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26/10/2012

Boris montre les dents à Paris

 

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Après ses deux établissements « Chez Boris » ouverts depuis 2006 à Montpellier, Boris Leclercq, l’aventurier du bœuf (voir Midi Gourmand n°8), s’est lancé à l’assaut de la capitale. Depuis le 26 septembre dernier, Boris a ainsi pris ses quartiers rue du Faubourg Saint-Honoré, à Paris dans le VIIIème arrondissement. Un rêve. Celui de trouver le lieu d’épanouissement pour exercer sa passion: le métier de bistrotier. Et le patron a cette façon bien à lui de le proposer en s’aventurant dans l’intégration verticale complète de la chaîne de consommation du bœuf. En effet, Chez Boris St-Honoré devient à la fois la tête de pont symbole d'une nouvelle aventure et un lieu unique qui propose du boeuf de son propre élevage, ... qu'il découpe dans son propre atelier et dont il amène les plus beaux morceaux de viande à maturation pour le plus grand plaisir !  Quand on rentre dans le bistrot de la rue du Faubourg Saint-Honoré, on est accueilli par le fumet des viandes mijotées ou simplement saisies à la minute. Ça fleure bon l’hospitalité du Sud et on est vite pris de l’envie d’un petit verre de vin pour se mettre au diapason avec le lieu et s’ouvrir l’appétit. Le cadre convivial invite à la  dégustation des plats, des hors-d’œuvre et des desserts maison. D’ailleurs les premiers critiques parisiens insistent, bluffés, sur la gentillesse des serveurs et la qualité des viandes, avec un faible pour le hamburger 100% Aubrac !

 

 

Chez Boris Saint-Honoré, 129 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8. Tél : 01 43 59 35 39.

 

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25/10/2012

Les Maîtres Cuisiniers sortent le grand jeu pour la Croix-Rouge

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Pour la cinquième année consécutive, de grands noms de la gastronomie hexagonale, tous membres de la confrérie des Maîtres Cuisiniers de France, acceptent de mettre leur talent au service d’une institution reconnue pour ses actions, la Croix-Rouge. Près de 2500 convives sont attendus à l’occasion de 10 grandes soirées de gala de bienfaisance, dont une partie dans la région puisque Montpellier, Nîmes et Perpignan sont concernés aux côtés de Rennes, Lyon, Marseille, Aix les Bains etc. L’intégralité des fonds - 200€ le diner (permettant en grande partie une déduction fiscale) - servira à la création d’un Institut de formation paramédicale à Saint-Louis du Sénégal. En Languedoc-Roussillon, la première de ces soirées de prestige se déroulera dans la nouvelle salle des rencontres de la nouvelle mairie de Montpellier, le mercredi 21 novembre 2012. La crème des chefs ont été mobilisés, il suffit de voir : Jacques Mazerand du Mazerand (Lattes), Michel Alexandre du restaurant Alexandre (La Grande-Motte), Eric Cellier de La Maison de la Lozère (Montpellier), Patrick Guiltat du Castel Roncelet (Montpellier), Michel Loustau du Domaine de Soriech (Lattes), Anne Majourel de La Coquerie (Sète), Jacques et Laurent Pourcel du Jardin des Sens (Montpellier), Guy Prouhèze de Prouhèze Saveurs (Montpellier), Georges et Thierry Rousset de Les Muscardins (Saint-Martin-de-Londres). Au menu de cette soirée, des profiteroles de langoustines, un dos de loup en cuisson lente suivi d’un chevreuil rôti, coing confit à la fève de tonka, pommes en spirales d’aromates, béarnaise de betteraves ! Du sublime, dû à ces chefs et aux dizaines d’artisans, commerçants et fournisseurs qui ont tous répondu présent aux sollicitations des grands chefs en fournissant gracieusement les denrées et matériels nécessaires à la bonne réalisation de ces soirées.

Diner de gala Croix-Rouge à Montpellier, le 21 novembre à partir de 19h.

