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05/08/2013

Aveyron. Le Ségala, roi du veau et de la pomme de terre

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Le Ségala a prouvé la richesse de son territoire, ce dimanche, à l'occasion de la fête du veau et de la pomme de terre, à Rieupeyroux.

Bernard Picarougne a de quoi être fier. Celui qui est l’un des organisateurs de la fête du veau et de la pomme de terre, à Rieupeyroux, constate que cette 21e édition est un succès. "Et c’était aussi le cas pour les années précédentes."

Elle regroupe surtout le prestigieux label “Marché des producteurs de pays”, adressé par la chambre départementale de l’agriculture.
L’occasion pour le Ségala de faire étalage de son terroir. De la tomme, en passant par la pomme de terre, l’aligot, la truffade et le veau, les pupilles étaient fortement mises à l’épreuve.

Et celui qui a remporté le plus gros succès, c’est sans équivoque le veau d’Aveyron et du Ségala. Entre midi et 15 h, la file d’attente pour se faire griller un morceau de viande n’a pas désépaissit. Bien au contraire. De quoi donner du fil à retordre aux producteurs qui s’activaient en cuisson.

Pour assurer la promotion de ce terroir, l’office de tourisme, qui tenait un stand, encourage beaucoup les touristes à venir découvrir toute la gastronomie du Ségala. Fêtes de villages, visites de fermes, tout y passe.

Julie Martinez, l’une des animatrices à l’office, l’affirme volontiers : "Il est possible de passer une semaine complète dans le Ségala, sans s’ennuyer."

Et en plus, on y mange bien.

01/08/2013

La gastronomie à 5€, le pari de Sylvia Pinel

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Le 20, 21 et 22 septembre 2013 se déroulera la fête de la gastronomie. Sylvia Pinel, ministre de l'artisanat, du commerce et du tourisme à décidé de combattre l'idée reçue selon laquelle la grande cuisine est hors de prix.  En demandant à 27 grands chefs des 27 régions françaises de créer à moins de 5 euros un plat gastronomique. En plus de ça les recettes seront mises gratuitement à la disposition de tous sur les sites www.artisanat-commerce-tourisme.gouv.fr et www.fete-gastronomie.fr, ainsi que sur la page Facebook de la fête.

Voici la liste des 27 chefs par ordre alphabétique :

  • Nicolas Adam
  • Philippe Agesidame
  • Philippe Augé
  • Pierre Bertranet
  • Éric Boutté
  • Pierre Caillet
  • Bernard Charret
  • Christian Constant
  • Christopher Coutanceau
  • Thomas d'Arcangelo
  • Emmanuel Delmar
  • Anne Ernwein
  • Guy Ferdinand
  • Alexandre Gauthier
  • Michel Guérard
  • Eric Guérin
  • Guillaume Gomez
  • Gilles Goujon
  • Patrick Grondin
  • Jean-Paul Jeunet
  • Philippe Mille
  • Babette de Rozières
  • Michel Troisgros
  • Ivan Vautier
  • Serge Vieira
  • Loïc Villemin
  • Sylvestre Wahid 

24/07/2013

Frontignan : les inscriptions sont ouvertes pour Total musclum le concours intergalactique de brasucade de moules !

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Frontignan:
Après une première édition réussie en juillet 2012, la Ville de Frontignan la Peyrade et la confrérie de la brasucade de moules de mer et d’escargots de terre et le Syndicat de défense du muscat de Frontignan, organisent mardi 20 août, le 2e concours intergalactique de brasucade de moules « Total Musclum ». Ce grand concours met en valeur un savoir-faire culinaire ainsi que les produits régionaux et la gastronomie locale, et de le faire connaître au plus grand nombre. Les brasucades seront dégustées avec du muscat sec de Frontignan.

Règlement de participation au concours :

Cette manifestation aura lieu le mardi 20 août 2013, dans l’enceinte des arènes municipales.
Les moules à la brasucade devront être cuisinées au grill sur un feu de bois et préparées selon la recette de chacun.
Lors de l’inscription, un numéro sera attribué. Le numéro propre à chaque participant sera noté sur le bord de l’assiette en carton, qui servira pour la dégustation du jury-expert. Ce numéro permettra au jury-expert de déterminer un classement.
L’organisation fournira les moules (15 kg / participant), tandis que le matériel de cuisson, les ingrédients et le bois devront être apportés par chaque brasucadier.
(Pour ceux qui le souhaitent, des palettes en bois pourront éventuellement être fournies).
Cependant, chaque participant pourra amener sa propre production de moules.

