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06/03/2012

Pascal Sanchez bientôt à Montpellier

Complice de Pierre Gagnaire depuis 1996, le chef Pascal Sanchez prendra bientôt son envol en solo à Montpellier. Il ouvrira, en septembre prochain, un restaurant au rez-de-chaussée de l'immeuble RBC, tout près de la nouvelle mairie. Après avoir gravi tous les échelons dans le restaurant parisien du célèbre chef trois étoiles, celui-ci lui a confié la responsabilité de diriger la brigade de "Sketch", son restaurant londonien où il a été étoilé par Michelin.

Chef Pascal Sanchez.jpg

En 2009, Pierre Gagnaire confiait un nouveau challenge à Pascal Sanchez, celui d'en faire de même à Las Vegas où il ouvrait "Twist" au sein du Mandarin Oriental. Au hasard d'une rencontre avec Franck Argentin, le patron de RBC, le chef a été aussitôt séduit par le projet d'un restaurant associé à ce lieu entièrement consacré au design et au mobilier contemporain. Le nom de ce futur restaurant de 72 couverts en salle et d'une centaine en terrasse, n'a pas encore été dévoilé. Pascal Sanchez y fera cohabiter deux clientèles autour de deux formules. Une inspirée par un esprit tapas et l'autre résolument tournée vers ce qu'il sait faire le mieux : la cuisine gatsronomique. Jean Benard

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