23/06/2011
Croustil’ de poulet * à la tapenade verte et noisette, fondue de mozzarella
Pour 4 pers.
Croustillant
400 gr de blancs de poulet nourri aux céréales complètes
12 feuilles de brick 50 gr de beurre
2 boules de mozzarella di buffala
Tapenade
300 gr d’olives vertes 12 filets d’anchois
100 gr de câpres Huile d’olive
Tapenade verte
Mixer ensemble les olives, les anchois, les câpres et l’huile d’olive. Réserver.
Montage des croustillants
Détailler 12 lamelles de mozzarella ainsi que 12 lamelles de blancs de poulet nourri aux céréales complètes. Assaisonner avec sel et poivre. Prendre 1 feuille de brick, la plier en 2 en graissant avec du beurre fondu. Disposer la lamelle de mozzarella au centre, au bord. Ajouter une belle cuillère de tapenade puis la lamelle de volaille. Rouler comme un nem et réserver. Répéter l’opération.
Cuisson
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Poser les nems du côté de la soudure. Amener à une légère coloration puis terminer la cuisson dans un four à 180°C pendant 5 mn.
*nourri aux céréales complètes Douce France
21:56 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : douce france, recette, poulet, tapenade | 
Facebook | |
Commentaires
Merci à Midi Gourmand de faire partager notre passion et notre savoir faire de producteur de fruits sur Montpellier.
Producteur de fruits depuis plus de 30 ans, nos vergers sont situés sur la commune de Saint Jean de Védas, à proximité de Montpellier. Les Vergers de Saint Jean vous accueille sur l’exploitation pour confectionner votre panier de fruits et légumes de saison.
Notre démarche de « vente à l’exploitation » s’inscrit dans une recherche qualitative et de consommer local, « locavore ». La vente chez le producteur ainsi que la cueillette de fruits dans les vergers nous paraissent la meilleure manière de garantir la qualité de nos fruits.
Écrit par : Les Vergers de St Jean | 08/07/2011
Répondre à ce commentaireÉcrire un commentaire
NB : Les commentaires de ce blog sont modérés.