Le jury-expert sera composé de :

Mme la maire-adjointe, déléguée aux festivités et à la citoyenneté
M. le conseiller municipal, délégué au patrimoine et au muscat
M. Guy Forestier, grand maître de laConfrérie de la brasucade de moules de mer et d’escargot de terre
M. Marc Forestier, maître des sauces, de la Confrérie de la brasucade de moules de mer et d’escargot de terre
M. Pierre Gisbert, président du Syndicat du cru
M. Philippe Ortin, président de la Section régionale de la conchyliculture de la méditerranée

Déroulement de la manifestation:

 Accueil des participants à partir de 18h. De 18 h à 19h, préparation et cuisson des différentes brasucades. De 18 h 45 à 19 h, dégustation et délibération du jury et apéritif aux particpants.
A partir de 19 h, dégustation ouverte au public (2 € la barquette).
Un trophée récompensera le gagnant et une bouteille de muscat sera offerte à chaque participant.

La participation est gratuite, et l’inscription se fait auprès du service Protocole au 04 67 18 51 12, jusqu’au lundi 9 août 2013.

22/07/2013

Les Journées de la Gastronomie auront lieu les 20, 21 & 22 septembre partout en France

 

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Ce projet soutenu par Sylvia Pinel, Ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme a pour but de "faire découvrir la gastronomie à tous" .

Et comme parrain de cette édition, le grand chef Thierry Marx, qui veut avant tout créer un rassemblement autour de la gastronomie, parfois trop élitiste. L'idée est de transmettre notre patrimoine culinaire, de le réinventer et de porter les couleurs de nos terroirs français par delà nos frontières.

Pour en savoir plus rendez vous sur le site dédié : http://www.fete-gastronomie.fr/fr/evenements

16/07/2013

Sérignan : 3 jours de fête avec la Festa Boca

 

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La Festa Boca est une toute nouvelle fête identitaire (remplace la féria) de la gastronomie, l’un des points forts de notre territoire. Associations, commerçants sérignanais et municipalité ont œuvré pour créer de grands rassemblements de plein air animés, festifs, joyeux et sécurisés autour de tables conviviales. Et pour commencer les soirées, un défilé costumé, des fanfares, du cirque et un beau spectacle équestre pour mettre toute la famille en appétit !

 

Tous les soirs, de 18 h à 1 h, la ville verra naître de grands banquets thématiques. Des «tables» s’installent, tenues par les commerçants et les associations de Sérignan.
Ils vous feront découvrir la cuisine locale. Des animations de rue viendront compléter ce bel événement inédit dans un esprit décontracté et joyeux.

 

Convivialité bonne humeur et tradition seront au menu!

 

 

08/07/2013

Usèz : Le rendez-vous de trente confréries

 

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À l'invitation de la compagnie des vins de pays du Gard, une trentaine de confréries les plus diverses s'est retrouvée à Uzès, samedi 6 juillet. Après s'être réunies dans la cour de l'hôtel-de-ville ils ont défilé sur le tour de ville, à la grande surprise des nombreux chalands.

Il y avait des promoteurs de vins, des spécialités comme les anguilles de Gruissan, l'olivado de Provence, les mange-tripes d'Alès,  les torsades de Frontignan, la Caboche, la brejaude au bœuf du Limousin, la Peyroulade de Villefort…

Après une messe de bénédiction dans la cathédrale, de nombreuses intronisations, toutes et tous se sont retrouvés autour d'une bonne table.

04/07/2013

La grande fête vigneronne à Faugères innove avec la guinguette des chefs !

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L'appellation Faugères renouvelle au cœur du village, la traditionnelle fête vigneronne du grand Saint Jean. Un rendez vous incontournable entre dégustation, vente de vins AOC et animations, donné le dimanche 14 juillet de 10h à 21h. Avec en nouveauté cette année, "la guinguette des chefs" !

