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22/11/2010

La cuisine française couronnée par l'Unesco

La liste du patrimoine immatériel de l'humanité grandit, incluant désormais le "repas gastronomique des Français", avec ses rituels et sa présentation.

La cuisine française est donc protégée au même titre que les monuments, les sites, les chants corses ou la tapisserie d'Aubusson. C'est une première car aucune pratique culturelle ne figurait dans cette liste concernant la gastronomie. Dans un des attendus de sa décision, le comité intergouvernemental de l'Unesco réuni à Nairobi, a souligné que la gastronomie française relèvait d'une "pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes." En 2006, un comité de soutien composé de gastronomes et de chefs convaincus de l'attrait culturel de la cuisine, avaient recueilli plusieurs centaines de signatures dont celles de Paul Bocuse, Alain Ducasse, Marc Veyrat parmi d'autres. Notre patrimoine culinaire mérite bien sa couronne. Ch.Z

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