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30/09/2011

La chronique des livres

éditions,marabout,laura zavanLa Pizza maison à l'Italienne !

Une pizza maison sinon rien ! Ce petit ouvrage signé Laura Zavan, une Italienne pur jus, vous sera bien utile en la matière. L'auteure concocte depuis un certain temps déjà des ouvrages sur la cuisine de son pays. Elle en connaît donc un rayon sur la cuisine italienne et le fait savoir. On vous conseille la pizza chocolat-noisette ou celles à la butternut mais aussi celle aux légumes grillés. ChZ

Sur l’auteure Laura Zavan et ses basiques de la cuisine italienne, plus d’infos sur : www.laurazavan.com

 Les éditions Marabout : www.marabout.com

  "Pizza, comme chez le pizzaiolo", de Laura Zavan, Grégoire Kalt. Editions Marabout 2011 - 7,90 €.

éditions,marabout,laura zavanPour être un pâtissier éclairé 

L'auteur culiniare Marianne Magnier-Moreno s’est lancée dans la pâte à choux. Complexe, la maîtrise de cet entremet demande à la fois connaissance, patience et tour de main mais cet ouvrage devrait vous permettre de devenir expert en la matière. Le plus amusant, ce sont les pistes pour customiser les choux, éclairs et autres gâteaux. Ses petits choux et éclairs ont l’avantage de se mettre à toutes les sauces, se transformant tour à tour en Paris-Brest, Saint-Honoré, chou tropézien ou pets-de-Nonne. Bien illustré, cet ouvrage a sa place dans toutes les cuisines. ChZ

"Eclairs, petits choux, religieuses, croquembouches & cie", de Marianne Magnier-Moreno et Olivier Malingue. Editions Marabout 2011- 15,90 €.

 

29/09/2011

La Chronique des Restos

les restos,languedoc-roussillonLe Bistrot d’Auriac

 

CARCASSONNE. Prolongement du Domaine d’Auriac, le Bistrot d’Auriac a ouvert en 2003 dans une dépendance. Là, en surplomb du golf, on dispose de deux salles et d’une grande terrasse (bientôt bâchée) avec tables en teck où il fait bon déjeuner après un golf ou dîner. La carte est simple, avec des produits frais tels que une poire de boeuf grillé ou un filet de maquereau rôti. Bon et à prix raisonnable. Un service efficace et aimable complète le tableau d’un endroit moderne, sans ostentation et dans un bel environnement. Didier Thomas-Radux

 

Menu déjeuner à 17 €, le soir 30 €. Verre de vin à 2 €. Bistrot d’Auriac, route de Saint-Hilaire à Carcassonne. Ouvert tous les jours sauf dimanche soir. Tél. 04 68 25 72 22

 

 

les restos,languedoc-roussillonChâteau le Bouïs

 

GRUISSAN. Aux portes du massif de la Clape Frédérique Olivié et son mari ont réhabilité cette ancienne métaierie pour en faire une propriété viticole de 49 hectares avec des chambres d’hôtes et un restaurant. De la maison de maître, on domine la mer. Le restaurant, ouvert voilà un an, donne sur les vignes et baigne dans une ambiance méditerranéenne. Le chef Tijani Ziouani y propose, dans la bonne humeur, une cuisine traditionnelle où cassolette de moules et saint-jacques côtoient ballotine de volaille fermière, entrecôte en grillade et maquereaux à la vigneronne. Un endroit assurément à découvrir. DTR

 

Menu à 25 €. Plats à partir de 18 €. Restaurant du château Le Bouïs, route bleue à Gruissan. Tous les jours sauf dimanche. Tél. 04 68 75 25 25

 

27/09/2011

La chronique des Restos

resto1-gaud.jpgLa Table de Fontfroide

 

