Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

01/12/2011

Chronique des Restos

Vent nouveau au restaurant de l’hôtel Imperator à Nîmes

 

hôtel imperator,nimes,thierry plaideau,david ponge,tea timeLe restaurant gastronomique de l’hôtel Imperator enrichit son équipe de trois professionnels dont un nouveau jeune directeur en la personne de Quentin Vidor, et d’une nouvelle carte automne-hiver complétées d’une offre de belles rencontres à l’heure du thé.

 

Depuis quelques mois déjà, Thierry Plaideau est le nouveau chef de cuisine, de restaurant de l’hôtel Imperator. Le parcours de ce cuisinier voyageur est jalonné de saveurs des quatre coins du monde pour avoir travaillé dans de beaux établissements dont l’hôtel de la Poste à hôtel imperator,nimes,thierry plaideau,david ponge,tea timeBeaune, La mère Vittet à Lyon (1*) puis Paul Bocuse (3***).  Grâce à ses voyages où il a travaillé aux côtés de grands cuisiniers tels Bernard Paquet au Hyatt Regency à Tahiti (1*), Jean Sabine à La Grande Cascade à Paris (2**) et Jacques Sénéchal au restaurant Les célébrités (2**) de l’hôtel Nikko ; il entend désormais proposer un voyage gustatif entre produits traditionnels et saveurs d’ici et d’ailleurs à Nîmes.  Quant à la carte des desserts, elle est confiée depuis juin 2011 à David Ponge, gardois d’origine et de cœur ex des établissement parisiens : Le Divellec, Fauchon, L’Apicius.

 

La carte automne-hiver imaginée par la nouvelle équipe met à l’honneur les produits de saison (champignons, coquilles Saint Jacques, turbot…) et ceux de la chasse (faisan, lièvre…). La cuisine du Chef Thierry Plaideau fait  place aux produits locaux comme les oignons doux des Cévennes, les volailles des Halles de Nîmes ou encore le carré d’agneau des Alpilles, un classique du Chef.

 

 "Tea Time" les vendredis, samedis et dimanches

 

Dès le mois de Décembre, l’hôtel Imperator proposera tous les vendredis, samedis et dimanches, de 14 heures à 18 heures, une pause "Tea Time".  

 

Hôtel IMPERATOR Concorde ****

Quai de la Fontaine - 30900 Nîmes

Tél. 04 66 21 90 30

Les commentaires sont fermés.