelongue, une ancienne bâtisse provençale perchée sur la colline de Bonnieux-en-Provence,

La Ferme de Capelongue, une demeure d'hôtes de haut standing offrant calme et sérénité.

Plus d’infos, prix et menus téléchargez le pdf

 

 

04/01/2012

Montpellier : Trinquefougasse s’installe à Port-Marianne

trinquefougasse,caviste,montpellier,dominique boudet,trinquefougasse o'sudC'est officiel, le 18 janvier, "Trinquefougasse O’Sud" s’ouvrira à Montpellier autour du bassin Jacques Cœur dans le quartier chic de Port-Marianne, celui de la nouvelle mairie. Le restaurant-cave à vin situé "O'Nord" sur la route de mende qui a fêté ses 20 ans en mai dernier lance donc son second établissement. Et, pour Dominique Boudet : "C'est un véritable Trinquefougasse bis, avec ses 200 m² de superficie, 100 couverts et environ 250 références pour la cave à vin." L'établissement s'installe à côté du restaurant Le Séquoia, prenant la place du restaurant "O Flore", rue Galata. 2012 annonce pour Dominique Boudet, son heureux fondateur, de nouvelles aventures à vivre et à suivre car le concept "Trinquefougasse" pourrait encore se développer si cette expérience s'annonçait aussi heureuse que son initiateur. A noter que Yann Rio, l'ex-chef du restaurant "Le Sequoia" interviendra à la fois comme consultant et dirigeant de "Trinquefougasse O'Sud". Texte et photo Christelle Zamora

21/12/2011

Réveillon de la Saint Sylvestre

image003.pngDîner-spectacle au vignoble Chateau L'Hospitalet

 

Le Château l’Hospitalet, situé au cœur du massif de la Clape à Narbonne, organise une soirée d’exception pour célébrer le Réveillon de la Saint Sylvestre 2011. Avec un Meilleur Ouvrier de France aux commandes des cuisines du restaurant "Le H ", ces invités d’un soir auront l’occasion de déguster des mets raffinés, en accord avec une sélection des Grands Crus Gérard Bertrand. Pendant le dîner, la troupe brésilienne Meu Brasil assurera le spectacle, sur les rythmes endiablés de la Samba et de la Capoiera ! La fête se prolongera jusqu’à l’aube pour un passage heureux vers la nouvelle année.

 

Info & Réservation au 04 68 45 28 50 - Château L'Hospitalet, Route de Narbonne plage, 11 100 Narbonne.

 

01/12/2011

Chronique des Restos

Vent nouveau au restaurant de l’hôtel Imperator à Nîmes

 

hôtel imperator,nimes,thierry plaideau,david ponge,tea timeLe restaurant gastronomique de l’hôtel Imperator enrichit son équipe de trois professionnels dont un nouveau jeune directeur en la personne de Quentin Vidor, et d’une nouvelle carte automne-hiver complétées d’une offre de belles rencontres à l’heure du thé.

 

Depuis quelques mois déjà, Thierry Plaideau est le nouveau chef de cuisine, de restaurant de l’hôtel Imperator. Le parcours de ce cuisinier voyageur est jalonné de saveurs des quatre coins du monde pour avoir travaillé dans de beaux établissements dont l’hôtel de la Poste à hôtel imperator,nimes,thierry plaideau,david ponge,tea timeBeaune, La mère Vittet à Lyon (1*) puis Paul Bocuse (3***).  Grâce à ses voyages où il a travaillé aux côtés de grands cuisiniers tels Bernard Paquet au Hyatt Regency à Tahiti (1*), Jean Sabine à La Grande Cascade à Paris (2**) et Jacques Sénéchal au restaurant Les célébrités (2**) de l’hôtel Nikko ; il entend désormais proposer un voyage gustatif entre produits traditionnels et saveurs d’ici et d’ailleurs à Nîmes.  Quant à la carte des desserts, elle est confiée depuis juin 2011 à David Ponge, gardois d’origine et de cœur ex des établissement parisiens : Le Divellec, Fauchon, L’Apicius.