NARBONNE. On ne peut rêver cadre plus propice à la méditation que labbaye cistercienne de Fontfroide. Aussi le restaurant La table de Fontfroide, qui vient de recevoir une toque au Gault et Millau, se devait de proposer à l’écart de lanimation de la salle, une terrasse empruntée aux jardins et prolongeant la vue sur le massif des Corbières. Le chef Serge Armengol sinspire des senteurs des Corbières pour accommoder ses petits gris et parsemer ses viandes et poissons. Parillades, petits calamars, queues de lottes ou souris dagneau ont un parfum inédit. Pavé de magret doie grilléà la fleur de thym, pigeon en croûte farci au foie gras, tournedos de filet de veau sont accompagnésdes vins de labbaye. Véronique Durand 

 

Menus de 18,50 à 38,50 . Ouvert tous les jours. Abbaye de Fontfroide, RD 613 à Narbonne.

Tél. 04 68 41 02 26

 

 

23/09/2011

Vidéo - La recette de chez nous

La pintade aux pois chiches et safran de Jean-François

Par Anne Schoendoerffer

Découvrez toutes les étapes et les astuces de la recette de Jean-François Izarn du domaine de Borie la Vitarele : la pintade aux pois chiches et safran. Un plat original et facile qui s’harmonise avec des vins sur la fraîcheur et le fruit. Retrouvez la recette dans le numéro d'automne 2011, actuellement en kiosque.

Cliquez-ici pour visualiser la recette en vidéo

19:27 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

22/09/2011

Midi Gourmand : le numéro d'automne est arrivé !

Ferran Adrià, Pierre Richard, Armand Arnal, Michel Bras, Sébastien Bras, cuisine végétale, midi gourmand Le vendredi 23 septembre, le jour de la fête nationale de la gastronomie, Midi Gourmand déboule en kiosque. A la Une de ce numéro d'automne, un panorama de la cuisine végétale de notre région autour d'un reportage chez Michel et Sébastien Bras à Laguiole dans l'Aveyron, une recette pas à pas réalisée par Armand Arnal, un des chantres de la cuisine bio et locavore, depuis La Chassagnette son restaurant arlésien situé au Sambuc dans les Bouches du Rhône. Midi Gourmand part encore à la rencontre de l'acteur Pierre Richard à Gruissan. Des portraits s'ensuivent avec Roland Feuillas, boulanger à Cucugnan, mais aussi une visite de l'épicerie indienne de Pria et Jayesh Baboulal à Montpellier. Aux halles de Narbonne, Midi Gourmand s'est arrêté chez l'incroyable Bebelle et du côté de Pézenas, dans la famille Qautrefages pour y déguster des petits pâtés. Enfin, Midi Gourmand propose une interview épicurienne du navigateur Kito de Pavant sur sa plage de l'Espiguette au Grau-du-Roi et une immersion chez Françoise et Philippe Léonard qui cultivent l'oignon doux des Cévennes. Vous pourrez encore partir à la pêche à la truite ou en escapade à Bélesta dans les Pyrénées-Orientales, où des architectes ont transformé une ancienne cave vigneronne en hôtel de luxe ! Ce numéro propose encore un cahier spécial "Gérone" en Espagne, avec une longue interview du proprétaire d'El Bulli Ferran Adrià, qui vient de fermer son mythique restaurant ! Bien entendu, vous retrouverez aussi vos recettes du sud, les restaurants d'ici...

En kiosque pour 3,90 € seulement à partir du 23 septembre !

 A suivre La fête de la gastronomie du 23 septembre :

Nîmes fête la gastronomie dans les arènes et le rallye des saveurs en pays nîmois, voir le programme sur le site de l'office de tourisme http://www.ot-nimes.fr/vivez/a-lannee/evenement/article/g...

Avignon fête la gastronomie : http://www.fete-gastronomie.fr/fr/evenement-a-la-une/49/

Les charcutiers-traiteurs fêtent la gastronomie : www.charcutiers-traiteurs.com

A lire sur Midi Libre, Fête de la gastronomie :http://www.midilibre.fr/2011/09/21/demain-la-gastronomie-...

La fête de la gastronomie chez Noilly Prat http://www.midilibre.fr/2011/09/22/noilly-prat-fete-la-ga...