 

Au programme : à 10h00, Grand'messe en présence de toutes les confréries invitées qui défileront ensuite jusqu'à la place du village en compagnie de Santandréa Jazz band sur des airs “très swing, gospel” ; à 11 h 30 et 16h une initiation à la dégustation avec la participation du sommelier Ludovic Bigel et l'escapade musicale de la Cie l’Esquif. Grande nouveauté, si l'on connaissait les balades ou fêtes vigneronnes avec étapes gastronomiques, cette année le Cru Faugères créée la Guinguette des chefs préparant sur place leurs assiettes à des prix très abordables. De 12h30 à 15h, place de la mairie avec Pierre Lahfa Maza et Benoît Gomez, le traiteur Reverdel et le pâtissier Carratié de Béziers. Enfin la journée se terminera avec l'ouverture du bar à vin/tapas de 19h à 21h avec Castanha é Vinovèl pour un balèti occitan et une invitation à la danse, toutes générations confondues.

Sans oublier tout au long de la journée, la présence des Bô-tubes, de Morena des Fifrelets de Ze Guingue et de La Cie l'Art Osé autour d'animations gratuites et ouvertes à tous, et d'un verre de dégustation à 3 €.

 

Plus d’infos sur l’appellation : www.faugeres.com et pour le Plan et la programmation http://www.faugeres.com/telechargement/PROGRAMME_GSJ_2013...

02/07/2013

Retour de l’équipe des escapades de Petitrenaud

 

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Moins d'un mois après l'enregistrement de l'émission de télévision Les Escapades de Petitrenaud à Nîmes, le chroniqueur de gastronomie Jean-Luc Petirenaud revient dans la cité des Antonin. Il enregistrera mercredi 3 juillet, à partir de 11 h son émission Les marchés de l'été, depuis les halles de Nîmes. 

01/07/2013

Testez vos connaissances sur la géo-gastronomie Lozérienne

 

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À partir de ce lundi 1er juillet  et jusqu'au 29 septembre, Participez au Jeu : "Savourez les Trésors de Lozère" et remportez un panier gourmand de Lozère.

30/06/2013

le 8e festival Les Arts des Vignes rallume la lumière à Sussargues

 

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Porté par l'association Probable Inflation du Bonheur, le village et les carrières de la Font d'Armand seront animés du 1er au 7 juillet par ce huitième festival,du théâtre à la musique en passant par le cirque, la gastronomie ou encore l'œnologie et l'histoire des carrières. 

 

http://www.lesartsdesvignes.fr



19/06/2013

Gard à nos origines !

 

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Le 20 et 21 juillet Place de la Vabre à Sauve, la nouvelle manifestation intitulée « Gard à nos Origines » ayant pour but de découvrir tout le patrimoine gastronomique et artisanal Gardois

http://www.sauveanimations.com/

07/09/2012

1er festival de la Bouche en Coeur à La Boissière

C'est ce dimanche 9 septembre à La Boissière entre Montpellier et Gignac, que l'association "Saveurs en Coeur d'Hérault" (qui regroupe 7 entreprises gourmandes du cru) organise la première édition de son festival de la Bouche en Coeur, manifestation destinée à promouvoir la gastronomie et les produits locaux. Cette démarche locavore se fera pour cette première édition, autour de la cuisine au miel, décliné toute la journée. Ainsi dès l'ouverture à 10h du bar à sirops, on pourra notamment déguster un sirop gourmand avec une douceur au miel, tandis que l'atelier apéritif participatif de 11h, là aussi le miel sera de la partie. Pour ce premier festival, l'association a voulu faire les choses bien avec un lâcher de papillons (des vrais !) à 11h40, un apéritif à 11h50, un pique-nique dans la garrigue organisé par Rue Traversette (sur réservation au 09 81 85 31 78 - 15€, enfants 10€) à 12h30, une ballade découverte à 13h30. L'après-midi sera consacré à des ateliers autour du nougat ou de la confection de roxnie en forme d'ourson guimauve ! Pour vous faire partager leur passion, les membres de l'association ont fait appel à la bloggeuse Nathalie Cahet (www.cook-shop.fr) et à la journaliste et auteur Anne-Sophie Thérond (qui collabore régulièrement à Midi Gourmand) qui animeront débats et rencontres au cours de la journée. Le détail est à consulter sur www.artisanetproducteurs.com