 

La carte automne-hiver imaginée par la nouvelle équipe met à l’honneur les produits de saison (champignons, coquilles Saint Jacques, turbot…) et ceux de la chasse (faisan, lièvre…). La cuisine du Chef Thierry Plaideau fait  place aux produits locaux comme les oignons doux des Cévennes, les volailles des Halles de Nîmes ou encore le carré d’agneau des Alpilles, un classique du Chef.

 

 "Tea Time" les vendredis, samedis et dimanches

 

Dès le mois de Décembre, l’hôtel Imperator proposera tous les vendredis, samedis et dimanches, de 14 heures à 18 heures, une pause "Tea Time".  

 

Hôtel IMPERATOR Concorde ****

Quai de la Fontaine - 30900 Nîmes

Tél. 04 66 21 90 30

27/11/2011

Brissac : Le Jardin aux Sources est bien ouvert

Le Jardin aux Sources, le très prisé restaurant gastronomique de Brissac dans l'Hérault, est ouvert mais subit en ce moment des difficultés sur sa ligne téléphonique.

Pour joindre le restaurant dirigé par Jérôme Billod-Morel, les réservations sont à effectuer pour le moment au 06 66 23 82 56

www.lejardinauxsources.com

 

07/11/2011

La Chronique des Restos

les resaurants,languedoc roussillon,montpellierFolia, château de Flaugergues

 

MONTPELLIER. Déjeuner à Flaugergues est toujours bien agréable. Au quotidien, Thierry Alix joue la finesse, l’épure, mais aussi les vraies saveurs avec de frais légumes de saison. Aujourd’hui, une crème de risotto, maïs et coriandre, oeuf mi-cuit, pop-corn et lard gras, mais aussi une basse côte grillée, mousseline de navet et navets confits, purée de persil et jus de tamarin... Un gourmand tiramisu à la mangue conclut ce repas. Enfin, comme une évidence, les agréables vins de Flaugergues accompagnent le repas. Christophe Bidjarano

 

Plat du jour 12 €. Formules 16 € et 19,50 €.

L’assiette fast-Folia (plat, salade verte, dessert) 17 €.

Folia, château de Flaugergues, avenue Albert-Einstein

à Montpellier. Ouvert à midi du lundi au vendredi.

Tél. 04 99 52 66 35

 

Le Captiva

 

MONTPELLIER. Au pied de l’église Saint-Roch, la cuisine du marché exprime toutes ses saveurs : gaspacho concombre menthe, effilé de magrets de canard au confit de safran, souris d’agneau braisée aux herbes fraîches, salade de thon frais mariné aux agrumes, bar rôti à la fleur de sel, purée de carotte et fleur d’oranger. Idées épicées, douceurs exotiques, légumes et fruits de saison. Gustativement captivant ! CB

 

Plat du jour 9,50 €. Formule déjeuner 12,50 €,

soir, 19 et 25 €. Le Captiva, place Saint-Roch,

à Montpellier. Du lundi au samedi midi.

Ouvert tous les soirs à partir du 21 juin.

Tél. 04 67 91 31 21

18/10/2011

La chronique des Restos

restaurant_bas_2.jpgDomaine de Rombeau

RIVESALTES. C’est l’endroit idéal pour un dîner aux chandelles ou une simple virée dans un lieu hors du commun. Depuis vingt ans, la clientèle s’y retrouve en famille, entre amis ou pour affaires. Pierre-Henri de la Fabrègue, heureux propriétaire descendant d’une famille de vignerons, a transformé la cave en restaurant. La cargolade et les grillades y sont préparées à vue sur la braise. L’accueil est impeccable, l’apéritif au muscat offert avec quelques amandes pour l’attente. Dans ce très beau cadre,  les grillades au feu de bois, l’escalivade et ses anchois marinés ont un certain goût. En terrasse, la vue est imprenable sur les vignes, les saveurs sont à la mode catalane mais le saumon se déguste encore à l’orange confite et le pavé de morue à la citronnelle d’aïoli. Les vins sont de la propriété. Christelle Zamora

