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16/10/2011

Bientôt une association des restaurants de Montpellier

 

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Cela n'est pas encore officiel, mais Midi Gourmand est en mesure de révéler que les chefs des restaurants gastronomiques de Montpellier sont en train de mettre la main à une association destinée à faire la promotion de la cuisine montpelliéraine et qui organisera un évènement phare par an. Voilà plusieurs années que les professionnels réflechissent à l'idée de constituer une association afin de défendre une certaine idée de la cuisine. La gastronomie montpelliéraine et des alentours ne peut que tirer parti d'une telle initiative qui aidera à renforcer l'image et l'identité de la cuisine du chef lieu de département. Les noms des huit restaurants fondateurs sont :

. Prouhèze Saveurs (Pierre-Olivier Prouhèze)

. Le Jardin des Sens (Jacques et Laurent Pourcel, 2* Michelin)

. La Réserve Rimbaud (Charles Fontès, 1* Michelin)

. Le Castel Ronceray (Patrick et Nathalie Guiltat)

. Cellier et Morel (Eric Cellier et Pierre Morel)

. De Lauzun - Gignac (Matthieu de Lauzun, 1* Michelin)

. Le Mazerand - Lattes (Christian et Jacques Mazerand)

. Sensation - Lattes (Angélique Gautier et Romain Salamone)

Le président de l'association sera Eric Cellier du restaurant Cellier et Morel, ex-Maison de la Lozère (photo) et le lancement officiel de cette association dont le nom est encore inconnu, devrait avoir lieu mi-novembre.

Didier Thomas-Radux

21/09/2011

Cuisines en Fête pour la cuisine maison

Ce mois de septembre est bien chargé en fêtes culinaires. Outre la fête de la gastronomie du 23 septembre lancée par Frédéric Lefebvre, cette semaine sera encore celle de deux autres événements parmi lesquels Tous au restaurant  et Cuisines en fête.

 

cuisine en fête,cuisine maison,fête de la gastronomieDepuis 9 ans,  Cuisines en Fête réunit les passionnés de cuisine adeptes du fait maison le dernier week-end de septembre. L'événement est national et dédié à la cuisine maison et se déroule les 23, 24, 25 septembre.  Cet événement, parrainé depuis l’origine par  Guy Martin -  le chef étoilé du Grand Véfour - est l’occasion de redonner l’envie et les moyens à tous les Français, quels que soient leur goût, leur talent et leur budget, de se remettre aux fourneaux le temps d’un week-end.  Cette année, Cuisines en Fête est  labélisé  par la Fête de la gastronomie  et fait partie du "volet" cuisine maison et amateur de la Fête.  Cet événement  est le premier événement culinaire à avoir obtenu le soutien de la mission française du patrimoine et cultures alimentaires, à l'origine du classement du  "repas gastronomique des Français" au Patrimoine Culturel immatériel de l' Unesco.  1 200 initiatives Cuisines en Fête auront, semble-t-il, lieu sur l'ensemble du territoire.

 

Quelques animations dans le Languedoc-Roussillon :

 

BRUNCH

34000 Montpellier

Préparez un brunch et dégustez le en toute convivialité ! le 24 septembre.

 

VIVE LA CUISINE

34560 Poussan

Une animation intergénérationnelle pour donner l'envie de partager, de se réunir et de manger autour de préparations de plats attrayants le 23 septembre

 

DECOUVERTE DES PRODUITS RÉGIONAUX  

30540 Milhaud

Découverte de produits régionaux qui permettent de réaliser les recettes du terroir : tapenades, aïoli, anchoïades, huiles d'olives et confitures du 23 au 25 septembre

 

TOUT SUR L’ANCHOIS

66 190 Collioure

Tous les secrets de l’anchois mis à nu avec les conseils experts de cet organisme qui le connaît mieux que quiconque, du 23 au 25 septembre.

 

STAGE DE CUISINE

11400 Castelnaudary

Apprenez à cuisiner le véritable cassoulet de Castelnaudary. Vous êtes accueillis dans les cuisines d'un chef membre de la Route du Cassoulet de Castelnaudary 

et vous repartirez avec le cassoulet que vous aurez cuisiné pour 3 personnes, les 23 et 24 septembre.