 Sur le blog de Midi Gourmand, http://www.midigourmand.com/index-1.html http://www.fete-gastronomie.fr/fr/evenement-a-la-une/65/

21/09/2011

Tout Robuchon en poche !

Les éditions Marabout lancent cet automne une collection de nouveaux livres de poches Cuisine. A commencer par deux tomes sur la cuisine de Joël Robuchon.

 

Joël Robuchon (1945), compagnon du tour de France et meilleur ouvrier de France, a décroché sa troisième étoile au guide Michelin à 38 ans. En 1990, il a été sacré « cuisinier du siècle par le Gault-Millau, et en 1994 « meilleur restaurant du monde » par l‘International Herald Tribune. Aujourd’hui âgé de 66 ans, il a fermé son restaurant gastronomique à Paris pour ouvrir des ateliers Joël Robuchon. Il ouvre la nouvelle collection de Marabout poches, qui entend inviter les grands de la cuisine à livrer leurs recettes. Point de biographies ici, mais une mine de conseils pour cuisiner. L’ouvrage décliné en deux tomes saisonniers - automne/hiver et printemps/été - a été rédigé par Joël Robuchon et le journaliste du quotidien Libération Vincent Noce. De quoi devenir un As de la cuisine. Des livres au format poche qui évoquent pour ces deux premiers tomes, de nombreux plats régionaux français, les modes de cuissons mais sans illustration donc. Point positif : un glossaire donne des précisions sur les termes culinaires. Tarif : 6,90 € le livre. Christelle Zamora

 

En savoir plus sur ce chef 

 

La maison d’édition


 

Prochain Poche Cuisine à paraître : Michel Guérard (1933), pape de la cuisine santé et minceur, triple étoilé et initiateur de la cuisine responsable. Depuis 1974, il est installé dans les Landes, à Eugénie-les-Bains. 

Cuisines en Fête pour la cuisine maison

Ce mois de septembre est bien chargé en fêtes culinaires. Outre la fête de la gastronomie du 23 septembre lancée par Frédéric Lefebvre, cette semaine sera encore celle de deux autres événements parmi lesquels Tous au restaurant  et Cuisines en fête.

 

cuisine en fête,cuisine maison,fête de la gastronomieDepuis 9 ans,  Cuisines en Fête réunit les passionnés de cuisine adeptes du fait maison le dernier week-end de septembre. L'événement est national et dédié à la cuisine maison et se déroule les 23, 24, 25 septembre.  Cet événement, parrainé depuis l’origine par  Guy Martin -  le chef étoilé du Grand Véfour - est l’occasion de redonner l’envie et les moyens à tous les Français, quels que soient leur goût, leur talent et leur budget, de se remettre aux fourneaux le temps d’un week-end.  Cette année, Cuisines en Fête est  labélisé  par la Fête de la gastronomie  et fait partie du "volet" cuisine maison et amateur de la Fête.  Cet événement  est le premier événement culinaire à avoir obtenu le soutien de la mission française du patrimoine et cultures alimentaires, à l'origine du classement du  "repas gastronomique des Français" au Patrimoine Culturel immatériel de l' Unesco.  1 200 initiatives Cuisines en Fête auront, semble-t-il, lieu sur l'ensemble du territoire.

 

Quelques animations dans le Languedoc-Roussillon :

 

BRUNCH

34000 Montpellier

Préparez un brunch et dégustez le en toute convivialité ! le 24 septembre.

 

VIVE LA CUISINE

34560 Poussan

Une animation intergénérationnelle pour donner l'envie de partager, de se réunir et de manger autour de préparations de plats attrayants le 23 septembre

 

DECOUVERTE DES PRODUITS RÉGIONAUX  

30540 Milhaud

Découverte de produits régionaux qui permettent de réaliser les recettes du terroir : tapenades, aïoli, anchoïades, huiles d'olives et confitures du 23 au 25 septembre

 

TOUT SUR L’ANCHOIS

66 190 Collioure

Tous les secrets de l’anchois mis à nu avec les conseils experts de cet organisme qui le connaît mieux que quiconque, du 23 au 25 septembre.