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Festival de la Bouche en Coeur - Dimanche 9 septembre de 10 à 17h. La Cave à Miel, route d'Argelliers, lieu-dit les Combes à La Boissière (34). Tél 09 81 85 31 78

26/03/2012

Dégustation d'huile d'olive Lattes (34)

maison de l'agglo,lattes,olives,dégustation d'huile d'oliveLe vendredi 30 mars 2012 à 18h30, la maison de l'agglomération de Lattes, près de Montpellier, organise une dégustation d’huile d’olive "La primeur des oliviers Lattois 2012", produite par le moulin Les Oliviers Lattois. Les 850 oliviers plantés par Guy Michel en 2000 se partagent entre les variétés Lucque, Picholine et Verdale. Son huile, classée "huile d’olive vierge", est obtenue à partir du fruit de l’olivier, d’un savoir-faire, et d’une passion.

1570, avenue des Platanes - Lattes-Boirargues

Photo : Christelle Zamora

 

01/03/2012

Le Printemps des Dragées à Montpellier

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Les 16 et 17 mars et cela comme tous les ans, la maison héraultaise Auzier-Chabernac organise une journée portes ouvertes dans sa boutique de Montpellier, rue du Coureau. Une façon de présenter dragées et nouveaux packaging pour les grands événements de l’année. Différentes dragées avec 6 qualités d’amandes  - de l’espagnole à la sicilienne -  au chocolat ou à la nougatine, du bleu layette au vert anis, mais aussi de la dragée rouge ou noire pour les plus passionnés. Christelle Zamora - Photos de William Truffy

 

La boutique Auzier-Chabernac - 3, rue du Courreau à Montpellier - Tél. 04 67 92 63 35 

16/02/2012

Menton fête le Citron

citrons,menton,fête annuelle,fruits,agrumes,sud de la franceDu 17 février au 7 mars 2012, la ville de Menton célèbre le Citron pour la 79ème année, mobilisant pour l'occasion 300 professionnels et 145 tonnes d'agrumes. Comme tous les ans, le Festival International d’orchidées et le salon de l’artisanat du Pays Mentonnais accompagneront la Fête du Citron® au Palais de l’Europe à Menton.

Une bonne raison d'organiser un week-end festif et gourmet pour envisager la visite du Palais Carnolès agréé Jardin remarquable, de la confiturerie, des restaurants de la ville pour des visites ultra-citronnées car le citron de Menton ne veut pas ressembler à ses petits frères corse, italien ou espagnol.

Plus d'info

Et sur Nice Matin

07/02/2012

Avignon fête le terroir provençal

truffe, fête de la truffe, dossier truffe Midi Gourmand, Christelle ZamoraDu vendredi 10 au dimanche 12 février, Avignon fête les produits du terroir provençal avec des animations culinaires, des dégustations, démonstrations par les plus grands chefs de la région. Avec un grand concours d’huile d’olive, un aïoli géant, des démonstrations de chefs autour de la truffe aux Halles, des ateliers de cuisine, des conférences et un apéro gourmand mettant en valeur les vins des Côtes du Rhône, c’est une véritable fête gastronomique qui se prépare dans plusieurs lieux de la ville. Avignon Tourisme concoctera pour l’occasion des visites guidées autour de la thématique du vin, de la cuisine des papes ou encore sur les traces des marchés médiévaux.

Entrée libre et ouverte à tous.

Vendredi 10/02, de 14h à 17h, espace Jeanne Laurent, Rocher des Doms : réunion du jury pour le concours d’huile d’olive.

 

18h, visite guidée Vin et Divin : visite thématique nocturne au musée du Petit Palais et au Palais des Papes suivie d’une dégustation à la Bouteillerie du Palais des Papes. Départ du musée du Petit Palais.  Présentation de tableaux choisis au musée du Petit Palais dont les détails évoquent la vigne et le vin. Découverte des chambres peintes, chambre du pape et chambre du cerf au Palais des Papes... Sur réservation (Durée : environ 1h30).


19h, Maison des Vins, proclamation du prix du public.


Samedi 11/02, de 10h30 et 15h, visite guidée A la table du Pape : sur le thème de la gastronomie médiévale, découverte de la vie des papes au 14ème siècle à travers leurs fastes et banquets. Visite de lieux étonnants tels le grand Tinel, de 38 mètres de long, où les papes organisaient de fastueux banquets, de la cuisine haute... Possibilité de billet combiné avec l’Aïoli. Départ du Palais des Papes. Sur réservation.

