Midi Gourmand

C'est officiel, le 18 janvier, "Trinquefougasse O’Sud" s’ouvrira à Montpellier autour du bassin Jacques Cœur dans le quartier chic de Port-Marianne, celui de la nouvelle mairie. Le restaurant-cave à vin situé "O'Nord" sur la route de mende qui a fêté ses 20 ans en mai dernier lance donc son second établissement. Et, pour Dominique Boudet : "C'est un véritable Trinquefougasse bis, avec ses 200 m² de superficie, 100 couverts et environ 250 références pour la cave à vin." L'établissement s'installe à côté du restaurant Le Séquoia, prenant la place du restaurant "O Flore", rue Galata. 2012 annonce pour Dominique Boudet, son heureux fondateur, de nouvelles aventures à vivre et à suivre car le concept "Trinquefougasse" pourrait encore se développer si cette expérience s'annonçait aussi heureuse que son initiateur. A noter que Yann Rio, l'ex-chef du restaurant "Le Sequoia" interviendra à la fois comme consultant et dirigeant de "Trinquefougasse O'Sud". Texte et photo Christelle Zamora