 

 

Plus d’informations sur http://www.cuisinesenfete.com

 

Le Jardin des Sens fête la gastronomie

jardin des sens,fête de la gastronomie,les frères pourcelCe 23 septembre et à la suite de l'inscription du «repas gastronomique des Français» au patrimoine immatériel de l'Unesco en novembre 2010, le Secrétaire d'Etat auprès du ministre de l'Economie, des Finances et de l'Industrie, Frédéric Lefebvre a initié une fête de la gastronomie. Et la gastronomie française en profite pour faire le buzz avec pour 1ère thématique La Terre. Les chefs Jacques & Laurent Pourcel participeront à cette 1ère édition au Jardin des Sens. Imaginée par Sébastien Ripari, cette fête se dessine à travers un concept ludique, siglé " Le Carré ". Les jumeaux cuisiniers dessineront des " carrés rouges ", de ci, de là, au sol, sur les tables de leur restaurant, pour désigner pas moins de 8 espaces gagnants. Ces derniers repartiront avec un filet garni comprenant une bouteille de champagne, un coffret de vins du terroir, un livre de cuisine, un cours de cuisine, un repas pour deux à La Compagnie des Comptoirs ou à Insensé au musée...

 

www.fete-gastronomie.fr  & Le carré : www.fete-gastronomie.fr/fr/evenement-a-la-une/65/

 

Egalement Noilly Prat ouvre ses chais pour la fête de la gastronomie :

http://www.midilibre.fr/2011/09/22/noilly-prat-fete-la-ga...

 

A voir également l'article dans Midi Libre

http://www.midilibre.fr/2011/09/21/demain-la-gastronomie-...

20/09/2011

Semaine Tous au restaurant

logotousquadcopie.jpgLa fête de la Gastronomie Française qui se déroule ce vendredi 23 septembre est aussi le point d’orgue de la semaine Tous au Restaurant. Raison de plus, s’il en fallait une, pour se rendre cette semaine au restaurant ! AU MENU ... Les chefs et restaurateurs ont pensé un menu  spécial Tous au Restaurant : entrée, plat et dessert. Un tarif affiché, sans surprise, hors boisson. 

Du lundi 19 au dimanche 25 septembre, pour un déjeuner, un dîner, en semaine ou le week-end, suivant les jours et horaires d’ouverture habituels. Dans chaque établissement participant, le chef offre son menu Tous au Restaurant au deuxième convive. Cette année, une plus grande ampleur régionale est donnée à cette 2e édition de Paris à Marseille en passant par Rennes ou Bordeaux. Les chefs mettront à l’honneur la cuisine française, les cuisines du terroir, les cuisines nouvelles. Alain Ducasse à Paris (Aux Lyonnais, Benoit, Rech, et Le Relais Plaza), Gérald Passédat à Marseille (Le Petit Nice) ; Marc de Passorio à Saint-Rémy de Provence (Restaurant Marc de Passorio) ; Laurent Petit à Annecy (Le Clos des Sens) ; Anne-Sophie Pic à Valence (Bistro 7) et bien d’autres à découvrir sur www.tousaurestaurant.fr

 