 
11h, Palais des Papes. Démonstration d’aïoli par 4 grands chefs à partir de 4 huiles représentant la Provence et dégustations d’huiles d’olive, de truffes et de vins.


12h, salle de la Grande Audience, Palais des Papes : Grand Aïoli, buffet + places assises. 

Tarif : 24 €, places limitées.


Possibilité de réserver avec l'accueil à distance de l'office de tourisme 04 32 74 32 74 ou en ligne. Aïoli avec au choix 4 Aïolis représentatifs de 3 départements producteurs d'huile d'olive (Vaucluse/Gard/Bouches-du-Rhône).

De 14h à 18h. Porte ouverte au Moulin à huile de Villeneuve-lès-Avignon.

Dimanche 12/02, de 10h à 15h, aux Halles d’Avignon, 4ème édition de la Fête de la Truffe, invité d’honneur : l’huile d’olive. Démonstrations de recettes par les grands chefs de la région.
Visite guidée « Marchés et corporations » balade en ville pour découvrir Avignon du Moyen-Age au 19ème siècle avec comme fil conducteur les métiers et marchés d'autrefois. Deux visites de ville jusqu’aux Halles d’Avignon.

 

Sur réservation :

 
10h et 14h, parvis des Halles : démonstration de cavage par Christian Mérin. Cavage avec chien truffier.

 

11h, au conservatoire à rayonnement régional du Grand Avignon. Conférence "L'olivier et ses produits de Phénicie à Avignon" par Christian Argensson, directeur de l'Association Française Interprofessionnelle de l'Olive.

 

Les Halles et autres lieux Place Pie à Avignon site

Tél. 04 32 74 32 74 32

Réservation à l'office de tourisme d'Avignon

01/02/2012

BioTrace 2012 ou l'alimentation sécurisée (Montpellier)

biotrace, recherche, MontpellierDu 1er au 3 février, l’association étudiante BioTrace organise, en partenariat avec le Cirad, l’Inra, le pôle Qualiméditerranée, l’université Montpellier II, le 7ème congrès BioTrace intitulé "Nos aliments : des risques avérés aux bienfaits sécurisés". L’évènement réunira à Montpellier, des professionnels du secteur de l’agroalimentaire, des représentants de consommateurs et des scientifiques autour de la problématique de la sûreté et de la qualité des aliments. Depuis quelques années, les exigences des consommateurs ont aussi conduit à des changements des modes de production et de consommation. Ces modifications s’accompagnent d’une évolution de la réglementation et d’une véritable avancée technologique en matière d’évaluation et de détection des risques. Ce congrès devrait permettre de donner une approche sociologique de la sûreté alimentaire perçue par les consommateurs et acteurs de l’agroalimentaire mais aussi, un état des lieux des normes, des législations et des labels. Un bilan des moyens mis en œuvre pour prévenir, détecter et tracer les polluants alimentaires (microbiologiques, biocides, nanomatériaux) sera présenté. Les scientifiques Christophe Meile et Didier Montet insisteront sur l’importance des aspects sociologiques des normes et outils qui doivent s’adapter aux nouveaux modes de consommation et usages alimentaires depuis l’agriculture intensive des années 60 et 70Le site Biotrace

21/01/2012

Une halte à Paris pour le Omnivore World Tour

OWT-affiche-web.jpgDu 11 au 13 mars 2012, le Omnivore World Tour* s’installe à la Maison de la Mutualité dans le 5ème arrondissement de Paris et cela pour la 1ère fois après six éditions à Deauville. Sont attendus Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic, Michel et Sébastien Bras, Alexandre Gauthier, Alexandre Bourdas et une quarantaine de chefs pâtissiers. Pour l’occasion, un show culinaire sera organisé durant trois jours autour de cinquante démonstrations. A l’appui de ces tastings, des partenaires de la restauration, des découvertes, un film en avant-première et une immersion dans la Jeune Cuisine. Douze établissements parisiens jouent le jeu autour de repas à quatre mains illustrant les rencontres de chefs locaux et étrangers. Parmi les chefs invités de notre région, Guillaume Foucault de L’Artémise à Uzès, Anne-Sophie Pic de la Maison Pic à Valence,  une rencontre entre Cyril Lignac et John Fraser (Dovetail, New York) et bien d’autres événements encore pour un salon qui réuni des chefs venus du monde entier.