 

STAGE DE CUISINE

11400 Castelnaudary

Apprenez à cuisiner le véritable cassoulet de Castelnaudary. Vous êtes accueillis dans les cuisines d'un chef membre de la Route du Cassoulet de Castelnaudary 

et vous repartirez avec le cassoulet que vous aurez cuisiné pour 3 personnes, les 23 et 24 septembre.

 

 

Plus d’informations sur http://www.cuisinesenfete.com

 

Le Jardin des Sens fête la gastronomie

jardin des sens,fête de la gastronomie,les frères pourcelCe 23 septembre et à la suite de l'inscription du «repas gastronomique des Français» au patrimoine immatériel de l'Unesco en novembre 2010, le Secrétaire d'Etat auprès du ministre de l'Economie, des Finances et de l'Industrie, Frédéric Lefebvre a initié une fête de la gastronomie. Et la gastronomie française en profite pour faire le buzz avec pour 1ère thématique La Terre. Les chefs Jacques & Laurent Pourcel participeront à cette 1ère édition au Jardin des Sens. Imaginée par Sébastien Ripari, cette fête se dessine à travers un concept ludique, siglé " Le Carré ". Les jumeaux cuisiniers dessineront des " carrés rouges ", de ci, de là, au sol, sur les tables de leur restaurant, pour désigner pas moins de 8 espaces gagnants. Ces derniers repartiront avec un filet garni comprenant une bouteille de champagne, un coffret de vins du terroir, un livre de cuisine, un cours de cuisine, un repas pour deux à La Compagnie des Comptoirs ou à Insensé au musée...

 

www.fete-gastronomie.fr  & Le carré : www.fete-gastronomie.fr/fr/evenement-a-la-une/65/

 

Egalement Noilly Prat ouvre ses chais pour la fête de la gastronomie :

http://www.midilibre.fr/2011/09/22/noilly-prat-fete-la-ga...

 

A voir également l'article dans Midi Libre

http://www.midilibre.fr/2011/09/21/demain-la-gastronomie-...

20/09/2011

Semaine Tous au restaurant

logotousquadcopie.jpgLa fête de la Gastronomie Française qui se déroule ce vendredi 23 septembre est aussi le point d’orgue de la semaine Tous au Restaurant. Raison de plus, s’il en fallait une, pour se rendre cette semaine au restaurant ! AU MENU ... Les chefs et restaurateurs ont pensé un menu  spécial Tous au Restaurant : entrée, plat et dessert. Un tarif affiché, sans surprise, hors boisson. 

Du lundi 19 au dimanche 25 septembre, pour un déjeuner, un dîner, en semaine ou le week-end, suivant les jours et horaires d’ouverture habituels. Dans chaque établissement participant, le chef offre son menu Tous au Restaurant au deuxième convive. Cette année, une plus grande ampleur régionale est donnée à cette 2e édition de Paris à Marseille en passant par Rennes ou Bordeaux. Les chefs mettront à l’honneur la cuisine française, les cuisines du terroir, les cuisines nouvelles. Alain Ducasse à Paris (Aux Lyonnais, Benoit, Rech, et Le Relais Plaza), Gérald Passédat à Marseille (Le Petit Nice) ; Marc de Passorio à Saint-Rémy de Provence (Restaurant Marc de Passorio) ; Laurent Petit à Annecy (Le Clos des Sens) ; Anne-Sophie Pic à Valence (Bistro 7) et bien d’autres à découvrir sur www.tousaurestaurant.fr

 