19/09/2011

France-Nouvelle-Zélande : le challenge


cookingmatchlowresolution.jpgTrois jours avant que les All Blacks affrontent la France pour la Coupe du Monde de Rugby, les deux nations en découdront lors d'une rencontre d'un tout autre type. Jeudi 22 septembre, dans le cadre d'un événement public gratuit au « Cloud » à Auckland, le match France-Nouvelle-Zélande : Le Challenge culinaire verra la Nouvelle-Zélande affronter l'équipe de France dans un sport où ils sont champions du monde : la cuisine. Le contingent néo-zélandais sera mené par le grand chef Al Brown, secondé par l'ancien capitaine des All Blacks, Tana Umaga. Les challengers français seront dirigés par le Chef Philippe Clergue, Chef enseignant au Cordon Bleu Paris et finaliste du concours « l'Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Le Chef Clergue sera assisté par l'ancien international français de rugby, Olivier Magne. Cet événement est la revanche de l'inoubliable Challenge culinaire 2010, qui s'était déroulé au Cordon Bleu Paris et lors duquel l'ancien champion de rugby néo-zélandais Chris Masoe et l'international français Dimitri Szarzewski ont respectivement fait équipe avec leurs compatriotes, le Chef Hamish Brown et le Chef Philippe Clergue. « Parallèlement à cette rencontre culinaire, nous entamons une saison consacrée à un sport très populaire et à la Nouvelle-Zélande, avec l'ouverture de notre nouvelle école Le Cordon Bleu à Wellington en 2012», souligne André Cointreau, Président du Cordon Bleu International, « nous avons hâte d'apporter notre savoir-faire en matière de techniques culinaires françaises afin de mettre en valeur l'importance des produits de ce pays. Notre mission consiste à former les leaders des secteurs culinaires et hôteliers de demain ». Cath Hopkin, Directrice de l'Institut Le Cordon Bleu en Nouvelle-Zélande, déclare : « Dans la cuisine, la France met en avant ses techniques et ses traditions culinaires reprises par des chefs des quatre coins du monde, y compris les nôtres. Mais les chefs néo-zélandais ne restent pas à la traîne, étant à l'origine d'une culture culinaire nationale inspirée par l'abondance de produits frais régionaux et par notre patrimoine indigène et européen, alliés à notre connexion avec l'Asie et le Pacifique, sans oublier la réputation grandissante de nos vins dans le monde entier. » Les deux équipes créeront chacune trois plats à base de produits locaux : une entrée, un plat principal et un dessert, qui devront être préparés en 90 minutes. Les mets seront jugés par un jury expert comprenant, entre autres, l'auteur culinaire Annabel Langbein et le joueur de rugby et restaurateur Pierre Dospital.  L'événement sera parrainé par l'Ambassadeur de France en Nouvelle-Zélande, Son Excellence Monsieur Francis Etienne, et le New Zealand Trade and Enterprise (NZTE). Julie Biuso, journaliste culinaire et auteur de livres de cuisine, sera le modérateur du match qui se déroulera :

Jeudi 22 septembre 2011
À The Cloud, Queens Wharf, Auckland
De 17h30 à 19h00 - Entrée libre

20:48 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

16/09/2011

Roquefort Société s'invite à la semaine du goût !

roquefort société,roquefort,fromagesDu lundi 17 au 24 octobre, à l'occasion de la semaine du goût, Société vous propose des ateliers adultes / enfants et des dégustations exclusives de Roquefort avec des associations inédites en présence de professionnel locaux des métiers de bouche.

Tarifs : 5 € pour les adultes, 3 € pour les enfants à partir de 11 ans, entrée gratuite pour les enfants de moins de 11 ans.

 http://visite-roquefort-societe.com/

Collioure : des casots en couleur

DSC03752.JPGLe 10 septembre, à Collioure, la Maison Cazes a organisé un concours de peinture de casots, ces petites maisons installées dans le vignoble en térasses de Collioure qui servent d'abris aux outils des vignerons.  Chaque année depuis 2 ans, 5 à 7 casots sont repeintes par des volontaires. Une occasion  pour la Maison Cazes de présenter sa cuvée Notre Dame des Anges dont les ventes sont destinées à l'association Notre Dame des Anges, Terroir et Patrimoine unissant la Maison Cazes et les vignerons de Collioure. Après avoir peint les casots toute la matinée, un jury composé de la presse régionale et DSC03829.JPGnationale était invité à noter le travail des bénévoles. Tous les participants ont festoyé autour d'un repas de campagne sur les hauteurs de Collioure. Les gagnants pourront remplir leur cave de quelques cartons de vins de ladite cuvée. Pour ceux qui n'ont pas encore participé, elle est disponible chez tous les vignerons de l'association, pour ceux qui voudraient participer, il faudra attendre septembre 2012. En attendant, il est toujours possibe d'aller manger à La Table d'Aimé à Rivesaltes.