 

* C’est en 2003 que paraissait le premier magazine Omnivore, soutenu par quelques lecteurs et des chefs souscripteurs (Bras, Troisgros, Ducasse…), un peu plus tard un guide sur la même tendance fixait les bases de la "jeune cuisine".

 

Date : 11-12-13 mars 2012

Lieu : Maison de la Mutualité

24 Rue Saint-Victor 75005 Paris

Infos Festival: www.omnivore.fr

13/01/2012

Richerenches fête la truffe

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Ce dimanche 15 janvier, dans la capitale européenne de la truffe qu'est le petit village provençal de Richerenches dans l'Enclave des Papes (84), se déroule une messe dédiée aux Truffes qui rend hommage à Saint-Antoine, le patron des trufficulteurs. Dès 8h du matin, la petite église de Richerenches se remplie pour la messe de 10h30. Pour les retardataires, un écran géant sera installé à l'intérieur de la Commanderie des Templiers. Le trait particulier de cette messe dite en Provençal est qu'à la quête, ceux qui le peuvent donnent une truffe au lieu d'espèces. Après les chants religieux de la chorale, les membres de la "Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie" se livrent à une vente aux enchères des truffes récoltées au cours de la messe. Une fois la vente aux enchères achevée, un repas autour de la truffe s'ouvre aux convives qui auront réservés leurs places depuis bien longtemps. 

Texte et photo : Christelle Zamora

09/01/2012

Les marchés aux truffes au coeur de la saison

truffes,marches aux truffes,languedoc roussilonLa truffe arrive à maturité, notre "diamant noir" national est à la Une de nombreux marchés de Provence, du Vaucluse et du Languedoc-Roussillon. Ce dimanche 8 janvier, Montpellier Agglomération annonce la présence de plus de 6 000 visiteurs à la 6ème édition de la Fête de la Truffe de Saint-Geniès-des-Mourgues, organisée par Montpellier Agglomération et les trufficulteurs du Languedoc-Roussillon. Tout au long de la journée, les visiteurs ont pu découvrir et déguster des truffes autour de nombreuses animations qui ont fait le bonheur du public, notamment des ateliers dégustations et des démonstrations de cavage. 60 kg de truffes ont été commercialisés ce dimanche 8 janvier à Saint-Geniès-des-Mourgues.


truffes,marches aux truffes,languedoc roussilonLes marchés aux truffes du Languedoc-Roussillon

Dans l'Hérault 

Le dimanche 8 janvier 2012 : "Fête de la Truffe" à Saint-Geniès-des-Mourgues  
Le dimanche 22 ou 29 janvier 2012 : 13e "Fête de la Truffe" à Clermont-l’Hérault 
Le dimanche 12 février 2012 : "Journée Paysanne" à Saint-Jean-de-Buèges
Le dimanche 19 février 2012 : 4ème "Fête de la Truffe" à Claret
Samedi 25 et dimanche 26 février 2012 : "Fête du Cochon
et de la Truffe" à Saint-Pons-de-Thomières 

Dans le Gard 

Samedi 14 et dimanche 15 janvier 2012 : 19ème "Week-end de la Truffe" à Uzès et "Nuit de la truffe" le samedi soir, et dimanche toute la journée : vente de truffes, démonstration de cavage, conférences, concours de cuisine sur la place aux Herbes. Samedi 4 et dimanche 5 février 2012 : "Week-end des produits du terroir et de la Truffe" à Nîmes de 10h à 18h, place d'Assas. 

Dans l'Aude

Le samedi 7 Janvier 2012 : Talairan
Le samedi 14 Janvier 2012 : Villeneuve-Minervois
Le dimanche 22 Janvier 2012 : "Ampélofolies du Cabardès" à Moussoulens. 
Le samedi 28 Janvier 2012 : Talairan
Le samedi 4 Février 2012 : Villeneuve-Minervois
Le samedi 26 février 2012 : "Truffes et Terroir" à Trassanel (messe de la truffe, vente aux enchères, démonstrations de cavage, brouillade géante.)