19/09/2011

France-Nouvelle-Zélande : le challenge


cookingmatchlowresolution.jpgTrois jours avant que les All Blacks affrontent la France pour la Coupe du Monde de Rugby, les deux nations en découdront lors d'une rencontre d'un tout autre type. Jeudi 22 septembre, dans le cadre d'un événement public gratuit au « Cloud » à Auckland, le match France-Nouvelle-Zélande : Le Challenge culinaire verra la Nouvelle-Zélande affronter l'équipe de France dans un sport où ils sont champions du monde : la cuisine. Le contingent néo-zélandais sera mené par le grand chef Al Brown, secondé par l'ancien capitaine des All Blacks, Tana Umaga. Les challengers français seront dirigés par le Chef Philippe Clergue, Chef enseignant au Cordon Bleu Paris et finaliste du concours « l'Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Le Chef Clergue sera assisté par l'ancien international français de rugby, Olivier Magne. Cet événement est la revanche de l'inoubliable Challenge culinaire 2010, qui s'était déroulé au Cordon Bleu Paris et lors duquel l'ancien champion de rugby néo-zélandais Chris Masoe et l'international français Dimitri Szarzewski ont respectivement fait équipe avec leurs compatriotes, le Chef Hamish Brown et le Chef Philippe Clergue. « Parallèlement à cette rencontre culinaire, nous entamons une saison consacrée à un sport très populaire et à la Nouvelle-Zélande, avec l'ouverture de notre nouvelle école Le Cordon Bleu à Wellington en 2012», souligne André Cointreau, Président du Cordon Bleu International, « nous avons hâte d'apporter notre savoir-faire en matière de techniques culinaires françaises afin de mettre en valeur l'importance des produits de ce pays. Notre mission consiste à former les leaders des secteurs culinaires et hôteliers de demain ». Cath Hopkin, Directrice de l'Institut Le Cordon Bleu en Nouvelle-Zélande, déclare : « Dans la cuisine, la France met en avant ses techniques et ses traditions culinaires reprises par des chefs des quatre coins du monde, y compris les nôtres. Mais les chefs néo-zélandais ne restent pas à la traîne, étant à l'origine d'une culture culinaire nationale inspirée par l'abondance de produits frais régionaux et par notre patrimoine indigène et européen, alliés à notre connexion avec l'Asie et le Pacifique, sans oublier la réputation grandissante de nos vins dans le monde entier. » Les deux équipes créeront chacune trois plats à base de produits locaux : une entrée, un plat principal et un dessert, qui devront être préparés en 90 minutes. Les mets seront jugés par un jury expert comprenant, entre autres, l'auteur culinaire Annabel Langbein et le joueur de rugby et restaurateur Pierre Dospital.  L'événement sera parrainé par l'Ambassadeur de France en Nouvelle-Zélande, Son Excellence Monsieur Francis Etienne, et le New Zealand Trade and Enterprise (NZTE). Julie Biuso, journaliste culinaire et auteur de livres de cuisine, sera le modérateur du match qui se déroulera :

Jeudi 22 septembre 2011
À The Cloud, Queens Wharf, Auckland
De 17h30 à 19h00 - Entrée libre

20:48 Publié dans Actualités | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |

16/09/2011

Roquefort Société s'invite à la semaine du goût !

roquefort société,roquefort,fromagesDu lundi 17 au 24 octobre, à l'occasion de la semaine du goût, Société vous propose des ateliers adultes / enfants et des dégustations exclusives de Roquefort avec des associations inédites en présence de professionnel locaux des métiers de bouche.

Tarifs : 5 € pour les adultes, 3 € pour les enfants à partir de 11 ans, entrée gratuite pour les enfants de moins de 11 ans.

 http://visite-roquefort-societe.com/

Collioure : des casots en couleur

DSC03752.JPGLe 10 septembre, à Collioure, la Maison Cazes a organisé un concours de peinture de casots, ces petites maisons installées dans le vignoble en térasses de Collioure qui servent d'abris aux outils des vignerons.  Chaque année depuis 2 ans, 5 à 7 casots sont repeintes par des volontaires. Une occasion  pour la Maison Cazes de présenter sa cuvée Notre Dame des Anges dont les ventes sont destinées à l'association Notre Dame des Anges, Terroir et Patrimoine unissant la Maison Cazes et les vignerons de Collioure. Après avoir peint les casots toute la matinée, un jury composé de la presse régionale et DSC03829.JPGnationale était invité à noter le travail des bénévoles. Tous les participants ont festoyé autour d'un repas de campagne sur les hauteurs de Collioure. Les gagnants pourront remplir leur cave de quelques cartons de vins de ladite cuvée. Pour ceux qui n'ont pas encore participé, elle est disponible chez tous les vignerons de l'association, pour ceux qui voudraient participer, il faudra attendre septembre 2012. En attendant, il est toujours possibe d'aller manger à La Table d'Aimé à Rivesaltes.