Les inscriptions sont ouvertes auprès de la Croix-Rouge. Tél. : 04 67 58 21 00 - Mail : dd34@croix-rouge.fr


 

Nouveau salon Epicuvin à Montpellier

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Si l'association Epicuvin - le premier club de dégustation du Languedoc - a été crée voilà vingt ans, ce n'est que depuis 2009 qu'un salon des vins compte parmi les manifestations organisées. Samedi 17 et dimanche 18 novembre, la nouvelle édition d'Epicuvin se tient au château de Flaugergues à Montpellier. Le salon propose aux amateurs de bonne cuisine et de bons vins de découvrir des vignerons et producteurs de qualité, venus de toute la France. Une cinquantaine d'exposants - des champagnes Gosset au mas Daumas Gassac en passant par le consortium du Porc Noir de Bigorre - seront présents dans les dépendances du château, tandis que des ateliers du goût et des Master Class de cuisine permettront de se perfectionner.

Tarif : 7€. Samedi de 10 à 21h, dimanche de 10 à 18h. Rens : www.epicuvin.com

11/10/2012

12ème salon du Livre Gourmand à Périgueux

Du 16 au 17 novembre 2012, Périgueux vivra au rythme du 12ème salon international du Livre Gourmand. Le Périgord mijotera un programme sur le thème des voyages gourmands et met le pays basque à l'honneur.Durant ce salon mêlant les nourritures terrestres et les nourritures spirituelles, le livre gourmand s'expose sous ses multiples facettes, que ce soient les ouvrages pratiques, les beaux livres de chefs réputés, les livres d'art ou les livres concepts qui se développent depuis quelques années. Le salon s'organise en trois mondes distincts : la grande librairie accueillant les auteurs, les libraires et revues spécialisées, le monde des saveurs déclinant les produits du Pays basques et du Périgord et enfin la salle du théâtre de l'Odyssée, mettant en scène le savoir-faire des chefs, dont cette année Michel Troisgros.Trois jours sous l'égide du bon goût !

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Programme détaillé sur :www.livre-gourmand.fr

10/10/2012

3ème édition de Nîmes Toquée

 

 

 

L’évènement Nîmes Toquée revient pour sa troisième édition le dimanche 25 novembre 2012. Le temps d’une journée, les œnophiles, armés de leur nécessaire à dégustation, découvriront Nîmes sous un jour nouveau. Au détour de haltes gastronomiques, les vignerons et négociants de l’AOC Costières de Nîmes proposeront une dégustation des vins de l’appellation dans des lieux atypiques ou emblématiques. 6 haltes gastronomiques préparées par de grands noms de la cuisine locale (Lisita, Wine Bar, Vincent Croizart, Plaisir des Halles, Imprévu) sont prévues au cœur des monuments emblématiques de la cité gardoise. À chaque étape, les vignerons de l’appellation proposeront aux participants de découvrir une sélection de leurs meilleures cuvées.

 

Départ de 11h00 à 14h00 - Nîmes (30)

58€ par personne

 


 

 

Infos : Vignerons des Costières de Nîmes - Tél. 04 66 36 96 20

www.costieres-nimes.org

 

08/10/2012

L'auberge de Combes se délocalise !

Pour la seconde année, l'auberge de Combes, célèbre table des hauts cantons de l'Hérault tenue par la famille Bonano et récemment décorée d'un Bib au Michelin, s'allie avec le domain d'Arjolle pour organiser un mercredi par mois, les "Mercredis Vins". Dans le chais de 900 barriques du Domaine de l'Arjolle, les cuisiniers proposent un menu en 7 mets composé de produits du terroir et de saison. Côté vins, ce sont bien sûr ceux du domaine, commentés par les vignerons eux-même ! Le tout saupoudré d'un groupe de musique décapant. Reprise des "Mercredis Vins" le 10 octobre à partir de 19h30.

Mercredis Vins, Domaine de l'Arjolle le 10 octobre 2012. 7 bis rue Fournier à Pouzolles. 30€ par personne. Réservation obligatoire : 04 67 24 81 18 ou par mail domaine@arjolle.com.