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23/06/2011

Croustil’ de poulet * à la tapenade verte et noisette, fondue de mozzarella

RecetteDFCroustilPouletTapenadeVerteetNoisette.JPGPour 4 pers.


Croustillant

400 gr de blancs de poulet nourri aux céréales complètes

12 feuilles de brick  50 gr de beurre

2 boules de mozzarella di buffala

 

Tapenade

300 gr d’olives vertes  12 filets d’anchois

100 gr de câpres  Huile d’olive


Tapenade verte

Mixer ensemble les olives, les anchois, les câpres et l’huile d’olive. Réserver.

 

Montage des croustillants

Détailler 12 lamelles de mozzarella ainsi que 12 lamelles de blancs de poulet  nourri aux céréales complètes. Assaisonner avec sel et poivre. Prendre 1 feuille de brick, la plier en 2 en graissant avec du beurre fondu. Disposer la lamelle de mozzarella au centre, au  bord. Ajouter une belle cuillère de tapenade puis la lamelle de volaille. Rouler comme un nem et réserver. Répéter l’opération.

 

Cuisson

Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Poser les nems du côté de la soudure. Amener à une légère coloration puis terminer la cuisson dans un four à 180°C pendant 5 mn.

*nourri aux céréales complètes Douce France

Commentaires

Merci à Midi Gourmand de faire partager notre passion et notre savoir faire de producteur de fruits sur Montpellier.

Producteur de fruits depuis plus de 30 ans, nos vergers sont situés sur la commune de Saint Jean de Védas, à proximité de Montpellier. Les Vergers de Saint Jean vous accueille sur l’exploitation pour confectionner votre panier de fruits et légumes de saison.

Notre démarche de « vente à l’exploitation » s’inscrit dans une recherche qualitative et de consommer local, « locavore ». La vente chez le producteur ainsi que la cueillette de fruits dans les vergers nous paraissent la meilleure manière de garantir la qualité de nos fruits.

Écrit par : Les Vergers de St Jean | 08/07/2011

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