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14/01/2011

Deux "régionaux" à Top Chef

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Comme nous l'annoncions en page "Quoi de neuf ?" du numéro d'hiver de Midi Gourmand, Paul-Arthur Berlan (photo), 28 ans, fait partie des sélectionnés pour la nouvelle saison de l'émission culinaire "Top Chef" qui débute le 31 janvier sur M6. Le jeune homme, originaire de Carcassonne, a fait ses classes chez Franck Putelat (restaurant Le Parc à Carcassonne, 1 étoile au Michelin) puis avec Fabien Galibert (aujourd'hui 1 étoile à l'Aragon, dans l'Aude) et enfin au Meurice à Paris. "Ma cuisine est assez gastronomique et technique. Mais c'est une cuisine de terroir avec, par exemple, de l'agneau du pays cathare ou de la truffe de Villeneuve, qu ej'essaye d'alléger", nous expliquait avant le tournage de l'émission le jeune cuisinier. Mais parmi les 14 candidats de l'émission, on trouve aussi Alexis Braconnier, 20 ans, commis de cuisine au Byblos à Saint-Tropez, qui a fait ses armes à l'Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon à Fontjoncouse. L'Aude est ainsi bien représentée dans cette émission, diffusée sur plusieurs semaines ! Didier Thomas-Radux

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