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08/04/2012

A la table du Titanic

Originale, l'idée de Laurent Riflade, le chef de cuisine du restaurant La Diligence à Montpellier. Pour célébrer à sa façon les 100 ans du naufrage du Titanic, le restaurant propose tout le mois d'avril un menu inspiré de celui servi en première classe du navire le 14 avril 1912. Dans la version 2012 allégée (la version d'origine comprenait... onze services !), se cotoient huitre à la russe, saumon poché sauce mousseline avec timbale de petits pois à la menthe, filet mignon avec foie gras poêlé, filet de pigeonneau, gâteau Waldorf etc. Les vins (Alsace, Bourgogne, Bordeaux), sont ceux qu'avaient choisi les sommeliers du célèbre paquebot. DTR

Info : www.la-diligence.com, 04 67 66 12 21

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