Infos sur http://www.notredamedesanges.net/

15/09/2011

ETUDE - Semaine du Goût-Opinion Way

image003.pngPour les Français :  «Tout est affaire de goût» 

Forte de 22 années d’expertise sur le sujet, dans ce cadre et à l’approche de la Fête de la Gastronomie, la Semaine du Goût s’est interrogée sur la perception qu’a le Grand Public de son assiette en réalisant une étude sur « Le goût aux yeux des Français » avec Opinion Way. L’étude lancée du 6 au 8 juillet 2011 auprès de 1099 personnes conclue qu’un Français sur trois (38%*) déplore une perte de goût dans les plats qu’ils cuisinent à la maison ! Les Français accorderaient donc une importance grandissante à ce patrimoine culturel fort, défendant les spécificités régionales et la qualité des produits que l’on y trouve. Ils aiment prendre du temps pour manger (à 85%*) et partager le moment de convivialité que constitue le repas (à 91%*). Mais manger est avant tout synonyme de goût et de plaisir gustatif, pour 90%* d’entre eux… le plaisir du goût passe donc avant tout ! Les Français sont unanimes à 99%* : le goût est LE premier critère de choix d’un produit. Certes, l’aspect (91%*), la saisonnalité (84%*), la qualité (90%*), l’origine (83%*) et le prix (91%*) comptent, mais les Français recherchent «le Goût à tous les coups» !  

 

Pour en savoir plus : www.legout.com

 

09/09/2011

Salons du chocolat

IMG_3872.JPGLe Salon du Chocolat et des Gourmandises est le rendez-vous incontournable des gourmands, des passionnés et des professionnels du secteur. Une occasion de rencontrer les artisans de la région, tous reconnus pour la qualité de leur produits et de leurs savoir-faire artisanaux, de déguster les spécialités à base de chocolat, de découvrir les métiers de pâtissiers, chocolatiers, confiseurs… Les salons mettent à l’honneur, durant tout un week-end, le Chocolat et la Pâtisserie en proposant un programme riche et diversifié : ateliers pour petits et grands gourmets, expositions, démonstrations, conférences autour du chocolat. www.salon-chocolat-gourmandises.com

 

Montpellier/Palavas, les 6, 7 et 8 octobre 2011

Avignon, les 25, 26 et 27 novembre 2011

08/09/2011

Concours de recettes ouvert au grand public

parole d'éleveurs 6 ma recette régionale....jpgRéaliser une recette - d’entrée, de plat ou de dessert -  régionale à base d’œufs, c’est ce que propose, le concours « Ma recette originale et responsable » pour inciter les consommateurs à cuisiner avec des produits de leurs régions. Les participants doivent réaliser des recettes savoureuses, peu coûteuses, faciles et rapides à réaliser. Pour concourir, se référer au site Internet www.marecetteregionale.fr 

Le concours désignera trois gagnants qui remporteront des chèques de 800 €, 500 € et 300 €. 8 recettes sélectionnées feront l’objet d’un petit ouvrage.

 

Dates du concours : du 15 juillet au 31 octobre 2011 - Pour concourir envoyer un dossier à l'adresse : Concours Ma Recette régionale et responsable, 12 rue Victor Hugo - 35000 Rennes

 

 

16:29 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

07/09/2011

2ème édition de l'International Cup de Cuisne

 

ICC 10-8080.jpgTop départ pour la seconde édition de l’International Cup de Cuisine, concours organisé par les Cuisiniers de France ! Les candidats ont jusqu’au 6 janvier 2012 pour se préparer et tenter de se qualifier. La finale se disputera sur le salon Europain - Success Food en mars prochain. Le vainqueur sera récompensé d’une dotation de 10 000 €. Le deuxième, lauréat du challenge des Cuisiniers de France, se verra récompenser  d’une dotation de 2500€ puis 1000€ pour le troisième lauréat.

 

Le règlement et la fiche de candidature sont disponibles sur www.cuisiniersdefrance.fr

 

15:35 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

07/06/2011

Chefs solidaires

Les restos se mobilisent pour le Sidaction

Demain, le 9 juin, les chefs qui participent à la 3e édition de "chefs solidaires" reverseront 10% de la recette du jour à Sidaction sous forme de don. En 2010, 180 restaurateurs avaient permi de collecter 47 000 €. Dans le Languedoc-Roussillon les restaurants participant sont pour l'Aude, L'Auberge de Dame Carcas à Carcassonne, La Courtine à Carcassonne, le Kiokasie à Narbonne, L'Air Marin à Narbonne-Plage. Pour l'Hérault, L'Air du Temps, L'Insensé au musée Fabre, La compagnie des Comptoirs tous trois à Montpellier, Le Carré blanc à Villeneuve-lès-Maguelone, l'Amerikclub à Sète et en Le Grand Hôtel du Parc à Florac pour la Lozère. http://www.sidaction.org/

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24/05/2011

Des journées rien que pour les saveurs (Nîmes)

A3_JMS.jpgTous les amateurs du goût ne manqueront pas l'évènement ce week-end à Nîmes où sont organisées Les Journées Méditerranéennes des Saveurs. Un week-end au programme alléchant et promettant la rencontre de nombreux producteurs. Une myriade d'animations s'y dérouleront autour des saveurs d'ici avec un programme à la fois ludique, éducatif et gourmand !

