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22/11/2011

NEUF CHEFS POUR UNE LETTRE RESPONSABLE

bcc_lima_006.jpgLe Conseil consultatif du Basque Culinary Center - 1ère faculté espagnole de sciences gastronomiques inaugurée en septembre 2011 - présidé par l'Espagnol Ferran Adrià, le Danois René Redzepi, le Français Michel Bras, le Péruvien Gaston Acurio, le Brésillien Alex Atala, l'Italien Massimo Bottura, le Japonais Yuki Hattory, l'Américain Dan Barber et l'Anglais Heston Blimenthal, ont entrepris la rédaction d'une lettre ouverte aux cuisiniers de demain. Ce sommet de chefs - tous influents dans le concert international de la gastronomie - visant a formuler les principes de la responsabilité sociale et d'un engagement favorable à l'environnement pose ainsi dans une lettre ouverte, les bases de bonnes conduites qui s'adressent aux professionnels comme au grand public. Christelle Zamora

Le Basque Culinary Center est la 1ère faculté de gastronomie espagnole, plus d'info sur : bculinary.com

  

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