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28/04/2012

Les Caves se rebiffent à Calce !

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Septième édition le 12 mai des fameuses" Caves se rebiffent" de Calce. Cette sympathique manifestation conjugue le bien boire et le bien manger dans une charmante bourgade des Pyrénées Orientales, et sur un terroir exceptionnel. Les domaines Gauby, Pithon, Padié, Matassa, Lafforgue et les vignerons du château de Calce sont ainsi réunis pour ouvrir gracieusement leurs caves au public pendant toute une journée, de 10 à 19h. Il suffira de se munir d'un verre Riedel (8€), sésame indispensable pour faire la tournée des caves.
La place du village sera elle (très) animée par un marché de producteurs locaux tandis que le bistrot de Pays "Le Presbytère", proposera une restauration simple et de qualité. En clôture de la manifestation, un repas festif est organisé le soir au Mas de las Founts (sur réservation) avec une vente aux enchères de magnum et une animation musicale pas triste...
Et pour la première fois, chaque cave recevra un vigneron venu d'ailleurs : Terroir Al Limit (Priorat) pour Matassa, Domaine de la Moussière (Sancerre) au Domaine Gauby, Chateau Revelette (Coteaux d'Aix) au Domaine Padié, Domaine J-Laurens (Limoux) au château de Calce, Château Léhouls (Graves) au Château Lafforgue et Domaine de la Réaltière (Côteaux d'Aix) au Domaine Pithon !
"Les Caves se rebiffent", samedi 12 mai 2012 à Calce (66) toute la journée. Contact et réservation : 06 11 53 27 01. Mail : verrebouteille@orange.fr

26/04/2012

Diner de gala pour le Japon

Un an après la castastrophe de Fukushima, le chef du "5ème pêché" à Collioure Masashi Iijima organise avec ses confrères, un diner haut de gamme à Montpellier pour récolter des fonds pour  l'association "Solidarité Chefs japon", au profit des des sinistrés. Six chefs au grand coeur seront présents pour cette soirée où ils ont concoté un menu alliant la gastronomie française à une touche japonisante. Seront ainsi aux fourneaux :

Eric Cellier, chef de "Cellier et Morel" à Montpellier
Charles Fontès, chef de "La Réserve Rimbaud" (*) à Montpellier
Fabien Lefebvre, chef de "L'Octopus" (*) à Béziers
Masashi Ijima, chef du "5ème péché" à Collioure
Keisuke Matsushima, chef de "Keisuke Matsushima" (*) à Nice
Olivier Bajard, pâtissier à Perpignan et Collioure

Cette soirée se déroulera mercredi 9 mai à 20h au restaurant Cellier et Morel à Montpellier. Le prix du menu est fixé à 130€ par personne avec vin compris. Infos et réservation au 04 68 98 09 76 - mail : le5peche@le5peche.com

 

 

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21/04/2012

Springtime in NYC pour le nîmois Michel Kayser

Après le château de Versailles en 2011, c'est au Gotham Hall, célèbre salle new-yorkaise de Broadway, que s'est tenue le 16 avril dernier la seconde édition du "Dîner des Grands Chefs", parrainée par Relais & Châteaux. 45 représentants de la haute gastronomie étaient ainsi venus, sur le thème "springtime in New York". Dix nationalités étaient représentées chez les toqués, pour réaliser 15 menus d'exception avec les produits "made in USA" comme les apserges, les Saint-Jacques du Maine, le carré d'agneau etc. Parmi ceux-ci un gardois : Michel Kayser, le chef d'Alexandre, la table deux étoiles de Nîmes-Garons, qui a pu parfaire son anglais avant de rentrer dans le Gard, où se prépare la prochaine feria de Nîmes !

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09/04/2012

Nîmes à l'heure de la street food

Entre resto rapide et ambition locavore, Arlette Chavanieu retrouve avec ses associés la rue Jean Reboul non loin des arènes de Nîmes, où était installée son agence de presse. Mais c’était une autre vie. Désormais elle nourrit son public de mets de grand-mère. Et en créant "l’Econome", la restauration rapide prend un sérieux coup de jeune franchement français, franchement bonne femme, franchement tendance. Alors bien sûr, tout est à emporter, mais dans des conditions très particulières : tout se combine autour de la pomme de terre cuite au four sans matière grasse et se décline en 7 formules de 3,50 à 8,50 euros. L’objectif est de satisfaire tous les goûts et tous les appétits. La pomme de terre peut donc être accompagnée de salades, de légumes et de différentes sauces au gré des saisons et du marché. Les produits sont français ou alter mondialiste comme l’eau EARTH Water, une société qui annonce reverser 100% de ses bénéfices au WFP/PAM (Programme Alimentaire mondial des Nations Unies). Mais ce n’est pas tout. Les couverts sont en bois, la gamelle à emporter est fabriquée à partir de papier de pulpe de canne à sucre. Mais avec Arlette, il faut compter aussi sur des quantités généreuses, assorties de qualité culinaire.  DJ-M

 

 

"L’Econome", restauration à emporter, 3 rue Jean Reboul, Nîmes. Ouvert du lundi au samedi.

 

08/04/2012

A la table du Titanic

Originale, l'idée de Laurent Riflade, le chef de cuisine du restaurant La Diligence à Montpellier. Pour célébrer à sa façon les 100 ans du naufrage du Titanic, le restaurant propose tout le mois d'avril un menu inspiré de celui servi en première classe du navire le 14 avril 1912. Dans la version 2012 allégée (la version d'origine comprenait... onze services !), se cotoient huitre à la russe, saumon poché sauce mousseline avec timbale de petits pois à la menthe, filet mignon avec foie gras poêlé, filet de pigeonneau, gâteau Waldorf etc. Les vins (Alsace, Bourgogne, Bordeaux), sont ceux qu'avaient choisi les sommeliers du célèbre paquebot. DTR

Info : www.la-diligence.com, 04 67 66 12 21

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