Gratuit

Marché en nocturne le samedi 28 mai.

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11/05/2011

Concours : le meilleur de l'asperge !

Au cours de la semaine de l'asperge du 29 avril au 8 mai, Aigues-Mortes a lancé un concours de cuisine invitant les restaurateurs de la commune à crééer des plats autour de ce produit de saison. Un temps fort donc pour cette semaine associée au vin des sables et initiée par l'office de tourisme de la ville. Midi Gourmand a suivi cet événement dont le jury était présidé par le chef Jean-Pierre Cazals. Le premier prix a été attribué au chef Jean-Marie Mercier du restaurant Les Arcades tandis que les deuxième et troisième places ont été attribuées aux restaurants : Le Café de Bouzigues et L'Hostellerie des Remparts.

http://www.midilibre.fr/2011/05/11/jean-marie-mercier-lau...

11:40 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

06/05/2011

Jérôme Nutile : Meilleur ouvrier de France

Le chef qui a fait briller de son talent le restaurant “ le Castellas”, à Collias, près du Pont du Gard, vient d'entrer dans le cercle des meilleurs ouvriers de France. Revenu dans sa région d'origine, le Languedoc Roussillon, son parcours est un véritabe tour de France de restaurants étoilés en exerçant succèssivement à l'abbaye de sainte Croix à Salon-de-Provence, à Courchevel ou encore en Uruguay... Meilleur Ouvrier de France, c'est une belle performance. 

 Midi Libre à suivi l'évènement :

http://www.midilibre.fr/2011/05/05/jerome-nutile-entre-da...

Hostellerie le Castellas
Grand'rue
30210 Collias
www.lecastellas.com
Tél. : 04 66 22 88 88

21:58 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

22/04/2011

M6 et Armonia lancent Un vin presque parfait

image001.jpgM6 Interactions, filiale du groupe M6, et Armonia, société lyonnaise spécialisée en événementiel autour du vin également éditrice du site www.1001degustations.com, lancent une première sélection de vins grand public. Fabrice Sommier (MOF-sommelier 2007) présidera l'édition 2011 de ce concours - réunissant professionnels et amateurs volontaires - qui sélectionnera les vins sur leur qualité organoleptique, leur rapport qualité/prix et l'attrait de l'étiquette. M6 Interactions, déjà présente dans l'univers culinaire, s'implique donc dans le monde du vin. Les résultats du concours, rendus le 15 juin prochain, feront l'objet d'une publication dans l'ouvrage Un vin presque parfait, en librairie dès octobre. Ch.Z.

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19/04/2011

Les boutiques bio de Montpellier centre

A lire aujourd'hui dans Midi Libre, les bonnes adresses du bio à Montpellier : des boutiques de plus en plus fréquentables parce que de plus en plus abordables ...http://www.midilibre.com/articles/2011/04/19/MONTPELLIER-...

10:00 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

La fraise de Nîmes sur les étals

Elle est arrivée sur les étals des halles, la fraise de Nîmes. Un article sur la production bio d'une autre petite gardoise, la gariguette, est en kiosque actuellement dans notre Midi Gourmand de printemps pour les adeptes du genre à voir la vie en bio ! Sinon sur Midi Libre à lire pareillement : http://www.midilibre.com/articles/2011/04/04/ECONOMIE-REG...

09:53 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

15/04/2011

Projection "Le vin dans tous les sens" (Montpellier)

Le 18 avril, dans le cadre de Toiles du Sud, le Cirad de Montpellier présente la videoprojection du  film "Le vin dans tous les sens" de Clotilde Verriès et Nicolas Saurin (UMR SPO et UE Pech Rouge Inra).  La recherche en œnologie utilise les sens comme instruments de mesure pour percer les mystères du vin et lui restituer une image sensorielle globale. Ce film propose une incursion au coeur d’un plateau technique, commun à l’UMR Sciences pour l’œnologie et à l’unité expérimentale de Pech-Rouge, dédié à cette analyse irremplaçable. Les spécialistes parleront de l’analyse sensorielle du chocolat, du café (UMR Qualisud du Cirad) et du vin (Inra). Le métier d’analyste sensoriel est présenté dans le cadre de cette projection en présence des réalisateurs et d’Alain Samson (Inra), Philippe Bastide, Laurent Berthiot et Philip Aguilar (Cirad). Ch.Z

 

A 13h00 Amphi Jacques Alliot, au Cirad - Montpellier.


