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26/10/2012

Boris montre les dents à Paris

 

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Après ses deux établissements « Chez Boris » ouverts depuis 2006 à Montpellier, Boris Leclercq, l’aventurier du bœuf (voir Midi Gourmand n°8), s’est lancé à l’assaut de la capitale. Depuis le 26 septembre dernier, Boris a ainsi pris ses quartiers rue du Faubourg Saint-Honoré, à Paris dans le VIIIème arrondissement. Un rêve. Celui de trouver le lieu d’épanouissement pour exercer sa passion: le métier de bistrotier. Et le patron a cette façon bien à lui de le proposer en s’aventurant dans l’intégration verticale complète de la chaîne de consommation du bœuf. En effet, Chez Boris St-Honoré devient à la fois la tête de pont symbole d'une nouvelle aventure et un lieu unique qui propose du boeuf de son propre élevage, ... qu'il découpe dans son propre atelier et dont il amène les plus beaux morceaux de viande à maturation pour le plus grand plaisir !  Quand on rentre dans le bistrot de la rue du Faubourg Saint-Honoré, on est accueilli par le fumet des viandes mijotées ou simplement saisies à la minute. Ça fleure bon l’hospitalité du Sud et on est vite pris de l’envie d’un petit verre de vin pour se mettre au diapason avec le lieu et s’ouvrir l’appétit. Le cadre convivial invite à la  dégustation des plats, des hors-d’œuvre et des desserts maison. D’ailleurs les premiers critiques parisiens insistent, bluffés, sur la gentillesse des serveurs et la qualité des viandes, avec un faible pour le hamburger 100% Aubrac !

 

 

Chez Boris Saint-Honoré, 129 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8. Tél : 01 43 59 35 39.

 

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