En Lozère

Dimanche 5 février 2012 : 5ème "Fête de la Truffe" à La Canourgue

Dans les Pyrénées-Orientales 

Le dimanche 18 décembre 2011 : "Journée de la Truffe et de la Gastronomie" à Villefranche-de-Conflent
Le samedi 24 décembre 2011 : "Marché aux Truffes" à Collioure

Le dimanche 15 janvier 2012 : Marché aux truffes à Montner

Le samedi 28 et dimanche 29 janvier 2012 : "Fête de la Truffe" à Arles-sur -Tech
Le dimanche 12 février 2012 : "Foire de la Truffe et des produits fermiers" à Lesquerde
Le dimanche 19 février 2012 : "Marché aux Truffes" au Château de las Fonts à Calce.

06/01/2012

Recette : l'omelette aux truffes

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Pour 6 personnes : 1 douzaine d’œufs - 1 truffe de 150 g - 1 verre d’eau - sel

La veille au soir ou 8h avant le repas, coupez la truffe en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou en lamelle avec un couteau. Salez-la à la fleur de sel. Laissez reposer en couvrant votre saladier 1h. Cassez les œufs sur la préparation, couvrez d’un film plastique et laissez reposer au frigo plusieurs heures ou toute la nuit. Quelques instants avant de faire l’omelette, battez les œufs et la truffe puis ajoutez un verre d’eau. Huilez une poêle avec de l’huile neutre, chauffez-la et faites votre omelette. Au dernier moment, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffes fraîches. Avec une fourchette réunissez les truffes au centre pour qu’elles ne cuisent pas. Votre omelette est bien baveuse, elle est prête. Servez-la de suite. Recette et photos : Christelle Zamora

Les marchés aux truffes de janvier

Dans l'Hérault 

Le dimanche 8 janvier 2012 : "Fête de la Truffe" à Saint-Geniès-des-Mourgues  
Le dimanche 22 ou 29 janvier 2012 : 13e "Fête de la Truffe" à Clermont-l’Hérault 

Dans le Gard 

Samedi 14 et dimanche 15 janvier 2012 : 19ème "Week-end de la Truffe" à Uzès
"Nuit de la truffe" le samedi soir, et dimanche toute la journée : vente de truffes, démonstration de cavage, conférences, concours de cuisine sur la place aux Herbes. 

Dans l'Aude

Le samedi 7 Janvier 2012 : Talairan
Le samedi 14 Janvier 2012 : Villeneuve-Minervois
Le dimanche 22 Janvier 2012 : "Ampélofolies du Cabardès" à Moussoulens. 
Le samedi 28 Janvier 2012 : Talairan

Dans les Pyrénées-Orientales 

Le dimanche 15 janvier 2012 : Marché aux truffes à Montner

Le samedi 28 et dimanche 29 janvier 2012 : "Fête de la Truffe" à Arles-sur -Tech

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Dîner gastronomique à la truffe noire en Provence

edouard loubet,luberon,bastide de capelongue,bonnieuxLe chef  Edouard Loubet, chef deux étoiles élu cuisinier de l’année au Gault Millau propose un dîner "Tout en Truffe" les samedi 7 et dimanche 8 janvier au Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence. Situé au cœur d’un parc de 5 hectares, le Domaine de Capelongue invite à déguster la truffe en mêlant la détente au dépaysement des terres provençales. La Bastide de Capelongue et la ferme de Capelongue offrent une table et une demeure d'hôtes de haut standing. Il est encore temps de réserver pour un week-end dans le Luberon.

Le site de Capelongue

La Bastide de Capelongue, une ancienne bâtisse provençale perchée sur la colline de Bonnieux-en-Provence,

La Ferme de Capelongue, une demeure d'hôtes de haut standing offrant calme et sérénité.

Plus d’infos, prix et menus téléchargez le pdf

 

 

05/01/2012

"Cuisine nomade" au Salon Sandwich & Snack 2012

Les 15 et 16 février se tient à la Porte de Versailles à Paris la 13ème édition du Sandwich & Snack Show, un salon entièrement dédié aux fournisseurs de fast-food et take-away en Europe. Cet événement donne de surcroît un aperçu très attendu des tendances dans ce secteur alimentaire et reste centré sur les thèmes de la mobilité et de la nourriture à emporter. Il mettra cette année en valeur la cuisine nomade. Dans la vie quotidienne, cette façon de manger constitue un concept à forte croissance. Parmi les pratique en cours de développement, les petits bus gourmets répondent à la demande croissante de cuisine pratique innovante comme aux USA où ce concept du bus alimentaire est déjà bien ancré. Le phénomène est même récompensé par les Vendy Awards. Au Sandwich & Snack Show, plusieurs événements illustreront cette tendance. Avec une offre de cinq secteurs, 300 exposants, 14 orateurs et 25 démonstrations, le salon attend jusqu'à 12.000 visiteurs.