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03/03/2011

Du vin et de la cuisine espagnole à la Défense (Paris)

lavinia,paris,caviste,cuisine espagnoleA Paris, le Centre des Nouvelles Initiatives et des Tendances (CNIT), inaugure le 17 mars prochain un espace dédié au vin et spiritueux. C'est la seconde implantation française du distributeur Lavinia en France qui ouvre un espace de 260 m² doté de plus d’un millier de références françaises et internationales. C'est la volonté d’Unibail-Rodamco, leader européen de l’immobilier commercial, d'ouvrir un lieu dédié à l’œnologie en plein cœur de La Défense. Un espace restaurant est ouvert au sein de la boutique où le chef de Lavinia-Madrid revisite tapas et cuisine espagnole. A découvrir également un bar à bulles éphémère. ChZ

Accès Métro : Ligne 1 – Station « Grande Arche de La Défense »

 

01/03/2011

Les Cévennes font la Comédie (Montpellier)

Cette année, toutes les Cévennes seront sur la place de la comédie les 11 et 12 mars à Montpellier. La manifestation change de format s'étendant désormais au pays ACV (Aigoual, Cevennes, Vidourle) qui regroupe cinq communautés de communes des Cévennes gardoises et héraultaises. Le Pays Cévennes comptant, quant à lui, 117 communes dans les départements du Gard et de la Lozère. Pour sa 3e éditions, la comédie des Cévennes a été budgetée à hauteur de 100 000 €. Le week-end du 11 et 12 mars, un chapiteau accueillera le public à la découverte des produits du terroir, de l'artisanat et de l'innovation de ce territoire.

Un territoire qui attend deux événements : le premier est mondial puisqu'il s'agit de son inscritpion au patrimoine mondial de l'Unesco et le second est national car le territoire devrait bientôt être classé Site remarquable du goût pour sa production d'oignons doux des Cévennes. "Si le classement au patrimoine mondial de l'Unesco est obtenu en juin prochain, le territoire devrait voir sa fréquentation touristique augmenter de 30 %", a souligné Lucien Affortit, vice-président Pays Cévennes. Quant à la reconnaissance comme Site remarquable du goût pour l'oignon doux des Cévennes, elle devrait être annoncée, si elle est obtenue, ce printemps. ChZ

A noter : Grande soupe à l'oignon doux des Cévennes de 12h à 20h (vendredi) et de 10h à 20h (samedi) ; 2,5€ le bol.

Animations, balades à dos d'ânes, cirque, initiation au jonglage, acrobatie.

www.comediedescevennes.com

28/02/2011

Le vin au resto U contre le « binge drinking »

Le Mouvement des Etudiants (MET) est favorable au retour du vin dans les restos U. C’est ce qu’il ressort du rapport du groupe de travail remis par Martine Daoust, recteur de l’académie de Poitiers à Valérie Pecresse, ministre de l’Enseignement supérieur et de la Recherche.  Ce rapport préconise des solutions pour éviter que les soirées étudiantes et week-ends d’intégration ne dégénèrent en moments de pure beuverie, de violence et de bizutage. Et parmi les mesures proposées, le rapport propose de réintroduire le vin dans les restaurants universitaires contre le « binge drinking », pratique qui consiste à boire un maximum d’alcool dans un temps limité. Le MET préconise d’enrayer le phénomène par des mesures qui redonnent le goût d’une consommation d’alcool raisonnée et de qualité. Christelle Zamora

 

