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30/01/2017

A la chandeleur, faites des crêpes !

Alors qu'approche la Chandeleur, sortez votre farine et votre rouleau à pâtisserie ! Histoire d'innover, voici une recette de dômes de crèpes au cidre, sauce aux pommes et au caramel, conçue par la blogueuse Stéphanie de "Une Graine d'Idée"

Pour la pâte à crêpe :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 25 cl de cidre doux Kerisac
- huile ou de beurre fondu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la garniture :
- 5 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 10 gr de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Pour la pâte à crêpes :
Mélangez la farine, le sucre et le sel, y faire un puits, ajoutez les oeufs l’un après l’autre en mélangeant à chaque fois. Versez petit à petit le lait, puis l’huile et le cidre doux Kerisac en dernier. Laissez reposer
au moins 1 heure. Une fois le temps de repos écoulé, faites cuire vos pommes avec une noisette de beurre au fond de la poêle. Conservez-les au chaud dans un papier d’aluminium ou dans le four chaud.
Pour la garniture :
1 - Préparez la compote de pomme au beurre. Dans une casserole, laissez compoter 4 pommes coupées en morceaux avec le sucre, la vanille liquide et le beurre demi-sel. Lorsque tout est réduit, mixez pour lisser le tout.
3 - Dans un saladier, coupez la cinquième pomme en petits cubes. Mélangez vos cubes avec 4 belles cuillerées à soupe de compote de pomme au beurre préparée précédemment.
4 - Placez une crêpe encore chaude dans un bol ou un ramequin et disposez-y une cuillerée du mélange pommes/compote au beurre. Creusez au coeur pour y déposer une petite dose de caramel au beurre salé. Recouvrez des pommes à la compote au beurre. Refermez avec une seconde crêpe pour former le dôme puis démoulez. Répétez l’opération 4 fois.
5 - Au moment de servir, décorez vos dômes d’un peu de caramel au beurre salé !

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