Menus de 24 à 46 €. Vins au prix de la cave.
Domaine de Rombeau à Rivesaltes.
Ouvert 7 jours sur 7 midi et soir. Tél. 04 68 64 35 35

29/09/2011

La Chronique des Restos

les restos,languedoc-roussillonLe Bistrot d’Auriac

 

CARCASSONNE. Prolongement du Domaine d’Auriac, le Bistrot d’Auriac a ouvert en 2003 dans une dépendance. Là, en surplomb du golf, on dispose de deux salles et d’une grande terrasse (bientôt bâchée) avec tables en teck où il fait bon déjeuner après un golf ou dîner. La carte est simple, avec des produits frais tels que une poire de boeuf grillé ou un filet de maquereau rôti. Bon et à prix raisonnable. Un service efficace et aimable complète le tableau d’un endroit moderne, sans ostentation et dans un bel environnement. Didier Thomas-Radux

 

Menu déjeuner à 17 €, le soir 30 €. Verre de vin à 2 €. Bistrot d’Auriac, route de Saint-Hilaire à Carcassonne. Ouvert tous les jours sauf dimanche soir. Tél. 04 68 25 72 22

 

 

les restos,languedoc-roussillonChâteau le Bouïs

 

GRUISSAN. Aux portes du massif de la Clape Frédérique Olivié et son mari ont réhabilité cette ancienne métaierie pour en faire une propriété viticole de 49 hectares avec des chambres d’hôtes et un restaurant. De la maison de maître, on domine la mer. Le restaurant, ouvert voilà un an, donne sur les vignes et baigne dans une ambiance méditerranéenne. Le chef Tijani Ziouani y propose, dans la bonne humeur, une cuisine traditionnelle où cassolette de moules et saint-jacques côtoient ballotine de volaille fermière, entrecôte en grillade et maquereaux à la vigneronne. Un endroit assurément à découvrir. DTR

 

Menu à 25 €. Plats à partir de 18 €. Restaurant du château Le Bouïs, route bleue à Gruissan. Tous les jours sauf dimanche. Tél. 04 68 75 25 25

 

27/09/2011

La chronique des Restos

resto1-gaud.jpgLa Table de Fontfroide

 

NARBONNE. On ne peut rêver cadre plus propice à la méditation que labbaye cistercienne de Fontfroide. Aussi le restaurant La table de Fontfroide, qui vient de recevoir une toque au Gault et Millau, se devait de proposer à l’écart de lanimation de la salle, une terrasse empruntée aux jardins et prolongeant la vue sur le massif des Corbières. Le chef Serge Armengol sinspire des senteurs des Corbières pour accommoder ses petits gris et parsemer ses viandes et poissons. Parillades, petits calamars, queues de lottes ou souris dagneau ont un parfum inédit. Pavé de magret doie grilléà la fleur de thym, pigeon en croûte farci au foie gras, tournedos de filet de veau sont accompagnésdes vins de labbaye. Véronique Durand 

 

Menus de 18,50 à 38,50 . Ouvert tous les jours. Abbaye de Fontfroide, RD 613 à Narbonne.

Tél. 04 68 41 02 26

 

 

05/04/2011

Trois bonnes adresses

Dans la rubrique 15 restos d'ici de notre dernier Midi Gourmand de printemps actuellement en kiosque, la rédaction de Midi Gourmand a sélectionné une cinquantaine d'établissements qu'elle a chroniqué. Parmi ceux-là trois adresses de l'Hérault et du Gard sont eronnées et cela indépendament de notre volonté. Aussi nous publions ci-dessous les coordonnées des restaurants concernés : Le Petit Mickey à Montpellier, La Maison à Gaujac et Le Cosy Wine à Nîmes.