Michelin : Pas de nouveau "trois étoiles" et une profusion de petites tables

P.88-2.jpgLe guide Michelin 2011 sera en vente dès jeudi 3 mars. Il ne compte aucun nouveau "trois étoiles" en France, ce qui n'était pas arrivé depuis 1992, mais propose, dans sa nouvelle édition 2011 un nombre record de petites tables savoureuses et peu chères. Le classement doit être officiellement dévoilé ce lundi 28 février au matin mais la tendance a été donnée depuis quelques jours sur des sites spécialisés. Le club restreint des "trois étoiles" a perdu le restaurant de Michel Trama à Puymirol (Lot-et-Garonne), rétrogradé à deux, et ne compte désormais que 25 tables sur toute la France. Double effet de la crise mais aussi d'une tendance de fond de la clientèle, qui veut manger "bien" sans s'embarrasser d'un protocole jugé trop lourd, les additions s'allègent et de jeunes chefs talentueux se mettent à leur compte, décrochant souvent une première étoile dans cette édition.  « Signe des temps et des nouvelles tendances culinaires », le nombre de "Bibs gourmands" atteint un record : 601 dont 117 nouvelles tables. Ils offrent un menu complet à moins de 29 € en province (33 € le week-end) et de 35 € à Paris, dans tous les styles de cuisine. Du côté des étoiles, le guide propose en tout 571 tables : outre les "trois étoiles", il compte 76 "deux étoiles", dont seulement cinq nouveaux, et 470 simples étoilés, dont 46 nouveaux. Avec AFP.

 

A lire dans la prochaine édition de Midi Gourmand en kiosque le 11 mars, un dossier sur le guide Michelin : pour ou contre ?

 

 

L'hôtel Disini acquiert sa 4éme étoile (Castries)

hotel_6.jpgA Castries, l'Hôtel Disini dont la direction a été reprise par Séverine et Laurent Sauvage, décroche sa 4e étoile. L'établissement a été déclaré en conformité avec les 226 critères exigés pour ce classement par l'organisme de contrôle. Depuis un an, le couple s'était investi dans une véritable remise à niveau de l'établissement d'ailleurs doté d'un Spa, d'une piscine et d'un restaurant où sont valorisés les produits et les vins de la région. Cet hôtel ethno-design entre donc dans la cours des 4 étoilés.

Hotel Luxe Montpellier - 1 rue des carrieres - 34160 Castries
Tel. +33 (0)4 67 419 786 Fax. +33 (0)4 67 419 716
http://www.disini-hotel.com/

Et aussi l'article de Midi Libre :

http://www.midilibre.com/articles/2011/02/23/ATM-TDS-L-39...

 

11:33 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

25/02/2011

Réaction sur l'autorisation des huiles "désodorisées"

Slow Food déclare cette réglementation nocive pour les consommateurs et les producteurs honnêtes.

Un nouveau règlement communautaire qui entrera en vigueur au 1er avril autorise la vente d'huile sous la dénomination « extra-vierge » du moment qu'elle ne contient pas plus de 150mg/kg d'esters d'alkyle, des composés chimiques qui se forment dans les produits de mauvaise qualité. Les représentants de Slow Food s'insurgent contre ce règlement européen qu'ils estiment risqué. Dans un communiqué, Carlo Petrini, le président international de Slow Food juge que  "cette norme risque d'ouvrir grand les portes des marchés européens à des mélanges d'huiles de qualité douteuse." Sa déclaration s'appuie notamment sur le taux d'ester d'alkyle qui traduit l'état sanitaire des olives pressées. Pour ce défenseur des produits de qualité, la limite fixée par le réglement européen (150 mg/kg)  ne dissuade aucunement les producteurs de mélanger de l'huile extra-vierge avec un produit de qualité inférieure, comme une huile désodorisée à forte teneur en esters d'alkyle. Pour Slow Food, « une huile qui a besoin d'être désodorisée est une huile de mauvaise qualité. Il est inacceptable qu'un procédé chimique jusqu'à present interdit pour les huiles extra-vierges soit autorisé pour permettre à un produit modifié, que le consommateur ne sera pas capable de reconnaître en regardant l'étiquette, d'être mis sur le marché » a-t-il déclaré, ajoutant "qu'on ne peut pas protéger la qualité en portant un préjudice aussi grave à une catégorie de professionnels, les producteurs honnêtes d'huile d'olive extra-vierge, qui se trouvent déjà dans une situation difficile. La présence d'huiles désodorisées doit au moins être indiquée sur l'étiquette, en vertu du droit du consommateur à l'information et à la santé. » ChZ