Infos sur http://www.notredamedesanges.net/

15/09/2011

ETUDE - Semaine du Goût-Opinion Way

image003.pngPour les Français :  «Tout est affaire de goût» 

Forte de 22 années d’expertise sur le sujet, dans ce cadre et à l’approche de la Fête de la Gastronomie, la Semaine du Goût s’est interrogée sur la perception qu’a le Grand Public de son assiette en réalisant une étude sur « Le goût aux yeux des Français » avec Opinion Way. L’étude lancée du 6 au 8 juillet 2011 auprès de 1099 personnes conclue qu’un Français sur trois (38%*) déplore une perte de goût dans les plats qu’ils cuisinent à la maison ! Les Français accorderaient donc une importance grandissante à ce patrimoine culturel fort, défendant les spécificités régionales et la qualité des produits que l’on y trouve. Ils aiment prendre du temps pour manger (à 85%*) et partager le moment de convivialité que constitue le repas (à 91%*). Mais manger est avant tout synonyme de goût et de plaisir gustatif, pour 90%* d’entre eux… le plaisir du goût passe donc avant tout ! Les Français sont unanimes à 99%* : le goût est LE premier critère de choix d’un produit. Certes, l’aspect (91%*), la saisonnalité (84%*), la qualité (90%*), l’origine (83%*) et le prix (91%*) comptent, mais les Français recherchent «le Goût à tous les coups» !  

 

Pour en savoir plus : www.legout.com

 

Les tout-petits Marabout

OURSONS.jpgLes éditions Marabout lancent dans de tout-petits formats un série d’ouvrages de recettes cultes à partir de produits phares de l’agroalimentaire. Chaque ouvrage donne à découvrir pas moins de trente recettes à base de Spéculos, Kiri, Michoko, Chamallows….  Le Petit Ourson Guimauve de la maison perpignanaise Cémoi a lui aussi son ouvrage et ses recettes, voilà qui devrait occuper bien des mercredis après-midi pour nos petits cuisiniers et gourmets en herbe ! ChZ

 

Les tout-petits Marabout, éditions Marabout, 2011 - 3,50 €.

09/09/2011

Salons du chocolat

IMG_3872.JPGLe Salon du Chocolat et des Gourmandises est le rendez-vous incontournable des gourmands, des passionnés et des professionnels du secteur. Une occasion de rencontrer les artisans de la région, tous reconnus pour la qualité de leur produits et de leurs savoir-faire artisanaux, de déguster les spécialités à base de chocolat, de découvrir les métiers de pâtissiers, chocolatiers, confiseurs… Les salons mettent à l’honneur, durant tout un week-end, le Chocolat et la Pâtisserie en proposant un programme riche et diversifié : ateliers pour petits et grands gourmets, expositions, démonstrations, conférences autour du chocolat. www.salon-chocolat-gourmandises.com

 

Montpellier/Palavas, les 6, 7 et 8 octobre 2011

Avignon, les 25, 26 et 27 novembre 2011

08/09/2011

La saison des confitures

9782845676459.jpgPour enfin faire la différence entre la confiture, la marmelade, la gelée, le chutney ou le coulis, rien de tel que l’ouvrage de Christine Ferber qui se décline en un contenu théorique et une somme de recettes illustrées affleurant les trois cents pages. Un livre coloré où les confitures et gelées sont parfumées aux fruits de toutes les saisons. Confiture de mûres, de châtaignes et de noix, de coings ou de pommes au gingembre éveillent la gourmandise. L’ouvrage regorge de propositions alléchantes comme la confiture de céleri et pommes au miel de fleurs ou la confiture de baies d’églantines.