La Maison à Gaujac (30)

Aux tours fastigiées de Thaïlande, Christine et Pierre Teste ont préféré celles séculaires des remparts de Gaujac. Le couple, fort de ses expériences dans l'hôtellerie en Asie,a posé ses valises dans ce village près d'Uzès. De leur maison en ruine, ils ont fait un bel écrin au décor épuré chic, dans lequel ces deux globe-cookers se sont remis à l'ouvrage avec passion. Christine est retournée en cuisine après une expérience en salle au château de Montcaud, non loin de là ; tandis que Pierre assure le service. Tout a été pensé : les deux menus à 14€ et 27€, courts, variés et renouvelés de façon hebdomadaire ; les compositions pertinentes (crème de carottes à l'orange au cumin, curry de veau aux nouilles chinoises...), les produits de saison, et la sélection avertie de côtes-du-rhône, tendance rive gauche (côte du Ventoux, Croze Hermitage...). Jugez plutôt dans le menu à 27€ : terrine de foie gras aux fines feuilles de chocolat, saltimbocca de veau à la sauge, à l'ail fumé, l'aligot et fenouil confit ; macaron à la fraise et purée de framboise. L'été, Christine excelle dans le gaspacho de melon et magret fumé ou des noix de saint-jacques et son risotto de fèves. Une adresse prometteuse. Catherine Unac

 

Menus : 14€, 27€ (et 31€ avec fromage). Rue du Presbytère, Gaujac. Fermeture dimanche soir, mardi soir et mercredi. Tél. 04 66 39 33 08.

Le Cosy Wine à Nîmes

Changement de décor et de cuisine au Cosy Wine, place d'Assas, qui est devenu Cosy. Place à une déco judicieusement pensée et pointue réalisée par l'architecte nîmois Anthony Pascual, avec longue banquette, petites tables blanches, chaises Navy Emeco (recyclées avec des bouteilles de Coca-cola) et suspension aux formes arachnéennes. Un ensemble harmonieux et contemporain à l'image de la nouvelle cuisine proposée qui a délaissé le menu unique au profit d'une carte courte, ténue et élaborée flirtant avec la recette de grand-mère et la gastronomie. Le pot au feu pour journées hivernales glaciales ou la ballotine de volailles aux gambas s'invitent au plat du jour. Mathieu, jeune patron discret, a élaboré avec son nouveau chef Cédric, d'appétissants parmentier de queue de boeuf, des ravioles au consommé de poireaux, de la lotte à l'orange, une poire à la crème de beurre salée, ou un simple fondant au chocolat. Un établissement à mi-chemin entre le bistrot chic parisien et l'estaminet méditerranéen, disposant d'une agréable terrasse sur la place d'Assas. CU

 

Plat du jour : 9€. Formule : 12€, menu du jour  : 15€. 9 place d'Assas, Nîmes. Du mardi au samedi midi et du jeudi soir au samedi soir. Tél. 06 88 74 01 39.

Le Petit Mickey à Montpellier

Depuis quinze ans, deux copains d’enfance, Eric et Thierry mettent les petits plats dans les grands dans ce restaurant familial et jovial de l’écusson au décor bistrot et marin.Dans l’assiette, pas d’ortolans, mais des plats du jour qui régalent leur monde. Un filet mignon et ses frites maison pour un menu à 9 e ! Autres plats fétiches de la carte, la gardiane  de taureau, la bavette aux petits oignons, la queue de lotte a la plancha. Christophe Bidjarano

 

Formule midi 9€. Menus de 14€ à 21€. 15 rue du Petit Saint-Jean, Montpellier (Saint-Roch). Tous les jours, sauf mardi soir et dimanche. Tél. 04 67 60 60 41.