 

A noter : le jeudi 16 février à 14h15 Jacques Pourcel, le chef et parrain de l’animation phare du salon présentera  la démonstration "le Chef fait son marché".

 


CLIP Sandwich & Snack Show 2010 par SandwichShow

 

Au programme 2012 :

 

 "La Baraque à Snack" : à l’extérieur même du salon, un véritable Food Truck proposera une offre snacking inventive à savourer sur le pouce. Pilotée par Thierry Marx, "La Baraque à Snack" sera animée par des apprentis cuisiniers en réinsertion. en partenariat avec Tecknobox et l’Ecole de Blanquefort

Mercredi 15 et jeudi 16 février – au coin du Pavillon 4.

 

Le Snacking mobile parrainé par Thierry Marx. Des étudiants de Strate College, école supérieure de design industriel, présenteront des projets sur la thématique de la cuisine de rue.

Mercredi 15 février à 14h30 sur le Laboratoire de Tendances.

 

L’Idée Street Food mise en oeuvre par le chef Claudio Aguirre, gagnant de la Coupe du Sandwich en Espagne.

Mercredi 15 février à 15h30 sur le Snacking des Chefs.

 

La "Tendance Snackable" sera également illustrée dans le Carnet de Tendances de Cate Marketing à travers des exemples concrets de nouveautés alimentaires, mais aussi packaging, matériel et équipement, aménagement et concepts.

 

La conférence "Restauration livrée et ambulante : le succès livré sur un plateau" avec les interventions de Jean-Marc Sonolet (Président de Class’Croûte) et Sébastien Forest (Fondateur d’ Allo Resto).

Mercredi 15 février à 16h45 sur l’Espace Conférences.

21/12/2011

Réveillon de la Saint Sylvestre

image003.pngDîner-spectacle au vignoble Chateau L'Hospitalet

 

Le Château l’Hospitalet, situé au cœur du massif de la Clape à Narbonne, organise une soirée d’exception pour célébrer le Réveillon de la Saint Sylvestre 2011. Avec un Meilleur Ouvrier de France aux commandes des cuisines du restaurant "Le H ", ces invités d’un soir auront l’occasion de déguster des mets raffinés, en accord avec une sélection des Grands Crus Gérard Bertrand. Pendant le dîner, la troupe brésilienne Meu Brasil assurera le spectacle, sur les rythmes endiablés de la Samba et de la Capoiera ! La fête se prolongera jusqu’à l’aube pour un passage heureux vers la nouvelle année.

 

Info & Réservation au 04 68 45 28 50 - Château L'Hospitalet, Route de Narbonne plage, 11 100 Narbonne.

 

07/12/2011

Portes Ouvertes au Clos des Augustins

Les samedi 10 et dimanche 11 décembre, le Clos des Augustins ouvre ses portes à Saint-Mathieu-de-Tréviers (34). En attendant d’être labellisé AB Agriculture Biologique en 2012 - le domaine est passé d’une démarche de conversion au bio en 2004 à la biodynamie en 2008 -  le Clos des Augustins ouvre ses portes ce week-end. A cette occasion, une exposition de Roger Bonafé se déroulera en même temps que les dégustations des nouveaux millésimes des cuvées du domaine que sont Ainé 2008, Sourire d’Odile 2008, Joseph 2010, Lueur du jour 2009 et Secret de Monique 2009. Les faïences de l’Atelier Artus Siffre seront également exposées.

 

A lire à propos de l’Atelier Artus Siffre 

 

 

De 10h à 19h au Clos des Augustins, 111 chemin de la Vieille à Saint Mathieu de Tréviers (A cette occasion, 5% de remise sur les cartons de vins).

 

Tél. 04 67 54 73 45 

 

www.closdesaugustins.com