Leçons de confiture, Christine Ferber, Bernard Winkelmann, Marie-France Michalon. Editions Chêne 2009 - 39,90 €.

Concours de recettes ouvert au grand public

parole d'éleveurs 6 ma recette régionale....jpgRéaliser une recette - d’entrée, de plat ou de dessert -  régionale à base d’œufs, c’est ce que propose, le concours « Ma recette originale et responsable » pour inciter les consommateurs à cuisiner avec des produits de leurs régions. Les participants doivent réaliser des recettes savoureuses, peu coûteuses, faciles et rapides à réaliser. Pour concourir, se référer au site Internet www.marecetteregionale.fr 

Le concours désignera trois gagnants qui remporteront des chèques de 800 €, 500 € et 300 €. 8 recettes sélectionnées feront l’objet d’un petit ouvrage.

 

Dates du concours : du 15 juillet au 31 octobre 2011 - Pour concourir envoyer un dossier à l'adresse : Concours Ma Recette régionale et responsable, 12 rue Victor Hugo - 35000 Rennes

 

 

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07/09/2011

Fondus de whoopies

1 ere CV_AFDS_WHOOPIES_353x210.jpgPour chacune de nos quatre saisons, Stéphanie de Turckheim nous présente cette spécialité anglo-saxonne. De petits gâteaux sandwich à manger en une seule bouchée et à toutes les sauces. On ne peut pas dire que ce soit bon pour la ligne mais c’est drôlement tentant. Surtout que l’ouvrage comporte encore des recettes de muffins, cookies et autres cupcakes. Tous ces petits gâteaux hyper à la mode aux Etats-Unis débarquent donc en France, de vraies égéries du monde culinaire actuel. La blogosphère culinaire s’est déjà emparée du phénomène, une tendance 2011 à découvrir dans ce livre de recettes. ChZ

 

Whoopies, muffins, cookies et cupcakes, de Stéphanie de Turckheim et Isabelle Schaff, éditions Tana - 14,90 €.

Casadelmar ou la Corse dans l’assiette

C1 LE CHEF ILE ARCHITECTE.jpgDepuis quelques années, Casadelmar est devenu un lieu incontournable de Porto-Vecchio, et cette notoriété dépasse largement la Corse. Dans Le chef, l’île et l’architecte, l’écriture expérimente la fusion des genres pour dépeindre une cuisine à travers un contexte, un lieu, un territoire. Découvertes gastronomique ou architecturale sont les spécialités de Jean-Louis André qui signe les textes de ce beau livre autour du restaurant Casadelmar et de son chef Davide Bisetto, 2 étoiles au Michelin et 4 toques au Gault Millau. Histoires d’hommes et de talents y croisent celles des lieux, d’un terroir et de son terreau. La nature, le produit y sont magnifiés. Les recettes très élaborées parsèment un ouvrage qui cultive le goût de l’épure. A la fois nourricier et esthétique. Christelle Zamora

Le chef, l’île et l’architecte, Jean-Louis André, Serge Detaille, Davide Bisetto, éditions Glénat, 2011 - 39 €.

2ème édition de l'International Cup de Cuisne

 

ICC 10-8080.jpgTop départ pour la seconde édition de l’International Cup de Cuisine, concours organisé par les Cuisiniers de France ! Les candidats ont jusqu’au 6 janvier 2012 pour se préparer et tenter de se qualifier. La finale se disputera sur le salon Europain - Success Food en mars prochain. Le vainqueur sera récompensé d’une dotation de 10 000 €. Le deuxième, lauréat du challenge des Cuisiniers de France, se verra récompenser  d’une dotation de 2500€ puis 1000€ pour le troisième lauréat.

 

Le règlement et la fiche de candidature sont disponibles sur www.cuisiniersdefrance.fr

 

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